一直心心念念的梅菜扣肉,今天终于第一次亲手做出来啦〜
By 陌陌路上花开
1、将食材准备好,梅菜、香菇洗净泡温水,五花肉洗净,葱打葱结,红糖、白酒、老抽放入碗中备用
2、锅中放入水、葱结、生姜片(部分),放入五花肉,烧开后撇去浮沫,煮20分钟,捞出(照片因为雾气模糊嘞)
3、将上一步捞出的五花肉放入第一步备好的碗中将酱汁涂均匀。
4、起一锅油,七成热时放入腌好的五花肉,煎至金黄,捞出
5、将焦好五花肉过冷水,使皮肉筋道同时洗去一部分油
6、油锅中剩少许油,放入泡好的梅干菜,炒加料酒、生抽、白糖,翻炒至香气浓郁出锅备用。
7、起新碗,底下放小葱,依次铺上切好的五花肉、泡好的香菇、姜片、八角、草果、炒好的梅干菜,上锅蒸30分钟
8、出锅,将一个大于蒸碗碗口的盘子扣在碗上翻面,拿掉碗,去掉葱,撒上葱花,完成
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