《家常肉丸子》
准备材料：两个馒头，1块猪肉，1块豆腐。
2元钱的豆腐，放入大碗，撒上2克精盐，抓匀成豆腐泥。
1根大葱，先切细丝，再切成碎末，生姜切成碎末。
2个隔夜馒头，切成小方块，放入料理机，打碎成馒头碎。
加入葱片、花椒、八角、姜片，倒入温开水，抓匀浸泡10分钟。
猪肉剁成肉馅，放入大碗里面（推荐剁成肉馅，剁出来的肉馅，做丸子会比较好吃）
花椒水自然放凉，倒入花椒水，将肉馅搅拌上劲（花椒水分次倒入，新手更容易掌握，正常分3次加入）
肉馅搅拌均匀，倒入大盆，倒入豆腐泥（放豆腐和馒头，你家有试过吗，个人感觉比放淀粉，味道更香，而且不会有油腻感）
倒入馒头碎，倒入葱末，姜末（葱末姜末，根据个人口味添加）
打入2个鸡蛋，撒上少许胡椒粉，加入5克精盐。
倒入3勺老抽，15-25克左右（老抽不要加太多，根据自家比例分次加入）
丸子搅拌均匀，可以用5-6根筷子搅拌。
炸丸子的方法很多，我喜欢用虎口挤出，用勺子刮一下。
准备2个鸡蛋，搅拌均匀，丸子放入鸡蛋液，翻面裹匀（鸡蛋可以让丸子，不容易吸油，而且更酥脆，香而不油腻）
锅内倒入植物油，烧至6成油温，下入肉丸子。
丸子小火慢炸，飘起不停搅拌（搅拌让丸子受热均匀）
丸子炸5-6分钟，表面成金黄色，捞出装盘即可（炸熟可以热吃、冷吃，做大锅菜，丸子汤等）
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