唐代医学经典《道藏》把铁皮石斛列为“中华九大仙草之首”。具体排名为“铁皮石斛、天山雪莲、千年人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山灵芝、冬虫夏草、海底珍珠、苁蓉”。据说，过去人们将新鲜铁皮石斛的原汁喂入极度虚弱的重危病人口中，可使其慢慢复苏。因此，铁皮石斛又被称为“救命仙草”。并且自唐宋以来，铁皮石斛便被列为贡品。由此可见，铁皮石斛在历史上一直被人们视为珍品。
铁皮石斛含有多糖、生物碱、氨基酸、微量元素和菲类化合物等有效成分，具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、抑制血小板凝集、扩张血管、促进消化液分泌、降血脂、降血糖及退热止痛等广泛的药理作用，其神奇药效受到了越来越多的重视和关注。
【一】铁皮石斛药用价值
一．滋养阴液
《中国药学大词典》称铁皮石斛 “专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”，善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。民间更有“野山参壮阳、铁皮石斛滋阴”的说法。其中铁皮石斛因其滋阴补虚效果显著而名列首位。
二．清热生津
药理实验证明，石斛能够显著降低阴虚热盛之实验家兔的发热高峰值和体温反应指数，缩短发热时间。这种解热作用可能与增强机体免疫力、减少致热源的产生有关。
“鲜石斛清热生津之功效较干石斛为好，所以热病伤津，舌干口渴之证当用鲜石斛”。
用鲜石斛、鲜生地、鲜沙参3味药，治疗高热急诊有显著疗效。
三．补脾益胃
铁皮石斛是历代医家公认的养胃生津药，《神农本草经》、《本草纲目》、《名医别录》等均有记载，被尊称为“肠胃药”，能健脾益胃，“久服厚肠胃”。
现代药理和临床研究进一步验证了铁皮石斛修复肠胃的神奇功效，它能促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化，并在胃肠道形成一道保护膜。中国药科大学第二临床医学院研究表明，铁皮石斛能使人血中的促胃液素浓度升高，有益于慢性胃炎的治疗。当代国医泰斗、内科专家，邓老凉茶的创始人邓铁涛老先生就经常用铁皮石斛入方治疗胃炎等肠胃疾病，取得很好的疗效。北京市中医研究所在印证铁皮石斛具有养胃生津的基础上，发现其对脾胃病中常见的致病菌—幽门螺旋杆菌有较好的抑制作用，是脾胃疾病的理想药物。
四．滋润肾气
铁皮石斛归经全面，其所含营养和有效成份利于人体吸收。铁皮石斛在脾胃的超强吸收和转化功能，为肾提供了源源不断的营养，经过日积月累的灌溉与滋润，先天之本就充足起来，并进一步为全身循环输送营养、提供协助能力，使人精力充沛、神采奕奕，对于男性性功能和女性卵巢保养也有非常良好的促进作用，使人们可久享性之愉悦，女性更持久地拥有青春美丽。
中华中医约学会妇科分会会长、中国中医妇科、中西医结合妇产科著名专家尤昭玲教授在会上作了主题报告。她系统地阐述了铁皮石斛在卵巢保养、排卵障碍和不孕不育等疾病中的应用。在三十多年的临床经验中，尤昭玲教授一直在探索如何诊治排卵障碍姓疾病，在探索中开创了一套卵巢保养和应用的良方，即铁皮石斛和桑椹的配伍。从卵巢护养到促进卵泡生长，卵泡增液到排卵孕育，在这整套的过程中，尤教授都将这两种中药应用其中。
五．滋肝利胆
石斛能防治肝病在现代科学实验研究中已得到证实同时，石斛还有较好的利胆作用。湖北中医学院附属医院运用石斛等药组成养阴益气汤治疗慢性胆石病，结果表明能有效地控制症状，防止复发。药理实验也证明该方能降低血游离胆红素和总胆红素，抑制胆色素结石的形成，有利于预防胆石的新生和促进胆石溶解。
六．舒心安神
心阴虚常常会导致肾阴虚、肝阴虚、胆阴虚等。失眠的根本原因在于阴虚火旺，血液循环不畅通，所以滋阴降火、促进血液循环是解决失眠的根本之道。
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在众多滋阴降火的药物中，被誉为“中华九大仙草”之首的滋阴圣品——铁皮石斛，具有神奇的滋阴降火和养阴的功效，铁皮石斛能濡润脉道，扩张血管，从而促进血液循环，改善血瘀症状，降低血胆固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白水平。高密度脂蛋白可以把胆固醇从外周运回肝脏代谢，使周围血管内的胆固醇降低，从而保护心脑血管，并能进一步解决失眠问题。人睡眠好了，身体气色自然就好了。
七．健壮筋骨
清代《药性论》中载，石斛能补肾积精，养肾气，益气力。人到中年以后，阴津开始虚衰，筋骨功能逐渐减退，坚持服用石斛就有助于强筋健骨，使关节灵活究其原因，石斛能滋养阴液，阴液能润滑关节，从而收到强健筋骨、滑利关节、增强抗风湿的效用。
八．降脂降黏
福建中医学院通过石斛复方制剂对衰老家兔血脂和血黏度进行研究，结果表明石斛水提液和醇提液均能显著降低全血黏度，降低血浆黏度和纤维蛋白原。
浙江中医学院等单位运用石斛等组成的养阴通瘀方治疗血瘀证，结果表明能显著改善血瘀症状，降低血胆固醇和甘油三醋，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，用以治疗心脑血管疾病。
九．降低血糖
对高血糖动物模型的实验表明，石斛具有显著降低动物血糖的作用，并使血糖降至正常水平。同样的实验表明，石斛对衰老家兔血糖也有明显使其下降的作用，并能显著提高超氧化物歧化酶，降低过氧化脂质，具有抗氧化作用，减少自由基对胰岛功能的损伤，使胰岛β细胞释放和合成胰岛素增加，或使胰岛素活性增加，从而降低血糖。
糖尿病并不可怕，可怕的是并发症，长期服用西药降血糖、注射胰岛素、有副作用，且并不能真正阻止并发症的产生，防治糖尿病及其并发症的药材有很多，临床专家独独看好铁皮石斛。糖尿病基本病机为阴虚燥热、脏腑受损。铁皮石斛通过滋养五脏六腑，强身健体，增强免疫，可以预防并发症的发生。
十．润肺排毒
铁皮石斛含有“两碱一糖”，多种微量元素及氨基酸等。其中两碱中的羟基石斛碱、石斛次碱，能够调节人体内的酸碱度，使阴阳平衡，并排内脏之毒，把滞留在气管、支气管壁上的各种表层病毒和垃圾，形成黑炭，彻底排除体外。“一糖”是石斛多糖，而且含量高达22.7%，具有打扫战场，补充营养，提高肺部纤维细胞弹性，提高肺部自身抗病毒的能力。
药理研究表明，铁皮石斛提取液能调节胃肠平滑肌蠕动，明显促进家兔气管纤毛的运动速度并促进肺粉红的排泄，证实了铁皮石斛的祛痰作用。铁皮石斛滋养调理五脏，有生津、润肺、排毒之功效，堪称“肺部清道夫”。
十一．退翳明目
石斛归胃、肾二经，具有养胃气、益力、强阴、益精等功效，能补益肝肾、滋养脾胃。古人以石斛为主，制成石斛夜光丸，沿用至今已有近千年的历史，因疗效确切，为后世医家所推崇。现代医学也证明，石斛对防治老年人常见的眼科疾病—白内障确有较好的作用和保护少儿视力有明显效果。
十二．抑制肿瘤
福建、浙江等多所中医药研究所实验报道，石斛具有抗氧化和延缓衰老的作用，石斛方剂能显著提高超氧化物歧化酶水平，使体内过氧化脂质明显下降，呈现抗氧化和降低血糖的作用。石斛能增强免疫、抑制肿瘤，具有抗癌的作用。
