农村俗语""鱼不蒜、牛不韭、肉不姜""的说法，按照字面意思来理解，应该是吃鱼不需加蒜、牛肉不放韭菜、肉类不需用姜。
有书君相信各地饮食搭配的讲究，不是没有它的道理，几百年，甚至几千年流传后世的要求，有它存在的价值，""存在就是合理""。
但""一方水土，养一方人""，各地的饮食习惯离不开当地的风物气候条件，如果非要统一要求就没有道理了。
做菜时完全可以根据自己的需要来进行。因为：
1、做菜的习惯有地域的差异
为什么有""众口难调""这个成语，因为各地追求的口感不同，做菜的方法会有不同，忌口的配五也就不同。
饮食习惯与地域差异有关。不同的地方气候不同，饮食习惯会有不同。比如海边的福建人吃鱼，吃的就是鱼的鲜美可口，一定是要少加佐料吃鱼的本味，其实有鲜味就有腥味在。
用""鱼不蒜""这个说法的人，认为大蒜如果跟很鲜的鱼肉一起的话，就会盖住了鱼肉的鲜味，从而会觉得鱼肉不鲜美了。
而身处边疆之地云南的有书君却要另当别论。饮食习惯受当地少数民族饮食传统及气候的影响，喜欢酸辣，吃鱼要吃的是鲜香味，一定就要加蒜才行。
大蒜的辛辣味可以很好地去除鱼本身的腥味，大蒜还具有杀菌消毒的功效，有书君几乎每菜必用。
当地人吃鱼，除了清炖不放蒜，水煮、红烧、油炸鱼，大蒜绝对是必不可少的调料。甚至还可以分别加入腌菜、酸笋、番茄等各种可以夺腥味的配料，才觉得吃起来美味可口。
各地有自己独特的饮食习惯及风格，比如八大菜系，再比如南北差异，吃法不同，做法就会有不同。
就说""肉不姜""这句话，如果是光从字面意思上理解吃肉不需用姜，对有书君来说，那肯定是行不通的。
有书君做肉是非姜不可。姜，可以去除肉的腥味并提香，是做肉必备，无论煮、炒、炖，一定少不了姜。因为我们这里气候湿热，姜是性热的，可以除湿温胃，散寒止痛。
所以农村俗语""鱼不蒜，牛不韭，肉不姜""的说法只是某些地方的搭配禁忌而已，并不适合所有的地区。
2、做菜也有创新的特色做法
""鱼不蒜，牛不韭，肉不姜""三种说法中，有书君好像只是对""牛不韭""，曾经有过一点禁忌的印象。
""牛不韭""在农村是一种不成文的规定，说牛肉天生就具有很好的滋阴补阳的功效。牛肉和韭菜在一起吃，由于滋补的功效太过于强大，可能会因补上火。
因此，""牛不韭""说的就是牛肉和韭菜不可以一起混起来吃，否则很容易出事。著名的""食物相克""就是这个""牛不韭""说法最大的""证据""。
据说《本草纲目》中记载了：""牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿""这样一段描述。
按照字面意思翻译就是：""牛肉跟猪肉、米酒一起吃会生小白虫，牛肉跟韭菜、藠头一起吃会得热病，牛肉跟姜一起吃损伤牙齿。""
这些说法并没有科学根据。有书君就在近千人吃饭的单位食堂吃过“牛肉炒韭菜”，感觉满香、满可口。
隐隐约约间也听食堂阿姨说起过""牛不韭""的搭配质疑。她言之凿凿：""你把它甩到墙上看看，粘上的地方连白墙都变成绿的了。""
阿姨所说的其实也没有什么科学根据，只是凭直观感受认为牛肉和韭菜搭配，能够对墙壁产生腐蚀，可能具有腐蚀性，肯定会对胃造成伤害。这样的猜测大可不必放在心上。
有书君可以用“韭菜炒牛肉末”、“韭菜黄炒牛肉”、“韭菜苔炒牛肉”，来证明这些有违""牛不韭""的韭菜系列炒牛肉味道都很不错，尤其是有书君的最爱“腌韭菜花炒牛肉”来证明真没问题。
其实，除非是可能致病的搭配，没有道理的""鱼不蒜，牛不韭，肉不姜""禁忌，没有必要非得遵照执行不可。
3、做菜更讲究适合自己口味
