凉拌腐竹，是一道美味的下酒菜，同时也是夏天消暑常见的凉菜，在我家，老爸是喝酒的，但是他不馋酒，而且从不独自喝酒，一般都是年节，招待亲朋好友时喝点，日常几乎不喝，家中无人喝酒，所以凉拌菜的种类就只局限于凉拌毛豆、凉拌黄瓜等，凉拌腐竹在我家几乎就没有做过；
五一小长假期间，亲朋好友相互走动，难免不喝酒，小长假的第三天，老爸在堂叔家聚餐，席间正好有那么几道凉拌菜，都是我那位堂叔亲自下厨做的，按老爸的评价，这几道凉拌菜的味道那是比饭店做的还好吃的，其中的一盘凉拌腐竹给老爸留下深刻印象，聚餐人多，每道菜都是浅尝即止，第二天老爸在家就抱怨凉拌腐竹没有吃尽兴；
我这个当儿子的虽说没有学过厨，但是勉强还可以做几个老爸爱吃的小菜，为了让老爸高兴，打算晚餐时给老爸做一盘凉拌腐竹，希望能让老爸吃的开心；
说起凉拌腐竹的做法，其实非常简单，泡发好的腐竹搭配少许黑木耳和黄瓜片即可，凉拌菜的味道来源于好吃的调料汁，所以制作调料汁就非常关键，同时好吃的凉拌腐竹，口感要筋道，泡发干腐竹也就变得非常重要，需要用温水加食盐或者几滴白醋一同浸泡，按照这样的浸泡方法，不仅泡发时间短，而且泡发好的腐竹口感筋道不软烂；
凉拌腐竹都需要什么调料？怎么做？
说起制作凉拌腐竹需要哪些调料？其实在家制作凉拌菜，调料几乎就是有什么用什么，没有具体的固定搭配，就拿我家来说，制作凉拌菜的调料汁，一般都会用到蒜泥、姜末、干辣椒、花椒粒、食盐、白砂糖、辣椒油、色拉油、生抽、陈醋、蚝油等；
上文给题主简单介绍，在家制作凉拌腐竹需要哪些调味料，下面我们给大家简单的介绍一下，在家该如何制作凉拌腐竹？
1、将干腐竹折成泡发容器的大小，之后温水中放入1-2勺食盐搅拌均匀后，放入干腐竹，用一个盘子将容器中的腐竹压着，这样做的目的是能够让腐竹在最短时间内泡发；
2、腐竹泡发好之后，改刀成小段，之后同泡发好的黑木耳一同放入冷水锅中，大火煮沸，将腐竹和黑木耳煮熟，大火煮沸之后，再多煮1分钟的样子，即可用过滤网勺捞出，过凉水待腐竹完全冷却后，沥干水分放入盘中待用；
3、大碗中放入切好的蒜泥，放入1勺的食盐、1勺的白砂糖；
4、放入没过碗底的生抽和少量的陈醋，如果喜欢吃辣的同学可以放入少量的辣椒油，搅拌均匀；
5、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入花椒粒和干辣椒炒香；
6、将在锅中加热的色拉油连同花椒粒，淋在碗中的调料汁上面，激发出碗中蒜泥的香味；
7、将沥干水分的腐竹、黑木耳、黄瓜片一同放入调料汁的碗中；
8、最后放入少许的蚝油和香油，搅拌均匀后，稍微腌制一下，一盘好吃的凉拌腐竹就做好了；
凉拌腐竹都需要什么调料？怎么做？
写到最后，还想啰嗦几句，做凉拌菜，有一条非常重要，因为所有的食物都没有经过高温爆炒，所以做凉拌菜要格外注意食材的卫生问题，如果制作凉拌菜时卫生没有做好，往往就会吃了不舒服，拉肚子影响健康，所以做凉拌菜一定要注意制作环境的卫生、碗筷的卫生、菜板、刀具的卫生，这一点非常重要，希望大家在家制作的时候，一定要切记哦；
上文，我们给大家介绍了制作凉拌腐竹的相关步骤，希望大家能够喜欢，凉拌腐竹都需要什么调料？怎么做？大家可以在评论区给我们留言，分享您的做法，让大家共同学习和进步，分享带来快乐，最后感谢大家的阅读，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
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凉拌腐竹都需要什么调料？怎么做？
