2、将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁； 3、淀粉加少许清水调匀，再加入蛋清调成稍干一点的面糊；
4、将切好的里脊肉放入面糊中拌匀，使里脊肉均匀地裹上面糊；
5、锅中放油，烧至七八成热时，逐个放入里脊条炸至金黄，捞出沥油；
6、锅中倒少许油，油热后倒入糖醋汁炒制芡汁，倒入炸好的里脊条，翻炒出锅即可。
6、锅中倒少许油，油热后倒入糖醋汁炒制芡汁，倒入炸好的里脊条，翻炒出锅即可。
注意事项：
1、面糊要调得稍干一些，因为肉本身有水分，要使肉在面糊中拌匀后，能均匀地裹上一层面糊；
2、芡汁里加一些番茄酱，可以使菜色更红亮。
3、油要6成热，就是油面从里向外微微翻动，就可以炸了，当里脊表面变硬，就快捞出来啊，炸的时间大概是1分钟左右。
糖醋里脊面糊这道菜其中也有一个很关键的就是面糊调的如何，调面糊的时候不需要放太多的水，为了味道好吃，可以在活的面里放一个或者两个鸡蛋，也不要放太多。炸的时候一定要注意火候，不要炸太长时间，以免把里脊肉炸糊掉。放的糖醋汁一定要浇匀，不然会影响到口味。
