闽菜系类二——清蒸鲈鱼，看一遍就会

鲈鱼清洗干净，两面开几刀，肚子里塞上几片姜片、葱白。再加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。

葱切断，姜一半切片，一半切丝，火腿切丝，备用。

摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后，上去蒸12分钟左右。具体时间视鱼的大小而定。

蒸好的鱼倒出里面的水，去姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的猪油，搅匀，浇在鱼身上。

取炒锅，加几粒花椒，猪油烧开，爆香味。

摆上火腿丝，撒葱花，些许枸杞点缀。最后浇上烧好的花椒猪油。

色香味俱全的成品