做菜讲究营养搭配很有必要，这也是吃得好、吃得安全健康的必要。但在安全的前提下，人们更喜欢吃自己地道的本地口味。
因为这是从小习惯了的妈妈的味道，是家乡的味道，不管远隔千山万水，只要能吃上自己喜欢的家乡味道，就是对乡愁的一种聊以自慰。
喜欢吃自己家乡的味道，是一个人成长过程中耳濡目染之下习得的技能，跟其它无关，只与习惯了的口味有关。
农村俗语""鱼不蒜，牛不韭，肉不姜""是根据古人观点传下来的，古人有说得有道理的，因为时代局限性也有说得没道理的，不用按古人说的全照做。
古人在没有科学依据的基础上，利用经验推论、观察思考等方式来规避生活中的风险，这是很值得提倡的。
但做菜在于各人的感受，现在已经可以不用总是拿古人说过的话来限制自己做菜的搭配。
做菜是一种可以根据个人喜好进行创新的过程，现在很多黑色料理也很受欢迎，为什么要亦步亦趋去跟着古人的要求走呢？
如果真是照""鱼不蒜，牛不韭，肉不姜""那样去做了，可能自己都会觉得做出来的东西不可口，那不就成了教条主义了吗。
做菜的搭配因人而异，因地制宜，只要是大家喜欢吃的，形成习惯的就照做，跟自己的习惯不搭的，也可以不照做。
搭配没有什么对错之说，仅只是喜好而已。因此""鱼不蒜，牛不韭，肉不姜""这些要求，并不是所有地方都必须要完全遵照执行的金科玉律。
所以，有书君觉得这个农村俗语""鱼不蒜，牛不韭，肉不姜""的说法具有地方局限性，也就不必要完全准确无误地照做。
这样搭配做菜不是完全没有道理，也不是完全都有道理，各位根据自己的需求进行就行，不必强求。
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9评论街角美味 优质美食领域创作者4879赞
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在我们农村确实有“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”的老话，其实这句话的意思，也是很好的理解的，鱼不蒜就是指我们在烧鱼的时候，不要放大蒜，应为我们农村，在以前的时候多是比较穷的
一年到头也吃不上几次鱼的，所以每次做鱼的时候，多会把鱼的味道给保留下来，而要是放了大蒜的话，那就会把鱼的味道给去除了不少了，在吃的话就感觉没哈味道了，本来吃的就是那股味道，要是放了大蒜的话，就有点的得不偿失了
而牛不韭，就是指我们在做牛肉的时候，不要和韭菜一起做，韭菜的味道有多重，大家多知道的，要是和牛肉一起做的话，那牛肉的味道可以说是完全的没有了，就我们现在在做牛肉的时候，也不会用韭菜和牛肉一起做的
还有肉不姜，就是指我们在做猪肉的时候，不要放生姜在锅里，应为生姜的味道也是比较重的，要是放了生姜的话，那味道也足以把猪肉的味道给盖住了，那做好后的猪肉，在吃起来就没有猪肉味了
至于这句老话有没有道理，我个人感觉还是有一定的道理的，不管是放在以前，还是现在，这句老话多能用的上的，不过最后一句肉不姜，在我个人看来，可以根据自己的口味，适当的少放一点的
至于鱼不蒜，牛不韭这二句，完全符合我自己的饮食习惯了，我自己在做鱼的时候，也是一点的蒜多不放的，同样烧牛肉的时候，也不可能和韭菜一起烧的，真要放韭菜的话，那就是完全是毁了牛肉了，钱也就白花了
1905评论贵州乡村军哥 宁波天宁物业有限公司经理 三农领域创作者10赞
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大家好！我是贵州乡村军哥！在农村确实有“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”的老话，这句话的就是告诉我在烧鱼的时候，不要放大蒜，哪时我们农村比较穷的。