南京中医药大学中医药研究院进行了体外培养肿瘤细胞株实验，结果表明石斛中有效成分对肿瘤细胞株的生长具有明显的抑制作用，其细胞增殖抑制率在50%左右。他们运用以石斛为主的中药补肝软坚汤治疗原发性肝癌，发现具有抗癌增效的作用。
临床实践证明，石斛用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤病人的症状，减轻放、化疗引起的副作用，增强免疫功能，提高生存质量，延长生存时间。浙江省肿瘤医院用石斛对肿瘤放疗病人进行辅助治疗。结果显示病人免疫功能得到提高.头晕目眩、烦热口干等症状显著改善，总有效率达90%以上。
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十三．增强免疫
现代药理学研究分析表明，铁皮石斛茎的黏性物质主要是水溶性多糖，含量多达22.7%，还可以从中分离到3种相对分子质量不同的多糖，均为0-乙酰葡萄甘露聚糖，研究发现，铁皮石斛的水溶性多糖为一类免疫增强剂，对提高小鼠外周白细胞和促进淋巴细胞产生移动因子具有明显的作用，临床实验也证明石斛多糖对调节机体免疫力有非常显著作用。浙江省医学科学院研究表明，铁皮石斛制剂中、高剂量组(1000mg/kg、333mg/kg)能够显著增加小鼠细胞免疫功能和体液免疫功能。低剂量组（167mg/kg）可显著增强小鼠单核-巨噬细胞吞噬功能。证明铁皮石斛制剂具有较好的免疫调节作用。
十四．润肤养颇
人体进入中年后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之变黑或变皱。铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。
十五．止痛治痹
石斛的止痛治痹功效，在《神农本草经》中就有“除痹下气，补五脏虚劳赢瘦强阴益精”的记载。现代药理研究表明，石斛碱有一定的止痛作用，与常用的止痛药作用相似，所以肢体关节疼痛、腰脊疼痛，有口干、舌燥、舌质红等肝肾阴虚燥热者多用之尤其是热病后阴伤，出现肌肉、关节疼痛等，其效果更佳。
十六．延缓衰老
《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代研究表明，石斛含有多种微量元素，如钙、钾、钠、镁、锌、铁、锰、硒、铜、铬、镍等。对于防治人体因此类微量元素缺乏而出现的各种病症十分有益，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。
福建中医学院现代医学部施红、福建省中医药研究院林一萍，通过对铁皮石斛复方制剂对果蝇平均寿命影响的实验结果表明，此复方制剂有延长雌雄果蝇寿命的作用，尤其对雄性果蝇作用显著。石斛复方制剂具有升高SOD、降低LPO的作用，能够提高自发性和ConA刺激的脾淋巴细胞H-TdR掺入的作用，可有效提高机体免疫功能，在抗氧化和延缓衰老方面的功效是显著的。
【二】石斛的服用方法
由于品种的不同，石斛的服用方法也不一样.现分别介绍如下
（1）鲜石斛：剂量多选50一100克。阴虚内热症状较重者剂量宜大.症状较轻者，剂量可小一些。单味服用剂量可大，配伍使用可视病情减量。本品的适应证为各种高热，如对患脓毒败血症、传染性疾病的高热病人出现高热日久不退、口唇燥裂、口干、舌红绛无苔或舌燥无津者有明显效果。但鲜石斛极少见，目前除杭州胡庆余堂、北京同仁堂等全国著名大药房外，一般无此品。服用方法为:将鲜石斛去除须根，洗净，拭去表皮上薄膜，切断，放入榨汁机内榨汁，或水煎浓汁慢慢灌服
（2）川石斛：为石斛中最普通的一种，即一般所指的黄草石斛。其价格低廉，功效较差，系临床治疗中与其他中药配伍时用，可与中药一起水煎服用，其剂量根据病情需要而定。
（3）枫斗：为石斛中之精品，质优，效佳，价格昂贵。高质量的枫斗，价格贵于黄金。 枫斗为干品，剂量为5-50克。剂量大小除根据病情轻重而定外，与服用方法也有关，锉细末(研粉)吞服为水煎服剂量的一半。
1)水煎:将枫斗去杂质，洗净，切断，先用冷水(无污染的天然水、自来水或纯净水)浸泡2小时以上(夏季炎热时浸泡1小时左右即可，寒冷冬季可浸泡过夜)，冷水量约为500毫升，也可根据枫斗剂量酌减，煎至250毫升左右。如需浓汁，可滤去枫斗后再浓缩。煎煮的器皿最好是紫铜锅，其次为沙锅、搪瓷烧锅。煎煮时先用旺火煎滚，再用小火煎30- 50分钟。煎煮后少量频服或用开水冲泡代茶饮。有人贪图方便，将枫斗直接用开水冲泡代茶饮，这样做会减弱功效，且浪费药源。枫斗必须久煎方能出汁。
2)酒浸:将枫斗去杂质洗净，浸入酒中，也可用酒浸润蒸透后服(因枫斗的有效成分较易溶于乙醇)。例如制作石斛酒:选用生石斛120克、黄酒500毫升，将石斛放入坛中，注入黄酒，密封浸泡，经1周后即可钦用。每次15毫升，早晚各1次。
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3)锉细末:将枫斗拣去杂质，再用干净的木锉刀慢慢地锉成细末。古人视枫斗为黄金，常用此法。现在可选用小型粉碎机，即拣去枫斗杂质后，直接放入粉碎机中，研成细末。例如制作霍山石斛粉:选用上等的霍山石斛研成粉末，用干燥的瓶子装好待用。每次以白开水冲服粉末约1.5克，早晚各服1次
4)煮粥:将枫斗去杂质洗净，先煎水取汁，再用此汁加水煮粥服用。例如制作石斛粥:选用鲜石斛30克、粳米50克、冰糖适量，将鲜石斛加水煎半小时以上，去渣取汁，入粳米、冰糖，再加水同煮，至水开粥稠停火，温服。
5)茶饮:将枫斗拣去杂质洗净，水煎半小时以上，再用开水冲泡代茶饮用，或用鲜石斛用沸水直接冲泡代茶。例如制作石斛茶饮:选用鲜石斛45克，先水煎，再用沸水冲泡，代茶频饮。
6)露制法:石斛制露称为石斛露，可采用简易自制和蒸馏等方法。例如自制石斛露:取川石斛50克，加水煮沸20分钟，取汁分服。蒸馏法:取鲜石斛茎，经蒸馏后取液内服，每次30- 90毫升。
【三】石斛的适用对象
石斛甘淡，入肺、胃、肾经，有益胃生津、养阴清热之功，清中有补，补中兼清，适用于热病后期，出现津液缺乏、口干舌燥、心烦口渴、低热不退、余热不清、食欲不振、胃痛干呕、自汗盗汗、头目虚眩、舌红或光剥无苔等症者。
【四】石斛的服用禁忌
石斛属养阴清热之品，对某些病证仍属禁忌。现将主要禁忌证介绍如下。
（1）阳虚、寒湿之体 症见形体畏寒怕冷，胃脘部冷痛，大便溏薄，舌质淡白，苔白腻，脉细无力
（2）湿热之体症见口中黏腻，口苦，舌质红，苔黄腻而厚。
（3）感冒表证未解 感冒自觉有畏寒，发热，同时有鼻塞，全身肢体疼痛或头痛，脉浮。
要想：铁皮石斛-“中华九大仙草之首”为我所用，还是先从石斛的保健食疗入手吧！
【五】石斛的保健食疗
利用食物和中药的不同性味、归经、功能等，经过科学辨证，配成药膳方剂，烹煮成具有不同保健治疗功效的美味药膳，可使人们在饮食之中获得治疗疾病、防病健身的效果。因此也可以说，药膳是食疗之一。从古至今，石斛的保健功用及相应食疗方在许多医籍中都有记载，现仅录数则以飨读者。
（一）、健身补虚
