自制酱猪蹄，肥而不腻，香糯软烂，入口即化，一大个都不够吃

酱猪蹄是我国的传统菜肴，满汉全席中的一道名菜。猪蹄也被很多人称作猪脚或者猪手，这是一种非常健康的食物，含有丰富的胶原蛋白，不少女性都喜欢吃，具有美容的功效。酱猪蹄具有猪蹄骨肉分离，恰到好处，肉软烂又有嚼头，香而不腻的特点。猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄的做法很多样，喜欢吃猪蹄的小伙伴应该都知道，家常猪蹄怎么做好吃呢？为你推荐猪蹄的做法大全，一起来看看最受欢迎的猪蹄的做法吧。

用料：猪蹄4只、食盐适量、酱油1汤勺、冰糖适量、葱1根、姜6片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒1汤勺、香叶适量、草果适量、砂仁适量、丁香适量、茶叶适量、红曲粉30克。

1.猪蹄剁成小块，猪蹄子洗净。锅中倒入清水，猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来。

2.姜去皮切成片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3.炒锅置火上倒入油，烧至5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4.锅里加水，放入姜片和大葱段。依据自己的口味添加冰糖适量，搅拌一下，尝一下汤的味道，淡的话加盐，调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以了。

5.把酱好的猪蹄捞出，把肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝，酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。越卤越有味。因为汤里面的盐含量高，所以放两个星期没有问题，时间很久不用的话拿出来煮煮再密封起来。