从年头到年尾也烧不上几次鱼的，所以每次烧鱼的时候，多会把鱼的原始味道给保留下来，要是放了大蒜的话，那就会把鱼的味道给去除了不少了，在吃的话就感觉没哈味道了，本来吃的就是那股味道，要是放了大蒜的话，就有点画蛇添足了！
牛不韭，指我们在烧牛肉的时候，不要和韭菜一起烧，韭菜的味道很重，农村人都知道的，要是和牛肉一起烧的话，牛肉的味道可以说是没有了，就我们现在在做牛肉的时候，也不会用韭菜和牛肉一起做的。
肉不姜，就是指我们在烧猪肉的时候，不要放生姜在锅里，因为生姜的味道是比较重的，放了生姜的话足以把猪肉的味道给盖住了，那做好后的猪肉，在吃起来就没有猪肉味。
这句老话有没有道理，我个人认为还是有一定的道理的，放在以前，还是现在，这句老话多能用的上的，不过最后一句肉不姜，在我个人看来，可以根据自己的口味，适当的少放一点的
至于鱼不蒜，牛不韭这二句，完全根据自己的饮食习惯！自己在烧鱼的时候，也是一点蒜都不放的，同样烧牛肉的时候，也不可能和韭菜一起烧的，真要放韭菜的话，那就是完全是毁了牛肉了，钱也就白花了。
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对于我而言管它"鱼不蒜""牛不韭"肉不姜"能填抱肚子是第一！当初我爸妈生我们六姐妹，三男三女，就我爸一个人在打工赚生活费，加上我爸爸没什么手艺，就靠着一辆摩托车拉客，维持一家人吃喝拉撒！那个日子穷的连米都有时候欠缺！别说下饭菜了！我妈妈一人拉扯着我们6姐妹每个相差2岁！现在想想真是佩服我父母！就这样一天一天的过去，我们也慢慢的长大！如今我也33了！往后的日子希望每个子女都能好好报答父母！
最讨厌夜深人静的时候想起以前的生活，爸妈的劳累，忍不住眼泪就滴出来了！
评论职业农民小强的故事 扶贫达人团成员 三农领域创作者43赞
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农村俗语：“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”，到底是什么意思？难道真的都有道理？
“鱼不蒜”——简单点来说也就是指：家常版做鱼不可以放大蒜。说实话当我第一次看到这句话的时候头脑确实有点懵，做鱼不放蒜难道你是来搞笑的吗？
首先我可以非常肯定的告诉大家，家常版做鱼无论是清炖、水煮还是红烧，大蒜那绝对都是必不可少的调料。大蒜的辛辣味可以很好的去除鱼本身的腥味，与此同时像这些肉类食品的烹饪，大蒜还具有很好的杀菌消毒的功效。记得小时候我最喜欢吃奶奶做的红烧鱼，那个时候家里做鱼大蒜头从来都不切，剥好皮之后整把整把的往锅里放。不瞒大家说我父亲虽然不喜欢吃鱼，但是每次鱼锅里的大蒜头都是他包着吃。
“牛不韭”——简单点来说也就是指：家常版红烧牛肉不可以放韭菜。当第一次看到这句话的时候我特别想问这样一个问题，难道你家平日里做牛肉的时候都会放韭菜作为配料？我想这应该不可能吧！牛肉炒韭菜长这么大我还从来就没有听说过这道菜。
其实牛不韭在我们农村还有另一种非常不成文的说法。首先牛肉这它天生就具有很好的滋阴补阳的功效，众所周知这韭菜它也具有很好的滋阴补阳的功效。所以在我们农村就有很多人这样说，牛肉和韭菜在一起混吃由于滋补的功效太过于强大，可能会让人受不了。因此牛不韭它说的是牛肉和韭菜切不可在一起混吃，否则很容易出事。
“肉不姜”——简单点来说也就是指：家常版红烧肉、卤肉、水煮肉都不需要放生姜。
