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| 决定食物酸碱性的因素 1 成熟度与否 成熟的蔬菜通常为碱性;未成熟的水果,酸味重或涩味浓,为酸性食物。 2 有机栽种或无机栽种 蔬果若生长在无机或喷洒化肥农药的土壤中,土壤所含的矿物质原本就缺乏,所以生长的蔬果碱性矿物质不足,偏为酸性,不如有机蔬果为健康的碱性食物。 3 发芽与否 所有含植物蛋白的坚果、豆类、核果、谷物均为酸性食物,但有例外,例如豆类中的黄豆,坚果类的杏仁、巴西豆,种子类的芝麻,谷物类的乔麦、小米等。 含植物蛋白的种子等,若能经由泡水,催芽,发芽或到形成芽苗,则酸性渐减而碱性渐增,最后反而形成具足碱性的食物。 4 其它 食品添加剂,加工、精制食物及各种碳酸饮料,处方用药,合成性维生素丸,其它各类合成性药物,均为阴性酸性食物,呈现酸性反应。 5 花生极具酸性 花生含有高度危险性,致命性杀虫剂及致癌物黄曲毒素,即使有机花生也可能含有黄曲毒素。最安全的花生是经太阳曝晒干燥的有机花生,可以避免黄曲毒素生成。 6 生奶酸碱性各有说词 分析食物的酸碱性后,可以得到以下几项特点: 1 大部分动物性食物,属酸性食物。 2 大多数谷类、部分坚果类,属于酸性食物,它们为人类的能量主要来源。 3 碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类。换言之,低热量的植物性食物,几乎都是碱性食品。 4 除了认识哪一种食物是酸性,哪一种食物是碱性以外,对于食物酸碱性的程度(或称强弱度),也应有所认识。例如吃了许多高酸度的食物,身体会偏酸,应以其它高碱性食物调和。 |
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