凉拌腐竹也是我最爱吃的一道凉菜了，我还是觉得腐竹搭配芹菜和花生在一起比较好吃，最好再加点木耳之类的。凉拌腐竹营养丰富，也是深受大家喜欢豆制品凉菜，今天就教你两种方法吧！
需要用到的调料
糖 盐 鸡精 味精 香油 醋 打算 干辣椒 麻椒 生姜 大葱 酱油 大料 耗油
调料不需要太多，这么多已经足够了。
一:芹菜拌腐竹
腐竹用凉水提前泡开，芹菜洗净。芹菜、泡好的腐竹焯水备用。
青、红椒切丝，葱切丝备用
锅热下植物油，放入花椒、干辣椒、大料、姜片、蒜、大葱爆香，一定要把干辣椒那股糊味炸出来，葱段取出扔掉。
调料炸出香味关火，把焯水好的芹菜、腐竹倒入锅内，锅内放盐、鸡精、香油、耗油、花生米，放青、红椒丝，白糖，葱丝利用油温搅拌均匀，出锅装盘。
二:蒜泥腐竹
这个吃法可能比较小众，不过我还是觉得很好吃的，具体做法:
腐竹提前泡发，切断，焯水，过凉水备用。
黄瓜拍碎
大蒜做成蒜泥（捣蒜泥之前就要加盐），加酱油，醋，味精，蒜末，姜沫（也可以加点辣椒油），调成酱汁。
腐竹，黄瓜加酱汁拌匀即可。
以上，就是我和你分享的怎么做凉拌腐竹了，腐竹最好不要用热水泡不好吃，提前用凉水泡，至少要1-2个小时，腐竹需要焯水去豆腥气的。
7评论元和人家 元和材料公司总厨 美食领域创作者5赞
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凉拌腐竹木耳
主料 2人份
腐竹1小把、黑木耳、芹菜1根、香菜段，大蒜1瓣、醋2克、生抽2克、辣椒面、熟白芝麻、白糖1小勺、食盐、鸡精、香油数滴
木耳腐竹。
准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出，放在水里继续煮熟，腐竹捞出切段。
将木耳切成小芹菜心斜切成段，香菜少许切段，大蒜拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、鸡精、醋，少许生抽和香油、白芝麻，锅内加油烧至，辣椒面和芝麻上。搅拌均匀即可！
全部拌匀后装盘即可腐竹：
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定。
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凉拌腐竹
主料:腐竹250克，香菜适量。
辅料:葱未10克，蒜未10克，辣椒碎，油适量，生抽10克，白糖5克，精盐2克，味精1克。
制作:
1.将发泡好的腐竹洗净，切段，香菜洗净切段。.锅中放适量油烧热，把辣椒碎炸成辣椒油。
2.取碗1个把葱蒜未放入碗中，加生抽，白糖，精盐，味精，辣椒油搅拌均匀，倒入装有腐竹的盆内拌匀，撒上香菜，装盘即可。
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腐竹的处理就是凉水泡发，然后食用的时候在滚水里烫一下，用凉水冲凉。至于怎么调，这就要视个人口味来定了。我一般在饭店，或在家里喜欢炝拌。大致做法发是:腐竹泡发，开水过一下，冲凉，控干水分，放入盆中。干辣椒，花椒，葱白少许放在腐竹上面，烧滚油滋啦一下。
下盐，鸡粉，白糖，白醋，香油拌匀即可。成菜咸鲜爽口，呛味十足。
当然，如果想要口味更加丰富。也可加生抽，辣椒油，蒜蓉，青红椒等一起拌制。
美食这东西，非要自己觉得可口，那才能称作美食呢！
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凉拌腐竹都需要什么调料？怎么做？【小秀私厨】来回答这个问题。腐竹又称腐皮，豆香味浓郁，同时还有着其他豆制品没有的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡2-3个小时即可发开。可荤、可素、可炒、可凉拌、可汤食，食之清香爽口，怎么烹饪都是不错的美味。