肉不姜。如果这句话搁在二十年以前的农村我觉得是正确的，每逢农历的腊月家里快要过年的时候，村里的家家户户都要杀猪过年。说实话那个时候家乡土猪肉的味道真的很好，平日里家里没有佐料，只是简简单单的放一些盐你都感觉香的不得了。但是肉不姜这句话如果放在今天那肯定是不对的，因为我们今天所食用的大部分猪肉都是工厂化生产的饲料猪。这种猪肉和以前村里的乡猪肉比起来简直就是一个天一个地，根本就无法总语言来表达这两种肉之间的具体差别，我相信也只有那些吃过的人才会有切身的体会。
5评论哑巴美食家 青云计划获奖者 美食领域创作者77赞
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这个题目说的“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”的俗语说法，按照字面意思来理解应该就是吃鱼不加蒜、牛肉不放韭菜、肉类不加姜。
其实单单的“肉不姜”这一条就已经明显站不住脚了。
有些解释可能是硬要往这个“肉不姜”上面圆，所以就会说“姜的味道太重，跟猪肉一起做会盖住肉味”，因此觉得这个“肉不姜”的说法有道理。其实如果排除掉个人口味的差异（毕竟有人就是不喜欢姜），这很明显就是为了正确而强行使其正确。
肉类菜肴制作加姜进去不就是为了去除动物食材的腥骚异味吗？如果炖个肉加两片姜都算是“完全盖住肉味”的话，那其他所有的香料就没有存在的意义了。在日常的辛香料中姜已经算是气味比较清淡的了，孜然、花椒、八角、丁香等等的味道都要更强盛的多，如果姜都觉得不能用的话，那做肉就只能白水煮了。
解决了“肉不姜”，咱们再说说“牛不韭”。
这个说法其实起源于一类很多人都知道的谣言系列，那就是著名的“食物相克”。这个“牛不韭”说法最大的“证据”是据说在《本草纲目》中记载了：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”这样一段描述。按照字面意思简单翻译一下就是：“牛肉跟猪肉、米酒一起吃会生小白虫，牛肉跟韭菜、藠头一起吃会得热病，牛肉跟姜一起吃损伤牙齿。”（如果有医学、古文这方面的专业人士，恳请评论帮忙权威翻译一下，以免误读）。
那么这个所谓的“证据”到底有多大说服力，相信有基本常识的人差不多是有个判断的了。这段话中所谓的“生寸白虫”指的就是猪肉、牛肉中的绦虫，在古代卫生条件不好、养殖环境比较混乱的情况下这是比较常见的事情。但是在古人看来这就不好理解了，所以只能是以观察、归类的方法去尝试理解、解释这个“生寸白虫”的原因，同理这个所谓的“合韭薤食，令人热病”也是如此，并没有任何事实证据和理论能证实。事实上韭菜炒牛肉丝就是一道很好吃的菜，我尤其喜欢用韭黄来炒，咸香十足、口感鲜嫩，所以这个“牛不韭”也跟其他“食物相克”的说法比如“菠菜不能和豆腐同吃”一样，都是没有道理的。
古书上都那么写了，难道还能有错？
我们并不是要贬低古籍、古人的智慧，相反我一直觉得古人能在技术十分有限，知识传承十分困难的时期，利用经验推论、观察思考等方式来规避生活中的风险，这是一种了不起的大智慧。但是以事实情况来看，这种善于思考的面对事物的方式才是先辈们留给我们的巨大财富，如果只是逐字逐句的信奉“古人说的不会错”、“古书上写的全是对的”的信条的话，这就是舍本逐末啊。如果古人也是如此的话，认为祖先说的全是正确的，不能有丝毫怀疑和改变，那么现在全人类应该还在山洞里吃着野果和生肉呢，可能连树叶都没得穿。从古至今留下宝贵财富给我们的祖先们，几乎就没有一个是墨守成规只知道对前人说法照本宣科的人，正是有了这些善于思考，不对书本内容、前人说法全盘接受的先驱存在，人类的文化、科技、文明才能前行。
