台式菠萝包

做法：

烘焙

口味：

甜味

难度：

中级

人数：

2人

准备时间：

60分钟

烹饪时间：

30分钟

菠萝皮：糖粉60g，黄油50g，蛋液20g，奶粉15g，低粉80g菠萝包：高粉200g，砂糖40g，盐2g，蛋液10g，黄油15g。

主料

200克

80克

辅料

1. 先制作菠萝包体，除了黄油外的原料放入面包机内揉匀后加入黄油，再两个揉面程序揉到完全扩展阶段，之后醒发到两倍大

2. 这时候做菠萝皮，黄油加入糖粉打发到颜色变浅

3. 这时候分次慢慢加入蛋液20g搅拌均匀

4. 筛入80g低粉，用橡皮刮刀拌匀，之后放入冰箱冷藏30分钟（以便于整形）

5. 分成35g一个的剂子

6. 这时候把发好的面团排气

7. 分成六份，滚圆后中间松弛20分钟

8. 再次揉圆面团，把菠萝皮按成圆饼状，包上菠萝皮

9. 慢慢向上推，像做月饼一样的手法，收口到四分之三出

10. 用刀子慢慢的压出花纹，横竖个四道

11. 醒发到两倍大小

12. 烤箱预热180度中层12-15分钟即可，注意上色情况盖上锡纸

1、注意我的烤盘较小只能放三个，这样我发现了个问题就是受热不均匀，结果导致成品有些小的瑕疵。不过味道没的说。
2、包菠萝皮时候尽量把菠萝皮包的均匀一些，我有些没有包均匀导致成品开裂，影响外观。

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