石斛的健身抗疲劳功用，在历代的医籍中多有记载。《神农本草经》谓:‘石斛除痹下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴益精，久服厚肠胃。”《名医别录》亦载其能“益精.补内绝不足，平胃气，长肌肉”。《日华子本草》亦称石斛能“治虚损劳弱”经现代药理研究证实.石斛有增强免疫的作用这与“补五脏虚劳赢瘦，益精，补内绝不足”之功效相似。
1．老年保健茶
原料：石斛20克，粳米、油炸核桃仁各60克，生核桃仁50克，牛奶200毫升，糖适量。
制作：将石斛洗净，浸泡2小时煎汁浓缩。将梗米洗净，浸泡2个时，捞起沥干水分，与两种核桃仁及牛奶混合磨成浆，过滤后与石斛汁混合，备用。煮好适量的糖水，把滤汁慢慢倒入糖水中边倒边搅拌均匀，煮沸即可。
用法：代茶饮用，每日1-2次。
功效：健脾益气，补血润燥，排石。适用于老年人肠燥便秘、石淋，也可作为润发黑发、壮阳固精的保健饮料。经常饮用可以调节老年人机体的新陈代谢，有延年益寿之功。
2．醒脑茶
原料：石斛、五味子、枸杞子各10克，麦门冬15克
制作：先将石斛用冷水浸2小时，然后用小火煎30分钟，再将洗净后的麦门冬、五味子、枸杞子一并倒入茶杯中，冲入沸水，闷泡5分钟。
用法：代茶饮用，每日1一2剂
功效：滋阴润肺，补肾养胃宁心。用于老年体衰、记忆力减退、头昏目眩、夏日多汗、心烦、口干舌燥等。常饮此茶有醒脑明目、益寿延年的作用。 P.4
3．石斛茶
原料：耳环石斛30克。
制作：将石斛放入锅内用水煮。
用法：代茶饮用。
功效：开胃健脾，清热保津。适用于热病伤津及阴虚津亏而有虚热的病证。《本草纲目拾
遗》载:“清胃除热，生津，已劳损，以之代茶，开胃健脾”代茶饮之，确有效验。
提示：石斛的嫩尖经加工后，称为耳环石斛，具有生津而不寒的特点。
4．石斛沙参麦门冬煎
原料：霍山石斛、麦门冬各9克，北沙参12克。
制作：将上述诸药放入锅中加水煎，取两次煎汁。
用法：每日1剂，分早晚2次服用。
功效：对身体虚弱、津液不足者有效。
提示：脾虚便溏者慎用。
5．石斛鸡丝
原料：鸡胸肉300克，石斛、枸杞子各20克，莴苣50克，姜、葱各10克，料酒15毫升，植物油30毫升，盐、味精各适量。
制作：将石斛水煮浓汁50毫升;枸杞子洗净;莴苣去皮洗净，切细丝;姜切丝，葱切碎;鸡胸肉切丝。将锅置旺火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入鸡丝炒变色，再加入料酒、石斛汁、莴苣丝、枸杞子、盐、味精炒熟即成。
用法：佐餐服食。
功效：补肝肾，美容颜。适用于肝肾两虚及皮肤枯黄、视物不清等症。
6．石斛液汁
原料：鲜石斛汁2.4毫升，水磨人参汁0.9毫升，水磨沉香汁、水磨乌药汁各0.3毫升，水磨槟榔汁0.6毫升，麦门冬汁、秋白梨汁、鲜荸荠汁、鲜藕汁各30毫升。
制作：将水磨四味微煎，取出，和入其他五汁中。
用法：徐徐呷之。
功效：补元气，平逆气，豁痰浊，滋阴精，生津液。
提示：本方为清宫御医杜钟骏拟方，是宫中药膳之一，对脾胃虚寒、便溏者不宜用。
7．斛苓参骨汤
原料：石斛、茯苓、南沙参各12克，猪脊骨500克，菠菜100克，姜、盐、味精各适量。
制作：将猪脊骨洗净，捶碎，加水4大碗，放入生姜，煮沸后撇去浮沫，纳入诸药(布包)，煮至汤浓骨离时，去药包，下菠菜、食盐、味精，煮沸即成。
用法：饮汤吃菜。
功效：补阴清热。适用于骨蒸劳热、消渴体瘦、热病伤津、口干烦渴、病后虚热等症;亦可用于糖尿病、高血压、肝病、肾病病人的辅助食疗。
8．石斛麦饭石茶
原料：石斛10克，麦饭石15-30克
制作：将石斛、麦饭石放入锅中，加水4000毫升左右，先浸泡15分钟，用中火煮沸，再用小火煮15-30分钟
用法：代茶频饮，药料可重复使用五六次。
功效：扶正祛病健身。有健胃、保肝、利尿，以及促进机体生长发育、抗疲劳、抗缺氧和增强机体免疫力等显著作用，并能促进儿童发育成长，改善儿童缺锌状况。
9．虫草石斛蛤蛤汤
原料：生蛤蚧1对，冬虫夏草30克，霍山石斛15克，猪瘦肉120克，陈皮5克，盐少许。
制作：蛤蚧洗净，去头、内脏和爪;冬虫夏草、霍山石斛、猪瘦肉和陈皮用水洗净。沙锅加水烧至水滚，放入全部原料，用小火煲3小时加入细盐调味即可。
用法：饮汤食肉。
功效：养阴生津，滋朴肝肾，老幼皆宜
提示：此汤滋补肝肾、养阴生津。日常用此汤佐膳，可补益身体，增强免疫功能， P.5
补而不燥。如有肝肾阴虚，津液不足，见眼干涩无泪液、耳鸣盗汗、老年性肺气肿、哮喘等，可用此汤佐餐作食疗。感冒咳嗽未愈者不宜食用。
10．石斛山萸猪腱汤
原料：石斛、怀山药各12克，山萸肉、枸杞子各9克，猪腱1对，盐1茶匙。
制作：石斛去杂质，洗净，切碎。将诸药物及猪腱洗净后放入煲内，加水4碗用旺火煲滚，再改用小火煲3小时，入盐即成。
用法：饮汤食肉。
功效：滋阴明目，对气血皆虚、精神不振者功效显著。
提示：猪腱即猪蹄筋。
11．玫瑰石斛保肝茶
原料：黄芪15克，红枣6枚，沙参9克，石斛12克，佛手3克，玫瑰花9朵
制作：将石斛去杂质，洗净，加冷水500毫升浸泡2小时以上，煎煮30分钟后，再将黄芪、红枣、沙参、佛手去杂质，洗净后与石斛同煎，煎至250毫升左右时，再放入洗干净的玫瑰花，15分钟后即可饮用。
用法：饮用时可用开水冲泡温服。
功效：有保肝作用。平时常饮用还可增强机体抵抗力。
12．益气生津茶
原料：参须、麦门冬、石斛各15克，五味子6克。
制作：将上述各药去杂质，洗净。先将参须、石斛用冷水500毫升浸泡2小时后煎煮30分钟，再加入麦门冬、五味子，煮沸后即可。
用法：代茶饮用。
功效：益气生津。人体疲倦乏力、口干舌燥时食用有较好功效。
提示：对舌质红无苔者，参须可用白参(即生晒参)代替，或用西洋参亦可。
13．固脑养生茶
原料：人参30克，天麻、石斛各12克。
制作：将人参、天麻、石斛去杂质，洗净人参切片，石斛剪成小段，加冷水250毫升浸泡2小时，煎30- 50分钟。天麻切片，加冷水适量浸泡后加入人参、石斛中一起煎煮1小时，煎至150- 200毫升即可。
用法：每日1剂，分3次温服。
功效：提高脑部供氧量，增强记忆力，预防老年痴呆症。
14．强身免疫蛋
原料：太子参、石斛各10克，黄芪、山楂各3克，枸杞子5克，白扁豆3一10克，陈皮1.5克，甘草、防风各2克，鸡蛋6个，葱段、姜片、冰糖、酱油、米酒各适量(3人，一天量)
制作：将鸡蛋煮稍熟，去蛋壳备用。将上述诸药去杂质，洗净，加冷水适量煎30分钟以上，然后加入鸡蛋、葱段、姜片、冰糖、酱油及米酒同煮，煮熟即可。
用法：吃鸡蛋
功效：养阴益气健脾。适用于脾胃虚弱、气阴两亏的病人，其症状表现为精神疲倦、食欲欠佳、大便溏薄、口干舌红等。
15．明目洋参石斛饮
原料：黄芪、西洋参各3克，枸杞子、石斛各9克。
制作：先将西洋参、石斛去杂质，洗净，加冷水500毫升浸泡2小时，再加入黄芪、枸杞子煎30分钟即可。
用法：代茶饮用
功效：补元气，养阴血，抗过敏，清热明目。
16．减敏止喘饮
原料：黄芪、西洋参各3克，枸杞子、石斛各9克。
制作：将上述诸药去杂质，洗净，西洋参切片，石斛切段。先将西洋参、石斛用冷水500毫升浸泡2小时，用旺火煎沸后改用小火煎30分钟，然后加入黄芪、枸杞子一起同煎，煎至250毫升左右即可。 P.6
用法：不拘时冲开水温服。
功效：补元气，养阴血，抗过敏，清热明目。过敏性哮喘者在缓解期常用，有增强免疫功能及减敏作用。