至于“鱼不蒜”这个说法就更好破解了。
我们前天才刚解答过这个相关的问题，除了我之前吃过的蒜爆鱼之外，还有大蒜烧鲶鱼之类的地方名菜，都是十分好吃的。可以说对于一些土腥味比较重的鱼类来说，大蒜不只不是“忌讳”，甚至是一种天作之合的搭配。至于所谓的“大蒜会夺走鱼味”，我觉得也几乎只有在清蒸鱼的做法上算是成立，红烧、蒜烧、烤鱼等等比较重口的方式里大蒜都是主要的配角，所以很明显这个“鱼不蒜”的说法也不成立，至少除了清蒸鱼之外的大多数情况下都不太成立。
那么综上所述，这些“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”的说法基本上是没有什么道理的，至少在广泛的饮食文化和长期的烹饪经验来看是没有什么道理的。而且我询问了不少来自各地的朋友，他们也几乎都没听过自己的家乡有类似的这样的说法，就算是几个听说过“牛不韭”这种说辞的人，也几乎都是在网上偶尔看到的。
所以这些很有可能只是某个地区因为人们的口味特殊，所以流传有这样的说法，慢慢在小范围内流传开来。亦或者是对于某些菜肴制作上以讹传讹的误读误解，比如做清蒸鱼几乎就不会有人放蒜，所以可能因此就被误读误解成了“做鱼不能放蒜”，然后可能为了顺口，或者是说起来有“逼格”，慢慢就在一个特定的环境下演变成了“鱼不蒜”的说法。（当然这也只是推测，实在是没遇到过有确切的某个地方的人承认说他们那里有“鱼不蒜、肉不姜”之类的说法，所以这些说法是杜撰出来的也有可能。）
那么屏幕前的大家听说过类似“鱼不蒜、肉不姜”这样的说法吗？是其他信息渠道看到的，还是真正的自己家乡就有这样的民俗民谚说法呢？
1评论农夫也疯狂 三农领域创作者276赞
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这句俗语估计很多人也常听身边的一些老人说起过，在农村里有些大厨在做菜的时候，确实会严格遵守这句俗语。其意思也是比较的简单，说的是在煮鱼的时候尽量不要放大蒜，而在做牛肉的时候不能和韭菜一起烹饪；而在炒猪肉的时候就最好不要放生姜了。那这样的说法是不是正确的呢？
鱼不蒜
在今天估计不少人在做菜的时候，都没有这样做，所以对于这句俗语感觉不可信，认为是没有道理的。但是在过去，确实是有这种说法，这也是古人传下来的老话了。在做鱼的时候不放大蒜，这是因为吃鱼就是吃鲜味。老话说得好“夏鱼吃鲜，腊鱼吃腌”，在过去本来物质条件不好，一年难得购买几次鱼肉，所以吃鱼就是为了吃个鱼味儿。大蒜有去腥提味的作用，如果在做鱼的时候还放入到了大蒜，那就破坏了鱼的鲜味，只能闻到大蒜的味道了。在今天饮食理念不一样了，更多的人追求的是肥而不腻，鲜而不腥，所以很多人在做鱼的时候都会放大蒜。
牛不韭
再来看看“牛不韭”这句老话，这个很多人应该比较清楚的，牛肉如果和韭菜一起烹饪，那不仅牛肉很老，难以下咽，还会有一种奇怪的味道。以前农夫第一次做牛肉，就是因为没有经验，把韭菜和牛肉一起炒了，真的很难吃，口感很差，再加上气味难闻，根本吃不下去。在中医上也不提倡牛肉和韭菜一起使用，那是因为韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，而牛肉同样也有益气壮阳的功效，所以这两个一起烹饪或者是一同食用，那就会太补了。身体虚弱的人就容易引起虚火上升，甚至还会导致牙龈肿痛等等上火的症状。所以这句俗语还是有几分道理的，大家在做牛肉的时候还是需要注意，而且韭菜最好不要和牛肉一起食用哦！
