如何泡好一杯清香型铁观音？

好多茶友可能也有喝过纯正的清香型铁观音，但因为泡不好，感受不到铁观音的魅力。错误地以为是不好的铁观音，今天我来介绍简单一下，如何泡好一杯真正的正炒工艺的清香型铁观音。

掌握要点，盖碗泡最好，盖碗容量建议100-120之间，开水高冲，让茶叶旋转起来醒茶,如果放冰箱，建议盖碗温一下茶更好,泡茶过程中水要满，盖上后让水帮助密封，出汤前一定先摇掉上面那层水，时间控制在45秒以上，至少保证第一泡和第二泡的时间。冲泡前，先用开水温杯一下，再放入铁观音干茶。一定要先进行温润醒茶，先让茶性苏醒过来。一般情况下，销售次差茶的会告诉你，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，不要高冲，要保护细嫩的茶叶表面的绒毛，更不要让茶叶翻滚。而真正我们高山的优质好茶，却非常需要高冲，需要让茶叶翻滚起来，尽可能让茶叶的茶性挥发出来。

1.好茶配好水，好茶配好茶具

俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。如果可以，最好是能用山泉水，而且是弱碱性的山泉水。如果选用矿泉水，一定要用你以前的水比较，矿泉水很容易和铁观音冲突，因为铁观音内含物质丰富，最容易矿物质冲突。不能使用自然水直接冲泡，最少需要用过滤的自来水冲泡。使用纯净水泡茶也可以，但相对滋味会有些淡的感觉。茶具则以中国四大名瓷“德化白瓷”，尤其以盖碗茶具为上品。

2.茶叶投放量

根据盖碗的容量确定茶叶的投放量。由于铁观音茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3-1/4，大概是130ml左右的盖碗放8g左右的茶叶，如果对茶叶投放量没有标准，建议茶友们买一个茶叶专用的电子称。

3.水温要求

冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的，特别是第一遍醒茶和第一泡茶，一定要泡好，否则就难以达到正常的水准。适合的水温有利于铁观音香气正常挥发，茶汤的滋味更好，也有利于茶叶的内含物质的浸出。安溪铁观音一定要用沸水冲泡才能散发出其迷人的香味。自动烧水壶温度达到100度就会自动跳开，这种也没办法达到沸水，建议用电磁炉烧水，这样能确保茶叶的温度达到100度。

这种自动烧水壶不建议使用，烧开的水没办法实际达到100度。

4.开汤时间

铁观音冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可，用45秒以上，可以鉴别品质，如果是平时品，不建议时间这么长，可以适当根据自己喜欢的口感调节盖泡时间。一泡闻是否有杂香杂味，二泡尝滋味是否淡而有味，是否细腻油质。三泡四泡是精华所在，七泡有余香。可以长时间闷，不会苦涩难入口，即使会有，也会苦后回甘。

5.冲泡次数

乌龙茶尤其是乌龙茶极品安溪铁观音则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。安溪铁观音这种传统古朴的茶叶适合它的依然是传统的泡法，只有传统技艺才能调动出她本身的香气，铁观音冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”，同时茶香高而持久。