银耳温馨小提示：

 

　　1. 银耳是寒性的，生理期间应尽量避免食用。
　　2. 煮好的银耳汤最好四小时内吃完，煮好的银耳汤放置时间过长会产生亚硝酸盐，对身体反耳有害。
　　3. 银耳怎么辨别好坏？比较好的银耳，淡淡的浅黄色，一朵一朵比较完整。
　　4. 最基本的银耳汤的做法，是银耳+莲子+红枣+枸杞。女性也能吃桂圆的除了例假期之外。
　　5. 银耳用冷水泡，能泡开。泡三个小时甚至一晚上都可以，泡得时间越长，就能煮得越烂。
　　6. 怀孕时也能吃银耳的。银耳有很多胶原蛋白和微量元素，很营养。怀孕时银耳汤里能放当归，党参，黄氏这几味药。这几味药，经常入选孕妇食谱呢。它们主要以补气血为主，当然凡是不过量为好，任何东西食用过量都会对身体不好。
　　
　　
　　银耳煮食方法：
　　1. 中午把料加到电饭锅里，煮开，然后拔电源，焖在那不管它。晚上下班回来，只要煮20-30分钟，就很糯了。省电又省精力。
　　2. 前一天晚上把银耳泡水，中午下班回来就用电饭煲煮开，拔电，晚上再煮开10分钟，拔电，等凉了点就喝（银耳、桂圆、红枣、梨、百合加冰糖）。
　　3. 把银耳泡三个半小时，用大火炖10分钟，汁就开始流出来，很稠了，然后放10颗红枣和枸杞，再用小火炖了20分钟,快好的时候放了一勺红糖。
　　4. 将莲子、银耳、薏仁、豆类（我用有机豆类的话，就没有浸这个程序）浸泡4小时以上，放入锅里，加枸杞、当归、党参、黄芪、豆类、杂粮类（洗浸），再加水，中火烧开，小火煮着，煮到一定时候，加杏仁（或者核桃、花生等坚果都可以）、红枣（如果喜欢吃烂 的，早些放，不喜欢的放晚些）、冰糖或者红糖（冰糖早放些，红糖可以煮完之前放因为容易粘底）、桂圆（最后放的）等等。总共的时间是3个小时以上，最好超过4小时。煮的过程中，先是闻到药味，但药味很快消散了，能够闻到红枣银耳的香气。吃起来很甜很可口:-)
　　5. 红塘和蜂蜜还有白糖三种糖里，白糖只有热量没有营养的，红糖补血养颜，含有大量铁质，蜂蜜也是好东西，但是如果把它放到热腾腾的粥里，营养恐怕就损失了(蜂蜜最好不要用高于60度的水冲泡)。因此，还是红糖比较好。当然，所以的糖类都是有热量的，红糖的热量未必比白糖低，但是因为有营养，所以适量放的话，还是很不错的。
　　6. 向大家强烈推荐可以定时的带煲汤功能的电饭煲。睡觉前把银耳上笼蒸10分钟（可以把银耳的胶体蒸出来，使煮的银耳更稠），然后倒到电饭煲里，将冰糖枸杞枣子啥的一股脑扔进去，定时，按煲汤栏，然后早上就可以吃香香糯糯热乎乎的银耳粥了。