炒菜时，这3种菜不适合放“蚝油”，很多人都瞎放，味道好才怪

经常能见到有人说，自己在做菜的时候已经非常用心了，但是为什么做出来的菜还是不如外面的好吃呢？从根本上来说，自家用的油还有食材都是质量很好的，做出来的菜应该更好吃，但是人们往往会忽略一个问题，那就是调味品的食物，对于一道菜来说，除了自身的味道之外，大部分的味道是由调味品决定的，尤其是蚝油。我想大家都知道，很多菜中如果放入一点蚝油的话，对于味道有很大的提升，因为蚝油可以带来鲜度，但是大家知道吗，有一些菜是不能放蚝油的。

首先要说的就是腌制类的。现在很多人都喜欢在没事的时候腌制一点小菜，这种小菜对于食材的要求不高，而且经过腌制之后，不仅变得非常爽口，也可以延长保质时间，很多人都喜欢这样做，但是大家知道吗，这种菜中是不能放蚝油的，为什么呢？因为腌制的菜中，自身的味道已经很重了，有了蚝油的加入之后，就会有造成味道的重叠，这样会导致咸菜很咸而且味道也不好，所以这种情况是不能使用蚝油的。

然后要说的就是红烧类的菜了。现在的很多人都喜欢吃红烧做法的菜，比如说排骨，我个人最喜欢的做法就是红烧，吃起来又香又甜。蚝油不是可以提升味道吗，为什么这种菜中不能用？其实是这么回事。在做红烧的时候，大部分情况下都要先炒糖色，而糖最好不要跟蚝油在一起使用，因为糖除了可以带来甜之外，也有很好的提鲜作用，这个时候再加入蚝油的话就是多此一举了。

最后要说的是辛辣类的食物。对于现在的很多人来说，吃东西的时候，如果没有辣味的话是绝对吃不下去的，这也是为什么最近几年川菜这么火的原因。但是这种菜中是不能放蚝油放，因为他们的好吃在于辣香，而不是鲜度，加入含有反而会破坏原来的味道。

小编认为：看完上面的内容之后，大家应该知道了吧，虽然说，对于一道菜来说，调味品是非常重要的，但是这不代表着，调味品放得越多菜就越好吃，有的时候反而会破坏原有的和谐，所以说，我们平日里做饭的时候，一定要根据情况来使用调味品，选择最适应的方法，而不是乱放一通，这样才能把菜做得更好吃。