肉不姜
最后再来说下“肉不姜”，其实它的道理和“鱼不蒜”是一样的，生姜是一种很常用的佐料，在农村里很多人都会在菜园子里种植一些。而在做菜的时候放一些生姜，主要是因为其有去腥解腻的作用。在当时吃肉也就是为了吃个肉味，而放了姜以后就会盖住肉味了，所以在过去不提倡放姜。
有些人估计心里在反驳，认为这句老话是没有道理的。其实这个真的不能说对和错，因为那个时代由于物质条件有限，人的口味要求也和今天不一样，就产生了那个时代的做法。而在今天就不同了，在很多方面都是追求新奇和创新，饮食方面也是如此，更多的是追求新、奇、特的做法，只要做的好吃就行，谁还会管什么“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”呢？农也认为，只要自己喜欢，做的好吃就是硬道理。
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52评论少三番 三农问答达人 三农领域创作者27赞
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这句农村俗语从字面意思来理解的话，就是做鱼的时候不放大蒜，吃牛肉的时候不放韭菜，煮猪肉的时候不要放姜，大概就是这个意思。不过我并不知道这句话出自哪里，这个地方的口味非常的独特，在我们当地一般没有这些讲究。
首先我们来说一下鱼不蒜
作为一个江西人，我们当地一般口味也是比较重的，无辣不欢，如果没有辣椒的话，基本上是吃不下饭的。而如果是湖南和四川等地区的话，可能更加的重口味。平时我们煮鱼的话，一般都是用来红烧或者油煎。我个人觉得淡水鱼如果不放大蒜和姜的话可能会觉得有一点点腥。因此煮鱼的时候必须要放的调料就是大蒜，姜还有辣椒是必不可少的。那么与不顺的意思就是说煮鱼不放大蒜，这可能是有些地区不喜欢吃大蒜，才会这么说的，毕竟大蒜作为一种调料品，在生活当中和鱼一起烹饪是非常普遍的事情。
然后我们说一下牛不韭
这句话的意思是说在烹饪牛肉的时候，一定不要放韭菜，当然我个人觉得这句话还是有一定的道理的，只不过在有些地区可能不会这么讲究，而且北方的人特别喜欢吃牛肉韭菜水饺，所以两者放在一起可能并不会有什么。但是我们知道牛肉是一种热性的食物，而韭菜更是一种带发的食物，也就是我们常说的发物。所以两者放在一起煮的话，可能很容易引起上火。所以吃牛肉的时候不要放韭菜，也是具备一定的道理的。
最后肉不姜
这里的肉主要是吃猪肉，其实猪肉的话虽然没有牛肉和羊肉那么重的独特味道，但是如果在做红烧肉的时候，我觉得放姜是必不可少的。因为我个人觉得猪肉多多少少还是有一点肉腥味的，放姜的话可以在一定程度上去腥味。而且将作为一种调味品，不仅可以去腥去寒，还可以增加食物的口感层次。所以我个人觉得煮猪肉的时候放姜，没有什么太大的问题，只不过可能在有些地方做法会不一样。
所以这句农村俗语并不能说它没有道理，也不能说它就是绝对的，只不过要完全根据不同的地区不同的口味来决定。毕竟我国的国土这么辽阔，每个地方的口味都是不一样的，因此两种食物该不该放一起？还是要看个人口味，大家觉得呢？
评论乡居小菜 优质三农领域创作者21赞
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生活中，鱼、牛肉、猪肉是比较常吃的荤肉，蒜、韭菜、姜是常用的调味品，味道比较重，而农村俗语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，相信煮菜的小伙伴应该不陌生吧，其实这句俗语说的是，煮鲜鱼不用放蒜，煮牛肉不加韭菜一起，煮肉不用放姜，原汁原味，更好；为什么要这样做菜呢？