（二）、健脾养胃
中医对脾胃功能十分重视，将脾胃功能作为人体生命过程中的一个根本，称“脾胃为后天之本，”并且认为脾主运化水谷精微.胃主受纳水谷，脾与胃又互为表里。所以，从中医学角度说，胃的消化吸收功能如果受到损伤人体的各种营养就难以充分保障。对人的健康不利。一般来说，胃的消化功能不健，则势必对日常摄入的食物或药物的消化吸收带来影响，有些人由干胃功能不好.食欲差，或者虽然能吃，但时常感到胃部饱胀，或有时有饥饿感，想吃但又吃不下，如慢性浅表性胃炎、慢性萎缩性胃炎，或因肝肾其他病变影响到胃的消化功能。对上述这些疾病，中医学方面又有湿热虚寒、胃阴不足等不同的辩证。而石斛对胃阴不足或阴虚内热者有较好效果。考本草纲目拾遗》谓其能“清胃除热，生津”(本草衍义》亦载其能“治胃中虚热”。《本草再新》也有“理胃气.清胃火……”之说。现代药理研究认为，石斛对慢性浅表性胃炎、慢性萎缩性胃炎有明显疗效。
1．石斛粥
原料：鲜石斛30克，粳米50克，冰糖。
制作：适量取鲜石斛加水煎半小时以上，去渣取汁，入粳米、冰塘，再加水同煮，至米开粥稠停火。
用法：温服。
功效：滋阴清热，养胃生津。适用于热病伤津，心烦口渴，或病后津亏，虚热不退，或胃虚隐痛而兼干呕，舌光苔少者。
提示：本品性凉而清，凡津液未伤者不宜食用。
2．太子参石斛玉竹汤
原料：石斛15克，太子参20克，玉竹、怀山药各12克，乌梅3枚，红枣6枚。
制作：将诸味药一同放入锅内，水煎两次取汁。
用法：温服，分早晚2次服用。
功效：适用于胃阴不足所致的胃脱疼痛。
提示：脾虚便溏者慎用。
3．石竹枣肚汤
原料：石斛、玉竹各10克，牛肚500克，红枣5枚，食盐、味精各适量。
制作：将红枣去核;石斛、玉竹用布包;牛肚洗净，切片。先将牛肚加水适量煮沸后，加入红枣及药包，煮至牛肚熟烂后，去药包，用食盐、味精调味即可。
用法：饮汤食肉。
功效：养阴清热，益胃止痛。适用于胃热阴虚、胃脘疼痛、胃内灼热、口苦咽干等症。
4．石斛花生
原料：石斛50克，花生米500克，食盐6克，木香、山奈各3克。
制作：将石斛洗净，切段，同木香、山奈用布包好，置锅中，加入清水及食盐，待盐溶化后，放入花生米，用旺火煮沸后，转用小火煮60-90分钟，待花生米入口成粉质即成。
用法：佐餐服食。
功效：养阴清热，润肺生津。适用于胃有虚火、口干烦燥、舌红少津等症。本方亦可作为 体力劳动者的保健食疗方。
5．参斛茶
原料：大子参15克，石斛10克，五味子6粒。
制作：将上述3味药切碎，共研为细末。
用法：用开水冲泡当茶饮用，每1次
功效：益气养阴清热生津。适用于热病伤阴，症见口干燥渴或胃阴不足、胃脘作痛、干 呕纳少、舌光少苔，以及老年人气短乏力、头晕心悸等。
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6．石斛绿茶煎
原料：鲜石斛10克，绿茶4克。
制作：将鲜石斛洗净，切成小段，放入紫砂茶壶内，加入绿茶，将沸水冲入茶壶内，再在小火上炖4一5分钟。
用法：每天冲泡1壶饮用，茶水味浓，可代茶饮用。
功效：益气养阴，清热生津。适用于胃阴不足，肾阴亏损所致的烦热、消渴、口臭、牙龈出血或溃烂等症。
7．石斛茶
原料：耳环石斛30克。
制作：将石斛放入锅内，水煎取汁。
用法：代茶饮用。
功效：开胃健脾，清热保津。适用于热病伤津及阴虚津亏而有虚热的病证。
提示：石斛的嫩尖经加工后，称为耳环石斛，具有生津而不寒的特点。《本草纲目拾遗》载:“清胃除热，生津，已劳损，以之代茶，开胃健脾。”代茶饮之，确有效验。
8．石斛竹枣粳米粥
原料：石斛12克，玉竹9克，红枣5枚，粳米60克
制作：将石斛、玉竹煎煮30分钟去渣，加入红枣、粳米煮粥。
用法：每日1次，连服7-8天为一疗程。
功效：对慢性胃炎者有很好疗效。
9．情趣石斛虾仁
原料：西洋参、麦门冬、石斛各6克，枸杞子、山药、百合各9克，河虾仁250克，盐、姜末、小葱、味精各适量。
制作：将上述诸药去杂质洗净，放入锅内，加冷水500毫升，先用旺火烧滚，再改用小火煎成浓汁100毫升左右。河虾仁洗净，去水，放入锅中与药汁同炒，炒熟后再放入适量盐、姜末、小葱、味精，起锅后即可。
用法：佐餐服食。
功效：养胃润燥健脾，对脾胃阴虚内热者有一定的保健养生作用。
10．健脾止泻粥
原料：党参9克，茯苓、芡实各15克，番木瓜、陈皮各3克，石斛6克，生姜3片，猪肉丝适量，粳米1杯。
制作：先将石斛去杂质，洗净，用冷水500毫升浸泡2小时以上，煎至250毫升，与党参、茯苓、番木瓜、芡实、陈皮、生姜同煎后，去渣留汁备用。将肉丝炒熟后，加入粳米和药汁熬成粥即可。
用法：分3天食完(夏天放入冰箱内)。
功效：健脾开胃，补气养血，温中止泻。适用于脾胃阴虚之慢性腹泻者。
11．石麒滋阴茶
原料：玉竹、秦艽、枸杞子各3克，麦芽、石斛各5克，冰糖适量。
制作：将上述诸药加适量水，煎约45分钟，过滤后加入冰糖即可。
用法：代茶饮用。
功效：健脾开胃，滋阴通便，强壮骨骼。
12．益气养阴排骨汤
原料：猪小排骨200克，黄芪15克，山药20克，玉竹、麦门冬、石斛各10克，姜2片，米酒1汤匙。
制作：将排骨用沸水烫过，去除血水;黄芪、山药、玉竹、麦门冬、石斛去杂质洗净，用布包。然后将排骨与药包放入锅中，加适量水、姜、米酒共煮，除去布包即可。
用法：饮汤食肉。
功效：养阴和胃健脾。
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13．石斛沙参养胃汤
原料：沙参、白芍各20克，麦门冬、石斛、山楂各15克，知母、花粉各12克，鸡内金、丹皮、乌梅肉、陈皮各10克，生甘草3克。
制作：将石斛先煎30分钟，再与其他诸药一起煎煮，取两次煎汁。
用法：每日1剂，分2次温服。
功效：养阴和胃，理气清热。适用于各种慢性胃炎病症。
14．玉石梅楂饮
原料：玉竹、石斛、生山楂、白芍各6克，乌梅、甘草各3克。
制作：将上述诸药去杂质，洗净。先用冷水500毫升浸泡石斛l一2小时.煎30分钟然后加入其他药共煎2小时后去药渣。
用法：代茶饮。
功效：养阴和胃。阴虚型胃痛者可经常饮用。
（三）、健筋壮骨
健筋壮骨是日常保健的内容之一，也是中老年人比较关心的问题。石斛健筋壮骨的作用在
《名医别录》中记载:“长肌肉…… 脚骨疼冷痹弱。”《日华子本草》更明确指出:“治虚损劳弱，壮筋骨。”《本草经解》载:“治足力不健，石斛煎水，代茶常服”这句话不但讲明了石斛健筋壮骨的功效.还提出了石斟煎水代茶常服的治疗方法。
1．石斛牛膝酒
原料：石斛，杜仲、丹参、生地黄各60克，牛膝120克，白酒1500毫升。
制作：将上述诸药共捣碎.置于净坛中，用白酒浸泡，密封，经7天后开取。
用法：每次饭前温饮l小盅，每日3次。
功效：活血通络，补阳强骨。适用于肾虚腰痛、关节不利、筋骨疼痛等。
2．石斛山药酒
原料：石斛120克，山茱萸、山药、熟地黄各60克，怀牛膝、白术各30克，白酒3000毫升。
制作：将上述诸药捣成碎末，装入纱市袋内，然后放入干净的器皿中，倒入白酒浸泡，加盖密封，14日后开启，去掉药袋，过滤后即可服用。
用法：每次饭前温饮1小盅，每日3次。
功效：补肾，养阴，健脾。主治因阴虚体弱而致的腰膝酸软、体倦乏力、食欲不振、头晕目眩等症。
