老话说，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”
冬天的根菜是植物储存能量最多的部位，不仅味道好，养生保健效果也很不错，常吃补气补益，增强抵抗力，御寒防病。
那有哪些根菜不能错过呢？
冬吃6种根，胜过吃人参！
01
萝卜
“冬吃萝卜赛人参”，萝卜是冬天必备食材，生吃润肺止咳，熟吃补气顺气。
天冷感冒高发，萝卜还有辛散作用，能防治风寒感冒、排痰。吃肉的时候配点萝卜，也能解腻清热、消食导滞。
02
山药
冬天另一个重点是补脾胃，山药补益作用很强，不仅健脾养胃，还生津益肺，也是补肾的佳品。
它富含的黏液蛋白，不仅有助于保护胃黏膜，还能保持血管弹性，预防心脑血管疾病。
醋椒羊肉山药
1、羊里脊切薄片，加入柠檬花椒水去腥，再加入少许盐、淀粉上浆。
2、下锅焯羊肉片，成熟后捞出，再焯熟山药片。
3、碗中放葱姜丝、香菜、醋、香油、胡椒粉，将羊肉山药连汤浇入碗中即可。
03
芋头
芋头同样有健脾胃，益中气的作用，可以增强脾胃的消化功能。比起红薯，吃芋头还不会引起反酸、腹胀。
芋头和肉食是绝配，它富含可溶性膳食纤维，能减少胆固醇的吸收。
04
花生
中医认为，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”，是适合秋冬的食材。
天冷后心脑血管要重点养护。从现代营养学角度看，花生含有很多黄酮类的化合物，能健脑益智、降低心脑血管疾病风险。
护心牛排
1、土豆切条，牛肉切片上浆，牛肉片卷在土豆条上成排骨状，用牙签固定封口。
2、锅中少油，3成热油温，下入卷好的牛肉土豆，开口面朝下煎制定型熟透。
3、加入葱姜蒜炝锅，加入料酒、蚝油、2勺酱油调味后，倒入适量清水和花生炖煮即可。
05
莲藕
冬天气血不足的人手脚容易发凉。藕是养心血的补益之品。《食疗本草》记载它养血、补气、养神，久服轻身延年。
冬天天气干燥，可以用生藕榨汁，能清烦热，止呕渴。脾胃虚寒的人可以吃熟藕，帮助养脾胃之气。
06
葛根
冬季也是葛根的收获季节。俗话说“北有人参，南有葛根”，葛根利血管，控血糖，还能生津液，养脾气，是冬天中老年人的补益佳品。
它包含葛根总黄酮和葛根素，可以扩张冠脉血管和脑血管，软化血管，消除斑块，所以非常适合三高、冠心病人群食用。
葛根粉则被誉为“长寿粉”，也有预防心脑血管疾病、防治糖尿病、增强免疫力、解酒的效果。
家常炒饼片
给大家带来一道炒饼，用葛粉烙制面饼，简单易学又养生！
1、面粉和葛根粉以1:1的比例混合，可加入鸡蛋和水混合均匀。
2、锅底刷油，小火下入饼浆，摊至成熟后盛出，将烙饼切成片备用。
3、葱姜蒜打底，加入豆豉、蚝油，再放入饼片炒制均匀，出锅前加入醋和香油即可。
这3种菜根也别浪费
除了上面说的根茎类食材，还有3种常被丢掉的“菜根”其实养生效果也不错。
01
菠菜根
菠菜根中的营养不比叶子中的营养少，不仅同样富含铁元素、β胡萝卜素、维生素C等，还有膳食纤维和叶酸，润肠通便的效果更佳！
02
香菜根
香菜富含挥发油，冬天吃能增加排汗、防感冒、增食欲。而香菜根的味道也比叶更香浓，还富含镁元素、钾元素、膳食纤维。
03
白菜根
白菜根清热利水、解表散寒、养胃止渴，将白菜根洗净切片与生姜、葱白煎汤服用，可缓解感冒初期的恶寒发热症状。
（养身厨房）
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