红萝卜，洋葱，香菜，西芹各500克，爆香加水熬1小时取汁
黑椒粉200克，牛尾汤1千克，牛油250克，蒜茸100克，盐50克，白糖150克，蚝油100克，花生酱400克，芝麻酱50克，瑶柱60克，加蔬菜汁煮沸，冷却既成
成品为半流体，色泽黑亮，回口略甜，黑椒味浓 市场上也有买调制好的黑椒汁，但是价钱高，效果不是很好
可烹制黑椒牛仔骨，黑胡椒煎法国鹅肝
[ 本帖最后由 博厨魔法师 于 2007-4-10 14:51 编辑 ]
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