锅包肉22

锅包肉

 

家常版锅包肉

原料：里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱姜蒜、香菜、生抽、醋、砂糖、盐等调味品

做法：里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切），用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉

蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝

生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗（喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，咱可不死板教条）

里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出

再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆~~~

锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片,撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁

出锅享用吧

 

注意：先拍上一层干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的时候脱糊掉渣子

复炸一次，是让肉片焦脆的最重要一步，饭店里的炸制食品为什么那么松脆，大多是复炸一次的结果

调料汁时喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，自己掌握口味

 

 

酸酸甜甜是我的菜啊，很脆的肉，很好吃~~~

 

 

首先声明，我这不是正宗的锅包肉做法哈，只是俺家做法，不要拿饭店做法和这个比，俺比不了东北餐馆的大师傅~~

 

 

 

我是个典型的肉食主义者，一天不吃肉，都能上房揭瓦~~~~也是个甜食主义者，为了吃，我连牙都放弃了~~

所以，这道菜我根据自己的需要添少减多，做出了我心里的那个味道~~~

 

 

 

对我来说，吃到一口合自己心意的东西，是很愉快的事情~~~

上饭店去吃，固然省却了很多麻烦，大师傅的手艺固然强我千万倍，但是一种“钓胜于鱼”的心情是不可取代的~~

 

若要可口，自己动手，这是个不变的真理，因为你想吃什么，你自己最清楚，你调不了众口，还调不了自己的口么？？？