广东十大名点之豉汁蒸排骨

广式早茶中按价格分“小点”、“中点”、“大点”和“特点”，其中有一道“特点”，豉汁蒸排骨，非常受欢迎的一道，我今天上的这道菜就来源于此，冬天，想它的味道能更给力点，放了剁椒。

寒冷的天气，肉菜，又鲜又嫩又辣，很给力吧！

豉汁蒸排骨

原料：

肋排300g、料酒一小勺、姜丝一小把、李锦记风味豆豉酱一勺、蚝油一小勺、淀粉一小勺（以刚刚能在排骨表面薄薄裹上一层的量为宜）、剁椒一勺。

做法：

1、肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟；

2、放一勺李锦记的风味豆豉酱，充分拌匀；

3、放入一勺蚝油（比豆豉酱稍少的量），充分拌匀；

4、放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可；

5、全部调料和排骨拌匀后，装入盘或者碗中。在最上面放上一勺剁椒；

6、入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可。