又到周末休息时间，一早6点就起床，天还蒙蒙亮就站在河边开始钓鱼，运气还是不好，才开始一小会儿就下雨，鱼情也非常slow，算了，收杆。还是到渔人码头去买鱼吧。。。。。。
到了码头，意外发现今天居然有海胆（Urchin），高兴啊，上次买到海胆还是去年8月底，这后面几个月一直想买都没有。问了一下船家，原来上几个月都不是吃海胆的好季节，这一船是从北面阿拉斯加那一片儿拉过来的。
海胆很新鲜，个头也大，10块钱3个，也不买鱼了，拎上三个海胆，回家。
很多人其实都喜欢吃海胆，但就是不会做，餐厅里面一点儿的海胆刺身就要10几块，所以学会自己动手很重要！
其实过程很简当，只是需要一点点儿耐心罢了。首先把海胆放在水槽里简单冲洗一下，小心它的刺，轻拿轻放就不会有任何问题，要不然肉还没吃到就被扎一下就太不划算了哈。。。。今天的海胆还真不错，大个儿的那个还只能单独放在水槽里才放得下。海胆大概也知道大祸临头了，一根根刺张牙舞爪的乱动。。。。。
然后把海胆翻到较平整的这一面朝上，这里是它的嘴巴。用剪刀沿着中心没有硬壳的这一圈剪过去，这样就掏开一个洞。淋一点儿清水简单冲洗一下，基本就能看见里面5条海胆卵的位置。
接着在没有卵的壳面位置上两边对应各剪一刀，之后扒着中间的小口微微一用力，就能把海胆分成两半了。这个步骤务必小心，吃海胆，吃的其实就是这几条卵，剪破了就不好收拾了。
剩下的工作很简单，不过要小心一点儿。用一个小勺在卵带下面贴着海胆壳一舀，一条海胆卵就下来了，再放在清水龙头下面冲洗一下，去掉贴着的残余黑膜，泡进一个淡盐水碗里就好了。
淡盐水一般是500克水加20克盐，这样简单泡20分钟就可以，捞出海胆卵放在吸水纸上半分钟，再摆在盘子里就大功告成，上好的一盘海胆刺身就“新鲜出炉”了，配上一点儿芥末酱，是入口即溶的超级美味啊！不过有一点需要注意，刺身一定要趁新鲜吃快一点儿，时间放长了之后它会慢慢化掉，那就太暴殄天物了哦。。。。
15条刺身，太多了，一顿吃不完，拿出来6条混上两个鸡蛋搅匀了，加上一点儿淡盐一点儿水，上锅一蒸，又多了一个菜：海胆蒸蛋。
有美食当然需要配上美酒，本地出品的灰比诺白葡萄酒Pinot Grigio，18块一瓶。这酒酒体呈淡禾杆黄色，带有明显的相思树花，蓝莓，梨和杏果的气息，酸度很淡，入口后清新迷人，最适合吃刺身时饮用。
呷一口酒，夹一块海胆，让有着芳香淡雅果味的美酒和鲜甜的刺身在嘴里融合，享受这劳动后的愉悦。。。。。。
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