你知道复制怎么而来的吗？腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
凉拌腐竹都需要什么调料？怎么做？首先提前泡发腐竹，大概2-3个小时就可以了，待腐竹完全泡软，挤干水分备用。
自己喜欢的食材，比如，莴笋、胡萝卜、芹菜、木耳等，喜欢什么添加什么，都洗净、切好备用。腐竹焯水、过凉，和配菜一起放入大碗中，加入食盐、少许鸡精、白糖少许、生抽、耗油拌匀，加入小米辣、香菜。做锅烧油，加入数粒花椒烧香，捞出花椒，将花椒油直接淋在腐竹上，拌匀就可以吃了。
腐竹怎么凉拌好吃就分享到这里，喜欢的来留言吧。
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主料：腐竹
辅料：花生、芹菜、胡萝卜等（视自己喜好而定）
调料：盐、糖、味精、生抽、香油（可以用葱油或者橄榄油或者玉米油代替）
做法：
1.腐竹用水稍微焯一下，捞出晾凉切段。芹菜切段，胡萝卜切片，焯水后捞出备用。起锅烧水，将花生米煮熟捞出备用。
2.将第一步处理好的食材放在一个容器中加盐、糖、味精、生抽、香油搅拌均匀即可。
Tips：
1.喜欢吃辣可以放辣椒油。
2.煮花生米的时候也可以煮成五香口味的。
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凉拌腐竹，个人最爱的食物。
腐竹、黑木耳（香菇）、酱油、醋、白糖、蒜末、麻油、老干妈（风味鸡油），葱。
腐竹、黑木耳用水泡发，泡发清洗后煮熟（腐竹泡发后直接剪成段），煮熟后捞出，将腐竹、黑木耳、蒜末放在盆中，加入适量酱油、醋、白糖、老干妈等（根据个人口味加调料，我一般放了酱油就不再放盐，口味略清淡），最后加入麻油，切好的葱花。
个人觉得凉拌菜真的是非常适合DIY，能凉拌的很多，自己喜欢就行。
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“凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋等配料相拌做成。”
用料
主料
腐竹 150克
荷兰豆 70克
辅料
干辣椒10克
生抽 15克
糖 8克
香醋15克
鸡精5克
盐1克
凉拌腐竹的做法
1.
腐竹 150g、荷兰豆 70g、干辣椒 10g糖 8g、生抽 15g、香醋 15g、鸡精 5g、盐 1g
2.
腐竹清水泡软备用
3.
.荷兰豆洗净，去老筋，切半备用
4.
腐竹泡软后，切段备用
5.
沸水中加入盐、色拉油，再下腐竹、荷兰豆焯水
6.
断生后依次过凉水，沥干备用
7.
淋一勺热油至干辣椒上
8.
.碗中加入糖、鸡精、香醋、生抽、辣椒油，拌匀
9.
凉拌腐竹主要有两种味，一种是麻辣的、一种是清淡的。
麻辣的:第一步腐竹泡水，泡凉水腐竹有韧劲，辣椒油做法:洋葱、姜、八角、花椒、香菜，七八成油温放入这些配料炸干，辣椒里头撒点芝麻伴点白醋，热油倒进去搅拌。
接下来就把腐竹改刀，配菜有葱丝、青红椒，配料有盐、白醋、鸡精、芝麻油、白糖、蒜末，配料依个人口味加入炸好的辣椒油充分搅拌，最后倒入凉菜的法宝芥末油，完美的色香味俱佳的凉菜腐竹制作完成。
清淡的就是油、花椒、香菜、八角、洋葱、姜，完了往伴好的配料（盐、糖、白醋、芝麻油、芥末油、蒜末）放入花椒油，最后放入腐竹搅拌