3．石斛杜仲酒
原料：金石斛(干品)、石南叶、枸杞子、怀牛膝各10克，木瓜6克，杜仲8克。
制作：将上述诸药加水600毫升，煎至200毫升。
用法：每日3次分服，服时冲入热黄酒3一5毫升同服，可助药力。
功效：养阴，补肾。适用于老年人及衰弱者之下肢痿痹，步履无力。
提示：本方为现代著名药物学家叶橘泉教授之经验方。
4．石斛玄参汤
原料：金钗石斛30克，玄参6克。
制作：将石斛、玄参加水久煎，取两次煎汁。
用法：温服，每日2次。
功效：清热，养阴。对阴虚不足，有内热、下肢无力者适宜。
提示：本方出自《辨证录》。脾虚便溏者慎用。
5．羊肾丸
原料：石斛、杜仲、熟地黄、菟丝子、黄芪、川续断、桂心、磁石、川牛膝、沉香、五加皮、山药各30克，雄羊肾2对，葱、辣椒、黄酒各制作适量。
制作：将石斛去根，杜仲去皮，熟地黄酒蒸、焙，菟丝子淘净，黄芪去芦，川续断酒浸，桂心不见火，磁石锻、醋淬，川牛膝去芦、酒浸，沉香别研，五加皮洗，山药锉、炒。将上药为细末。雄羊肾以葱、椒、酒煮烂，再入少许酒和药为丸，如梧桐子大。
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用法：每服70丸，空腹盐汤送下。
功效：补肾，养阴，活血通络。适用于肾劳虚寒、面肿垢黑、腰脊痛、不能久立、梦寐惊悸、上气、小腹急而痛引腰脊、小便白浊等症。
提示：本方出自《重订严氏济生方》。
6．石斛酒
原料：杜仲120克，石斛85克，熟地黄150克，丹参90克，肉桂60克，牛膝45克，白酒4000毫升。
制作：将上述6味药物共捣为碎末，用白纱布袋盛之，扎口，置于净器中，倒入白酒浸泡14日，过滤去渣，装瓶备用。
用法：空腹温饮，每次10-20毫升，每日3次。
功效：补肾，温阳，壮筋骨。主治腰脚酸困、行走无力、筋骨萎软等。
提示：石斛味甘、性寒，入胃、肾经，能养胃生津、滋阴除热，可缓解酒中热性。诸药配合，制成药酒，有补肾、温阳、壮筋骨的功效凡肾虚见风寒之邪痹阻腰脚者，宜常服此酒。
7．补肾茶
原料：石斛12克，熟地黄、茯苓、益智仁、山茱萸、杜仲、人参、补骨脂各9克，肉桂6克。
制作：将上述药物除肉桂外，加水2000毫升浸泡30分钟，用旺火煮沸，改用小火煮40分钟后熄火，放入肉桂闷约10分钟，过滤后即可。
用法：代茶饮用，以白天饮用为佳。
功效：适用于肾阳虚弱、小便不禁、小便频而清长、面色白、倦怠乏力、腰背痛或滑精早泄者。
（四）、明目
中医学认为肝开窍于目，肝肾同源。肝肾两虚，可出现头目昏花或视物模糊，甚至导致白内障或其他眼科疾患。石斛归胃、肾二经在明目作用上，古医籍称其有益精.养肾气的功效。药理研究表明。石斛对干半乳糖所致的白内障晶体中醛糖还原酶、多元醇脱氢酶的活性异常变化有抑制或纠正作用。从古到今的石斛制品中.明目的中成药占了大半，如石斛夜光丸、石斛明目丸、石斛片等
1．石斛兔肝汤
原料：石斛、杭菊花、决明子各10克，兔肝1具，食盐、味精、猪油各适量。
制作：将兔肝洗净.余药布包，同煎至兔肝熟后，去药包，加食盐、味精、猪油等调味。
用法：食肝饮汤。
功效：养肝，明目适用于肝肾亏虚所致的头目昏眩、咽干舌燥、目赤肿痛等症。
2．石苍散
原料：石斛、淫羊藿各50克，苍术25克。
制作：将上述诸药共研细末，备用。
用法：每服15克，空腹用米汤送下。
功效：养阴，明目。适用于夜盲症。
3．石斛地黄饮
原料：石斛、熟地黄各25克，怀山药20克，山萸肉15克，杭菊花10克。
制作：将上述药物加水煎，取两次煎汁。
用法：每日早晚各服1次。
功效：养阴，明目。适用于视力减退、头晕眼花等症。
4．石斛枸菊明目茶
原料：石斛、枸杞子、白菊花各10克，优质绿茶3克。
制作：将上述诸物用沸水泡闷10分钟，即可饮用。
用法：每日1剂，不拘时频频饮之。
功效：养肝滋肾，疏风明目。适用于视力衰退、目眩、夜盲及青少年近视眼等。
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5．石斛山萸鱼头汤
原料：石斛、山萸肉各9克，菟丝子12克，山药15克，大鱼头1个，生姜3片，盐少许。
制作：将上述各药洗净，装入布袋，扎紧袋口。大鱼头去鱼鳃及杂质，洗净。将药袋、鱼头、姜、盐置于大炖盅内，加水两碗，隔水炖3小时即成。
用法：吃鱼喝汤。
功效：滋补肝肾，养阴补虚，益睛明目。
提示：现代人工作、生活节奏快，压力大，长此以往会使肾气阴两虚而出现视力减退、双眼无神等症。经常服用此膳并适当休息，可改善眼睛不适。此膳中石斛有补虚强身、滋阴不腻、明目益精作用，配山药、山萸肉，以补肝肾虚弱所引起的眼花、视力减退、头晕、女性黑眼圈等症均较适宜。
6．石斛菊花茶
原料：菊花、金银花、石斛、桑叶各10克。
制作：先煎石斛30分钟以上，再加入菊花、金银花和桑叶共煎30分钟。
用法：代茶饮。
功效：有平肝明目、清热祛风、降压通脉和活血化瘀之功，并可降血脂、降血压。
提示：菊花以浙江杭白菊、河南怀菊和安徽滁菊最为有名。
7．金钗石斛饮
原料：基隆山药、台湾黄柏、金钗石斛各200克。
制作：先将石斛去杂质，洗净，用冷水1000毫升浸泡2小时，用旺火煎沸后改用小火煮30分钟，然后再与黄柏、山药一起煮30- 50分钟即可。
用法：分数次代茶温服。
功效：主治肝火上炎、肾火枯津引起的眼球聚光力衰退、视物不清、双目昏花、内外翳膜遮目。以及五脏之火上炎引起的风眩眼烂、老人及衰弱者目哆冷泪、迎风或吹风则流泪、高血压、腰膝酸痛等症
提示本方选自台湾药膳。如在大陆内陆，可选用药店出售的怀山药、黄柏。
（五）、养明利咽
咽干之症，一般由津液不足引起，但有虚实之分咽痛之症.不外乎由风、火、痰、虚所致。
若咽喉干痛属阴虚内热者。则以石斛为宜。因为石斛有养阴、生津、清热的作用。
1．咽炎合剂
原料：西枫斗、连翘，麦门冬各10克。
制作：将上述药物加水煎，取两次煎汁。
用法：分早晚2次服用，或代茶饮服。
功效：清热利咽，生津止渴。对急、慢性咽喉炎有疗效，尤其对慢性咽喉炎有咽喉干涩、疼痛者效极佳。
提示：服药期间忌甜食(主要指糖与饮料)。如将西枫斗先煎30分钟，再加入连翘、麦门冬一起泡茶饮服，疗效更好。
2．斛贝鸭梨煎
原料：石斛5克，川贝l0克，鸭梨1个，冰糖少许。
制作：将鸭梨去核，切块，与石斛、川贝放入锅内，加适量水同煮，待熟后放入少许冰糖，溶化后即成。
用法：不拘时代茶饮用。
功效：润肺止咳。适用于燥热型咳嗽、慢性咽炎性咳嗽等症老幼皆宜。
提示：如无鸭梨，用其他梨亦可，制法、用法相同。据经验，以不放糖为宜
3．生津代茶饮
原料：石斛、甘菊、竹茹各6克，麦门冬、桑叶各9克，鲜芦根2支，鲜藕10片，青果、荸荠各5个，黄梨2个。
制作：将荸荠去皮，与青果一起研细;黄梨去皮，切块;芦根切碎。诸物共入锅中，加水煎成浓汤。
用法：温服，分早晚2次服用。 P.11
功效：生津，育阴，润燥。对温病热盛，灼伤肺胃阴津，口中燥渴，咳唾白沫，黏滞不爽者有效。
4．石斛粥
原料：鲜石斛30克，粳米50克，冰糖适量。
制作：取鲜石斛加水煎半小时以上，去渣取汁，加入粳米、冰糖，再加水同煮，至水开粥稠停火。
用法：温服。
功效：滋阴清热，养胃生津。适用于热病伤津，心烦口渴，或病后津亏，虚热不退，或胃虚隐痛而兼干呕，舌光苔少者。
