现在经常做包子、饺子之类的面食,我终于明白为什么包子馅儿里要放粉条了!老百姓的智慧真是体现在生活的点滴之中。
记得在上大学的时候,食堂的包子馅里经常有碎粉条或土豆丁,我以前从来没吃过,还猜想是不是食堂为了降低成本,什么便宜就把什么往馅里包。东北的同学更是理解不了,经常吐槽学校的包子馅儿,但还真别说,这样的发面包子太香了!颠覆了我对包子只能是白菜胡萝卜做馅的固有印象。至于为什么那么香,我还真没认真琢磨过。
结婚以后,因为老公和孩子都爱吃发面包子,所以我就学会了各式各样包子的做法。经过多年实践,我才慢慢明白为包子馅儿里放粉条的原因了。因为粉条和土豆吸水性很强,放到馅儿里,能很好地吸收馅里多余的汤汁,既能完美地保留馅料的香味,又能使馅料腻乎、不出汤,同时发酵了的包子面皮还不会由于馅料太稀而回缩塌陷。想想真是小生活中蕴含着大智慧呀
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