盖网视点：这7种食物不应该用微波炉加热

　　无论加热、解冻还是烹调，人们越来越多地依赖微波炉。然而，盖网指出，以下7种健康食物最好别用微波炉加热，否则易导致营养丢失。

　　1.油炸食品

　　因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。

　　2.西兰花

　　用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。

　　3.半熟的肉类

　　因为在半熟的食品中细菌仍会生长，再用微波炉加热时，由于时间短，不能将细菌全杀死。盖网提醒，冰冻肉类食品须在微波炉中解冻后再加热为熟食。

　　4.干辣椒

　　干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很容易着火。且加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。

　　5.芦笋

　　盖网指出，新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。

　　6.大蒜

　　美国《营养学杂志》刊登一项研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。

　　7.鸡蛋

　　微波炉快速加热会在鸡蛋里产生很多水蒸气。这些水蒸气无处可逃，只能让鸡蛋爆炸开来。

　　大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。总之，盖网觉得，食物进入微波炉里一定要注意，不要过于密闭，否则容易出现危险;其次，还要放一些水，以免在高温下，水分蒸发干净后会让食物失去原有的风味。微波炉虽然已经非常普及，但是不要过多使用，传统的烹饪方法不仅可以保存食物更多的营养素，而且味道也比微波炉要好很多。