提示：本品性凉而清，儿津液未伤者不宜用。
5．石斛花生
原料：石斛50克，花生米500克，食盐6克，木香、山奈各3克。
制作：将石斛洗净，切段，同木香、山奈用布包，置于锅中，加入清水及食盐，待盐溶化后，放入花生米，用旺火煮沸后，转用小火煮60- 90分钟，待花生米入口成粉质即成。
用法：佐餐服食。
功效：养阴清热，润肺生津。适用于胃有虚火、口干烦躁、舌红少津等。本方亦可作为体力劳动者的保健食疗方。
6．枫斗清蒸鲈鱼
原料：枫斗10克，鲈鱼1尾(约500克)，料酒、生姜、盐各适量。
制作：将枫斗洗净，放入碗中，水浸2小时后隔水蒸30分钟，备用。将鲈鱼洗净，去内脏，置鱼盆中，加酒、姜、盐等调料，并将蒸好的枫斗及汁倒在鱼上，入笼蒸熟。
用法：吃鱼喝汤。
功效：养阴生津。有清热润喉作用。
7．石斛花粉煎
原料：鲜石斛30克，天花粉15克
制作：将鲜石斛、天花粉水煎，取两次药汁。
用法：每日1剂，分早晚2次服
功效：养阴清热。对热病伤阴、口干燥渴等症有一定疗效。
8．石斛茶
原料：耳环石斛30克。
制作：将石斛放入锅内，加水煎30分钟后倒入保温杯内。
用法：代茶饮用。
功效：开胃健脾，清热保津。适用于热病伤津及阴虚津亏而有虚热的病证。
提示：石斛的嫩尖加工后，称为耳环石斛，具有生津而不寒的特点。《本草纲目拾遗》载
其有清胃除热、生津之功。以之代茶，开胃健脾。
9．西洋参石斛茶
原料：西洋参5克，石斛30克。
制作：将西洋参拣去杂质，洗净，晒干或烘干，切成饮片，放入较大容器内备用。将石斛拣去杂质，洗净，晾干后切成片，放入沙锅，加足量水，用旺火煮沸后，改用小火喂煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣。将滤汁盛入有西洋参饮片的容器中，加盖闷15分钟。
用法：不拘时饮用。
功效：滋阴养胃，生津止渴。本方适用于胃阴虚热型白血病并发口腔炎病人，尤其是少儿 及老年白血病病人。
10．生地石斛粥
原料：生地黄15克，石斛30克，粳米50克，冰糖适量。
制作：将生地黄、石斛洗净，水煎取汁，加粳米煮成粥，待熟时加冰糖调服。
用法：每日1次。
功效：清热凉血，养阴生津，润肺止咳。
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11．石斛麦门冬炒丝瓜
原料：丝瓜1根，嫩姜丝、枸杞子各少许，石斛15克，麦门冬9克，植物油、盐、湿淀粉各适量。
制作：将石斛、枸杞子、麦门冬去杂质，洗净，加两碗水煮至半碗;丝瓜削皮，切长条。起油锅，煸炒姜丝，将丝瓜条入锅中略炒，起锅前用湿淀粉勾芡，淋入上述药汁调味即可。
用法：佐餐服食。
功效：滋阴降火，清利咽喉，为阴虚体质者的辅助菜肴。
12．萝卜四汁饮
原料：大白萝卜、鲜茅根、荸荠、鸡内金、麻黄、贝母、牛蒡、桔梗、枳壳、枇杷叶、鲜石斛各适量。
制作：将萝卜、鲜茅根、荸荠洗净，捣烂取汁;再将鸡内金等8味中药煎汤，然后与上述汁液混合一起钦用。
用法：频频饮服。
功效：对治疗矽肺有一定功效。
提示：贝母选用浙贝母，重症可用川贝母。
13．石斛鱼卷
原料：青鱼中段300- 500克，香菇50克，枫斗15克，竹笋、火腿、生姜调料各适量。
制作：青鱼洗净，切薄片。将香菇、竹笋、火腿及生姜切成细丝，用鱼片裹成若干个鱼卷。枫斗去杂质，洗净，用冷水500毫升浸泡2小时以上，煎1小时，去渣存汁备用。以枫斗汁代水，将鱼卷蒸熟，再加入调料即可食用。
用法：佐餐服食。
功效：适用于虚火旺、津液亏及声音嘶哑者。
提示：青鱼味甘、性平，能补气化湿，配上味甘淡、微咸，性寒的枫斗，能滋阴除热，生津;佐以香菇、竹笋、火腿，可开胃生津，养阴益胃，清热化湿。
14．石斛生地茶
原料：石斛、生地黄、熟地黄、天门冬、麦门冬、沙参、女贞子、茵陈、生枇杷叶各9克，炒黄芩、炒枳实各4克，西瓜汁100毫升。
制作：将上述药物用纱布袋装好.扎紧口，放入锅内，加水800毫升，煎煮两次，每次20分钟，合并煎液.过滤，除去药渣，与西瓜汁混匀即可。
用法：少量频服。
功效：养阴生津，润燥利咽。
（六）、清暑益气
中暑是指在烈日下或高温闷热环境中停留时间过长，人体内热量不能散发，从而导致神经
中枢调节紊乱而出现的一种急性病变。中暑者通常感觉头痛、头昏，胸闷、恶心、口渴、烦躁、发热，严重者大量出汗、四肢发凉、面色苍白、心慌气短.进一步发展可出现昏迷、抽搐等。平时体质较差、营养不良者易中暑。当中暑者出现体倦神疲、气短懒言、汗出口渴时往往提示体内已气伤津耗。此时可以选用石斛生津、清暑。中暑病情重、变化快.要引起足够重视，注意严密监护、及时治疗如遇中暑，应立即撤离高温、闷热环境，转侈到阴凉通风的地方，以去除外界环对机体的影响。有一些中暑症状表现为湿邪困阻，出现肢体酸痛、胸闷等，要注意祛除湿邪，可选用霍香等芳香化湿的中药。
1．石斛芦根饮
原料：鲜石斛、鲜芦根各2支。
制作：将鲜石斛、鲜芦根去泥沙杂质，放入锅中，加水用小火煮30分钟后倒入杯内代茶。
用法：每日1剂。
功效：清暑热，生津止渴。适宜于夏季暑热，伤津口渴或口干唇燥时食用。
提示：如无鲜石斛、鲜芦根，可用干石斛、干芦根各5克代之。
2．石斛清暑茶
原料：鲜石斛15- 18克，玉竹12克，甘蔗汁200毫升。
制作：将上述诸物加水共煎，水沸30分钟后取汤。 P.13
用法：代茶饮用。
功效：有滋阴清热的作用。适用于热伤津液之证，也可用作夏季饮料。
提示：脾虚便溏者慎用。
3．清暑益气粥
原料：西洋参末1克，麦门冬、石斛、知母各6克，梗米30克，冰糖适量。
制作：先将麦门冬、石斛、知母用布包，加水煎30分钟，去药渣留汁;再将西洋参末、粳米加入煮成稀粥，放入冰糖调味即可。
用法：早晚服食。
功效：有清暑益气、生津止渴之功，适用于夏季发热持续不退、无汗或少汗者
4．石斛洋参野鸭汤
原料：野鸭、冬瓜(连皮)各500克，西洋参25克，石斛70克，眉豆、荷梗(鲜)各90克，生姜、红枣(去核)、盐各适量。
制作：西洋参略洗，切片;冬瓜、石斛、眉豆、荷梗、生姜、红枣洗净;野鸭剖净，去内脏，切块。把全部材料放入沙锅内，加入开水，用旺火煮沸后，用小火煲2小时，加盐调味即可。
用法：喝汤食肉。
功效：清暑益气，多用于日射病、夏季低热、肺结核、糖尿病、甲状腺功能亢进症、高血压、神经性多饮、多尿症等属于暑热伤津耗气者。
提示：本汤中眉豆为豆科草本植物饭豇豆的种子，又称白豆。
5．益气解暑逍遥茶
原料：西洋参、麦门冬、石斛各10克，白扁豆15克，五味子3克，红枣2个(2-4人份)。
制作：将西洋参、石斛去杂质，洗净，加冷水500毫升浸泡2小时，用旺火煮沸，转用小火炖煮1小时，再加入白扁豆、麦门冬、五味子、红枣，再煮30- 50分钟后即成。
用法：分次代茶饮。
功效：夏季炎热，出汗过多后感到神倦乏力、口干时，代茶饮有较好功效。
6．清暑乌梅汤
原料：乌梅、山楂各15克，甘草、石斛各9克。
制作：将上述诸药去杂质，洗净，用冷水500毫升浸泡后水煎50分钟去药渣后浓缩成250毫升左右。
用法：分次用开水冲泡饮用。
功效：清暑生津。夏季服用有防暑开胃之功效，可作防暑饮料。
提示：方中石斛选用一般石斛即可。
（七）、养心安神
1．石斛百合养心饮
原料：石斛、沙参、麦门冬、太子参各9克，百合15克，苹果，雪梨各1个。
