这世上，有一种青茶，它叫大红袍；有一种绿茶，它叫安吉白茶；有一种黄茶，它叫银针……
聊个茶都可以聊出绕口令来！
来，跟我一起念，“大红袍不是红茶，是青茶；湖北老青茶不是青茶，是黑茶；竹叶青茶不是青茶，是绿茶；安吉白茶不是白茶，是绿茶；君山银针不是白茶，是黄茶……”
大红袍不是红茶，它是青茶
红茶属全发酵茶，不杀青，萎凋完直接揉捻、发酵。
青茶，也叫乌龙茶，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，摇青是制作乌龙茶最关键的一步，其特有的“绿叶红镶边”由此而来。产于福建武夷山的大红袍是乌龙茶类里非常有名的一种。
虽然名字带“红”，大红袍和红茶还真不是一回事。
湖北老青茶不是青茶，它是黑茶
湖北老青茶主要产于湖北省内咸宁地区，因茶砖表面颜色青黑，又称青砖茶。
用以压制青砖茶的老青茶分面茶与里茶两种，面茶较精细，里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。
从制茶工艺上看，湖北老青茶属于黑茶一类。
竹叶青茶不是青茶，它是绿茶
竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘培等工艺制作而成，成品茶以绿色调为主。
按制茶工艺来说，竹叶青茶属于绿茶。
安吉白茶不是白茶，它是绿茶
白茶属于微发酵茶，采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工而成。
而安吉白茶，是按照绿茶的制作工艺制成，属绿茶类。加工原料是嫩叶全为白色的珍稀茶树良种：白叶一号。干茶绿色，叶底白色，才得了个这么奇葩的名字。
君山银针不是白茶，它是黄茶
黄茶也属轻发酵茶类，其加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。
所以，白毫银针是白茶，君山银针却不是。作为中国名茶之一，君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故得此名。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，明显不同于白茶。
尽管连起来念像绕口令，其实，茶都是按制作工艺和发酵程度来分类的，搞清楚，就不会再弄混啦。
文章内容转载于莫道茶事
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