鱼不蒜
以前的农村生态环境好，野外的江河湖溪等水域自然生长的鱼很多，人们抓回家，那些鱼还是活的，很鲜；就算是鱼塘里养的鱼平时也是吃草、菜叶等食物，不喂饲料，鱼腥味特别淡，这样的鲜鱼直接煲出来吃，特别的美味，原汁原味，有鱼香味，但是不腥，所以也是不用放蒜来调味的。
还记得以前特别喜欢吃山溪里的鱼，虽然小条，但是因为生长在满是小石块的溪流里，水特别的洁净，没什么淤泥，那些溪水鱼爸爸都是直接煲汤的，只放油跟盐，特别好吃，我们兄妹几人还抢着喝汤呢；而平时鱼塘里钓的鱼，也只放油盐煎出来，凉了吃也不腥。
牛不韭
牛肉是很补的，性甘温，在寒冷的冬天吃的话暖胃暖身；而韭菜是性温味辛的，牛肉跟韭菜一起煮来吃的话比较容易热气上火，对口腔、咽喉不好，而且韭菜的味道比较重，跟牛肉煮，吃进嘴里，都是韭菜味，本来韭菜只是作为配料菜的，最后跟牛肉做出来的菜却吃不出牛肉的味道，而是满嘴的韭菜味，让人食欲有所下降。
记得以前爸爸有煮过牛肉给我们吃，菜地也种有姜葱蒜，但是爸爸都没放那些配料，而是用白萝卜来炖，放上油盐就可以了，吃了不热气又好吃。
肉不姜
姜是温性的，有辛辣味，一般用来去腥味、泥臭味；而以前人们常吃的肉类一般就是猪肉、鸡鸭肉了，猪是自家养的本地土猪，不喂饲料的，鸡鸭也一样，喂的蔬菜、水稻玉米等粮食，这样养出来的猪鸡鸭口感是非常好的，不腥不臭，所以也是没有必要放姜来压味的，放姜了反而使得肉有辛辣味，不是每个人都适合吃的，像家里有小孩、老人的话，吃着不太好。
所以说农村俗语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”还是有一定的道理的，不过现在很多人煮东西都少不了这三样调料了，因为如果不放来压味的话，真是太难吃了；乡居小菜平时也自己煮东西吃，一般不放蒜、韭菜、姜的，除非是那些肉类味道比较重，为了压味才放的，像平时经常买罗非鱼回来煮，就放油盐煮，腥味好重哦，放凉后吃，闻着那味道更不想吃了，每次都要放蒜或者姜来压味才行，不然就我勉强吃怕浪费，老公都不吃的，说太腥了。
3评论孟南937承传民族文化 电脑科技服务部职员 文化领域创作者0赞
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在今日估量不少人在做菜的时分，都没有这样做，所以对于这句俗话感觉不可信，以为是没有道理的。但是在曩昔，的确是有这种说法，这也是古人传下来的老话了。在做鱼的时分不放大蒜，这是因为吃鱼便是吃美味。老话说得好“夏鱼吃鲜，腊鱼吃腌”，在曩昔原本物质条件欠好，一年难得购买几回鱼肉，所以吃鱼便是为了吃个鱼味儿。大蒜有去腥提味的作用，假如在做鱼的时分还放入到了大蒜，那就破坏了鱼的美味，只能闻到大蒜的滋味了。在今日饮食理念不一样了，更多的人寻求的是肥而不腻，鲜而不腥，所以很多人在做鱼的时分都会放大蒜。
牛不韭
肉不姜
有些人估量心里在辩驳，以为这句老话是没有道理的。其实这个真的不能说对和错，因为那个年代因为物质条件有限，人的口味要求也和今日不一样，就产生了那个年代的做法。而在今日就不同了，在很多方面都是寻求新奇和创新，饮食方面也是如此，更多的是寻求新、奇、特的做法，只要做的好吃就行，谁还会管什么“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”呢？农也以为，只要自己喜爱，做的好吃便是硬道理。