制作：将石斛拣去杂质，洗净.用冷水500毫升浸泡2小时，水煎30分钟，再加入百合，沙参、麦门冬、太子参、苹果、雪梨，煲汤后即可服用。
用法：代茶饮
功效：养心安神对失眠有较好疗效。
2．石斛养心饮
原料：玉竹、北沙参、石斛、麦门冬各9克，乌梅5枚。
制作：将石斛去杂质，洗净多用冷水500毫升浸泡2小时以上，煎至250毫升左右。将玉竹、北沙参、麦门冬、乌梅去杂质，洗净后用布包，加冷水500毫升，煎至300毫升左右，去药渣(布包)，再把药汁与石斛汁混合同煎，浓缩即成。
用法：代茶饮。
功效：适用于气阴不足所致心悸、紧张、胸闷等症。
3．银耳海蜇
原料：金樱子20克，石斛、海蜇皮各15克，银耳50克，葱4根，荸荠4个，白糖、酱油、精盐、味精、花生油、麻油各适量。
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制作：将金樱子、石斛煎两次取汁，过滤两次，合并其滤液。葱切末。银耳用温水涨发，去蒂洗净，放入药汁中煮酥(切忌煮烂)，捞起冷却待用。海蜇皮洗净，切细丝，用冷开水过一下。荸荠切薄片，用白糖、酱油和味精拌和。炒锅烧热，加花生油烧至八成热时下葱末，稍煸后连同热油一起浇入放海蜇皮丝和荸荠的大碗内，拌匀后淋上麻油装盘。将银耳加糖和精盐拌匀后散放在盘的四周，如盛开的芙蓉。
用法：佐餐服食。
功效：此菜肴偏于平补兼有良好的理气活血作用，可防治心血管系统及消化系统的多种慢性疾病，是中老年人理想的抗衰老延年药膳。
（八）、产后调补
1．石斛虫草汤
原料：冬虫夏草、石斛各10克，猪瘦肉200克，生姜50克，盐1茶匙。
制作：将猪肉切成大块.洗净;姜去皮磨茸，留汁。将冬虫夏草、石斛、猪肉一并倒入炖盅内，加盐、姜汁、水1000毫升，用小火炖3.5小时，即可食用。
用法：喝汤食肉。
功效：有滋补生津、补虚强身、促进食欲的功用，对产妇非常有益。
提示：石斛有补益心肾、养脾胃、治阴虚、明目提神之功效，凡胃气虚寒、食欲不振、腰膝乏力、大便溏薄者，用石斛作食疗时应加姜调味。感冒发热、伤风咳嗽未愈者，皆不宜食用冬虫夏草。
2．石斛通乳茶
原料：石斛、白术、鸡内金各6克，竹叶、通草、甘草各3克。
制作：将石斛去杂质，洗净，用冷水500毫升浸泡2小时以上，煎至250毫升左右。将竹叶、白术、通草、甘草、鸡内金去杂质，洗净后用布包，加冷水500毫升，煎至300毫升左
右，去药渣(布包)，再把药汁与石斛汁混合同煎，浓缩即成。
用法：代茶饮。
功效：有增加乳汁和通乳之功效。
3．养阴补气鲈鱼汤
原料：鲈鱼1条，黄芪、玉竹、石斛各9克，新鲜山药50克，红枣5枚，姜3片，精盐、味精各适量
制作：鲈鱼去鳞、鳃，除去内脏杂物，洗净备用。黄芪、山药、玉竹、石斛、红枣去杂质，洗净，用布包，用冷水浸泡后水煎30- 50分钟(冷水量按鲈鱼大小而定)，去布包，用药汁代水煮鲈鱼，放入生姜，煮熟后加适量精盐、味精即可。
用法：喝汤吃鱼。
功效：有增加乳汁功效，为产妇坐月子之药膳。
4．番茄排骨汤
原料：石斛、白术、鸡内金各6克，竹叶、通草、甘草各3克，猪小排骨500克，番茄2只，盐、葱段各少许。
制作：将上述药物去杂质，洗净，一起放入锅内，加冷水500毫升，烧开后用小火熬至250毫升，过滤取汁备用。猪小排骨洗净，切小块，用沸水烫过，去除血水，放入适量冷水及上述药汁烧煮，加盐、葱段即可食用。
用法：喝汤食肉。
功效：通乳汁。产后乳汁稀少者可常服用。
（九）、润肤美容
阴阳双补羊肉
原料：肉桂4.5克，黄精15克，当归9克，石斛30克，羊肉片〔或羊肉块)1000克，苦瓜300克，大白菜、生姜、大骨头、米酒各适量。
制作：将上述诸药去杂质，洗净放入药袋中，与大骨头、生姜及米酒共熬煮约l小时，去除药袋及骨头，放入大白菜及苦瓜，煮软后加入羊肉片(或羊肉块)待熟后即可。
用法：饮汤食肉。
功效：补肝肾滋阴温阳，清热美容。 P.15
提示：寒证重者增加羊肉及当归的量，热证重者增加苦瓜及石斛的量。
（十）、润燥通便
1．芜菁拌鲜菇
原料：松花菇120克，石斛、麦门冬各10克，芜菁l颗，优质酱油1大匙，白搪2茶匙，盐1茶匙，白葡萄酒2茶匙
制作：将芜菁切成细条状，用盐腌一下，使其柔软。将石斛、麦门冬加两碗水.煎成半碗 汁，拌入酱油、白糖、白葡萄酒调匀成酱汁。将水煮沸，将松花菇煮熟捞起。芜菁用冷开水洗去盐分。与松花菇一同盛盘，淋上调好的酱汁。
用法：佐餐服食。
功效：芜菁甘凉.石斛、麦门冬有养胃、清热作用，对口干舌燥、便秘、口臭、胃热等症都有很好的疗效，松花菇具有抗病毒感染、抗肿瘤等功效.可多多食用，以增强人体免疫力。
提示：芜菁为冬季盛产，其味鲜脆爽口。凉拌时若用盐抓拌。则能使其软化，并能除生涩辛辣味。这道菜中的芜菁也可用萝卜代替。
2．石斛西瓜汁
原料：石斛15克，西瓜1只。
制作：将石斛去杂质洗净用冷水500毫升浸泡2小时以上，煎至250毫升左右;西瓜挖出子，用纱布绞出汁液。把石斛汁与西瓜汁混合即成。
用法：每日1剂，分2次服用。
功效：清胃养阴.止渴通便。适用于以胃中虚热、口干为主(中医称为中消)的糖尿病病人。
（十一）、防治肿瘤
1．石竹茶
原料：石斛10克，淡竹叶5克，绿茶适量。
制作：将石斛去杂质，洗净，放入锅中，加水500毫升，先用旺火烧滚，后用小火煎30分钟，然后将洗净的淡竹叶加入锅中再煎10分钟，冲入绿茶。
用法：代茶饮服，喝干后可继续冲开水，连服3-5次。
功效：有清热、生津作用，适用于鼻咽癌病人。
2．石斛银花粥
原料：石斛、金银花各10克，糯米1小碗。
制作：将上述诸物去杂质，洗净，备用。先煎石斛，锅内加水500毫升，用旺火烧滚后改用小火煎30- 50分钟再加金银花煎15分钟，去渣留汁;汁水与糯米同煮成粥。粥内可加入适量糖或精盐。
用法：佐餐服食，或当点心服用。
功效：适用于阴虚内热的鼻咽癌病人。
3．金钗螃蟹
原料：金钗石斛20克，螃蟹2只，姜、葱、料酒各少许。
制作：将螃蟹用沸水烫死，打开蟹亮，去杂质，洗净，然后将石斛放在螃蟹内，再加料酒，把蟹壳盖回蟹上，放一些姜、葱在蟹旁，再放入蒸锅中，用旺火隔水蒸8分钟之后取出食用。
用法：佐餐服食。
功效：滋阴润燥，生津止渴，适用于鼻咽癌病人。螃蟹有清热、破瘀作用。
4．洋参灵芝石斛散
原料：西洋参、灵芝、香菇、石斛、银耳、怀山药各30克。
制作：将上述诸物焙干，共研细末。
用法：每次2-3克，温开水送服，每日2次。
功效：益气滋阴，补益脾胃，和血抗癌。适用于胃阴虚所致的胃脘痛、食欲不振等症，亦可用于治疗萎缩性胃炎，预防胃炎恶变。
下期将在《铁皮石斛-“中华九大仙草之首”为我所种（之一）》一文中提供铁皮石斛的种植（盆栽）技术资料，供会员参考种植铁皮石斛。 P.16
石斛的临床应用
石斛有清热生津、滋阴益胃功效。现代药理研究证明，石斛有抗衰老、增强人体免疫功能、
抑胃溃疡发生的作用，对慢性浅表性胃炎、萎缩性胃炎有明显的疗效，同时对眼科疾病中的白内障、夜盲症等也有疗效。若与其他中药合理配伍，则治疗范围更为广泛。
石斛配人参，治气阴两亏，口干乏力。
石斛配沙参、麦门冬，治胃阴不足，舌光绛无津，干呕恶心。
石斛配枸杞子，治肝肾阴虚，虚劳赢瘦，视物昏花。
石斛配菟丝子、桑螵蛸，治肾气不足，排尿障碍，余沥不尽，夜梦失精，阴下湿痒。
石斛配天花粉，治消渴及热病伤津，口干渴饮。
石斛配葛根，治泄泻口干。
石斛配枇杷叶，治呕吐恶心，口渴欲饮。
石斛配牛膝、川续断，治腰膝不利，瘦弱无力，腿痛。
石斛配石南叶，治下肢热痹，痿弱，局部皮肤郁热。
石斛配桂心，治腰膝冷痹，四肢少力。
石斛配淫羊藿、苍术，治夜盲雀目，眼目昼视精明、暮夜昏暗，视物不见。
石斛配生姜，治阴下常湿，小便有余沥。
石斛配生石膏，有清热增液养胃之功。此为近代医家过锡生的配伍用药经验。过氏用石斛
配小剂量生石膏治疗阴虚胃热，确有复津养胃、增液清热之功。
石斛配沙参、五味子，三药养敛并用，养阴不增泻，涩敛不留邪，合用相得益彰，有增养胃阴、涩精厚肠之功效。本方系黄文东用以治久泻伤阴，症见咽干燥，口渴，舌质红，苔光剥，则用石斛、沙参、五味子酸甘化阴，但不宜用生地黄、玄参等滋腻之品。石斛生津厚肠，对泄泻伤阴者有利无害。泻痢伤阴，养阴药的选择颇应讲究，用养阴药不当则可助湿滞，增泻痢或碍胃气，导致脘闷纳差。
石斛配葫芦茶，养不碍滞，化不伤正，相辅相成，共收养胃阴化积滞之功。郭士魁喜用二药治疗糖尿病消渴属轻型肥胖病人，可使体重、血糖下降，症状改善。
石斛配怀牛膝，补肝肾而治痿弱，养胃阴强五脏而治萎软，肝肾阳明胃同治，相辅相成，共奏养胃、补肝肾、健足之功。
石斛配生地黄、北沙参，三药先后天并养，金水相生，合用相得益彰，共奏增滋阴液之功。夏德馨将三药合伍用治肝硬化阴虚足肿有较好疗效，并有提高血浆蛋白的效果。夏氏认为肝硬化足胫浮肿多属阴虚浮肿，用三药各60克以养阴液可取得较好疗效。夏氏又将三药合伍再配伍吉林人参3克、西洋参5克，治疗肝昏迷属阴阳两竭者，取得一定疗效。
石斛配瓜萎，二药合用，可润降燥热以生胃阴，养胃阴以润通冲任，舒肝郁不燥，养胃阴不滞，相辅相成，共奏祛燥热、调冲任之功。刘奉五将二药配伍组成瓜石汤，治疗胃阴不足，燥气内生，阴液不能润降，冲脉之气上逆而致闭经症见口干舌红、大便秘结等。
石斛配厚朴，二药苦温甘寒并用，燥湿养阴并行不悖，共奏养胃阴、除湿滞、厚肠胃之功。
石斛配鲜生地黄，可治热性病后期，由于高热伤阴，以致口干舌燥、烦渴欲饮、津少纳呆、舌红少苔，或温热病伤阴，阴虚内热，低热不退者，或胃病日久，阴液不足，食欲不振者
1配花粉，治胃热津亏，消渴，虚热舌绛少津。
2配麦冬，治胃阴不足之胃脘不适，干呕，舌红。
3配麦冬、沙参治热性病日干渴。
4配忍冬藤，治风湿热痹。
5配忍冬藤、白薇治风湿热痹。
6配沙参、枇杷叶，治肺阴不足干咳气促，舌红口干等症。
7配白薇、知母、白芍治热病后期。虚热徽烦，口干，自汗等症。
8配南沙参、山药、生麦芽，治胃阴不足而见少食干呕，舌上无苔等症。
9配北沙参、麦冬、玉竹，治肺胃虚弱，舌红口干或干咳无痰,呼吸急促。
10配生地、玄参、.沙参治热病后期，仍有虚热，微汗，目昏口渴或有筋骨酸痛，舌干红，脉软'数无力，症伏日轻夜重者。
11配生地、麦冬、花粉，治热病胃火炽盛，津液已耗，舌燥，口干或舌苔变黑，口渴思饮。
12配麦冬、花粉、石膏、知母，治热病早期。热未化燥，但津液已损，有口干烦渴，舌红等症状。
13配花粉、生地、知母、沙参，治消渴。
14配生地、麦冬、百合、秦艽、银柴胡，治阴虚内热之干咳，盗汗低热，口渴舌红脉细数等症。
15鲜石斛配生地，治热病伤阴，口干烦渴，或久病阴虚。虚热内灼诸症。
16配生黄芪，焦白术，茯苓，白芍，益气养阴，健脾和肝。治疗慢性肝炎见有面黄，消瘦，乏力，气短，口干苦，便溏等气阴两虚者。
17配生地，当归，白芍，丹参，枸杞子，沙参，有养血柔肝的功效，可用于肝阴血不足，症面色萎黄，肝区隐痛，劳后加重，目眩目干，视物不清，或见夜盲。体倦肢麻。失眠，妇女月经涩少或经闭，舌色淡，脉沉细。
18配牛地，天麦冬，牛膝，菊花，养阴清热，涵阳熄风。治疗阴虚内热，虚阳上扰眩晕，头痛。
19配生地，当归，白芍，夜交藤，木瓜（或加知母），养血柔肝，缓急舒筋。治疗肝血虚所致晕厥，痉挛，抽搐等。
20配生黄芪，仙灵脾，仙茅，白芍益气养阴，阴阳双补，不腻小燥。用于阴阳(气阴)两虚，兼夹痰湿者。
21配制首乌，育阴，合四物汤滋阴养血。
内科病症
一．糖尿病
糖尿病，中医称为消渴.并有上消、中消，下消之分:随着人们生活水平的不断提高，饮食方式的改变.尤其在城市中，糖尿病发病有逐年增加之势_其症状主要为口渴多饮、多食、多尿而消瘦，或有小便混浊，带甜味。买验室检查可见血糖、尿糖过高。糖尿病的发病原因。主要是饮食不当过度食用高脂肪，高蛋白和甜味食物，以及过量饮酒酿成内热.津液干涸，愈消愈渴;或因房劳过度.性生活不节。以致肾气虚竭.肾燥而精虚引发。此外.糖尿病发病与情绪不稳定也有关系，如平时情绪过分激动，逐渐使肝气郁结，久而化，火消灼津液，也会引发此病。总之，上述各种因素都可引起阴虚燥热，导致本病。偶见病久不愈.阴损及阳，以致肾阳亦虚，或发病后兼有肾阳不足.但属少数乙中医学认为本病特点在于阴亏阳亢。而石斛性甘寒，有养阴生津、清热之效，故在糖尿病治疗中为常用主要药物。
斛乌合剂
原料：川石斛、制首乌、制黄精各15克，生黄芪、怀山药各30克，枸杞子、生地黄、金樱子、紫丹参、桃仁泥各10克。
制作：将上述诸药去杂质，洗净，加冷水浸2小时，用旺火煎沸后，改用小火煎，取两次煎汁即可。
用法：每日1剂，分2次温服。
功效：益气养阴，和血通脉。适用于气阴两虚，瘀血阻脉之糖尿病。
铁皮枫斗晶
原料：系用浙江天台山特有的名贵中药铁皮石斛，配伍其他名贵中药，应用现代科学技术与传统工艺相结合的方法精制而成。
用法：每次3一6克，开水冲服，每日2-3次。一般3盒为一疗程。
功效：滋阴润肺，养胃生津。适用于阴虚干咳、病后伤阴、口渴咽干、眼燥目糊、手足心
热、虚火牙痛、神疲烦倦、腰膝酸软等症，也可用于癌症病人放疗后出现上述症状者。
三消胶囊
原料：石斛、黄芪、蚕蛹、玉米须、生蒲黄、淫羊藿等药组成。
功效：益气养阴活血，对防止糖化血红蛋白下降，功效显著，适用于治疗2型糖尿病。
用法：每次6粒，一日3次。
提示：本方系中成药
生地斛丹汤
原料：生地黄、石斛、丹参、花粉各20克。
制作：将上述诸药去杂质，洗净，加冷水5毫升浸2小时，然后入锅，先用旺火煎，待沸后再用小火慢慢煎至250毫升即可。
用法：分2一3次温服，或代茶饮亦可。
功效：益气养阴，活血化瘀。
提示：脾虚便溏者慎用此方。
祛烦养胃汤
原料：鲜石斛15克，熟石膏、南沙参、玉竹各12克，天花粉、麦门冬、山药、茯苓各9克，陈皮3克，制半夏4.5克，甘蔗30克。
制作：将上述诸药加冷水浸2小时，再入锅用旺火煎，待沸后改用小火煎，取两次药汁即可。
用法：每日1剂，分2次温服。
功效：养阴生津，清热除烦。适用于阴虚内热之中消者。
提示：胃脘冷痛之胃炎病人不宜选用。
石斛参麦汤
原料：石斛、沙参、麦门冬、木香各12克。
制作：将上述诸药去杂质，洗净，加冷水浸2小时，然后入锅，先用旺火煎，待沸后再用小火煎，取两次药汁即可。
用法：每日1剂，分2次温服，或代茶饮亦可。
功效：理气健脾，养阴。适用于糖尿病伴有胃脘部隐隐作痛及食欲减退者。
提示：大便溏薄者，可加炒扁豆12克，或先将上述诸药洗净，水煎代水，加适量扁豆煎汤服用。
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