电饭锅做蛋糕

电饭锅和饭勺做蛋糕

  

   　家里没有烤箱、没有电动打蛋器、没有蛋糕模，也没有橡皮刮刀之类的烘焙工具，所以摸索着，用饭勺和高压电饭锅做了几次蛋糕。效果居然还可以。哈哈。

 

第一个是【电饭锅香蕉蛋糕】，配方如下：

1）蛋黄糊：蛋黄4个，细砂糖30g，低粉100g，沙拉油40ml，牛奶45ml

2）蛋白糊：蛋白4个，白醋少许，细砂糖40g

3）熟透的香蕉一根

做法：

1）蛋黄依此加入油、牛奶、糖拌匀；分次筛入低粉，用饭勺由底部往上拌匀。

2）蛋白加入醋打至起大泡，分三次加入糖打至干性发泡。一定要打至干性发泡(可以竖起一根筷子不倒)，这一步很关键，直接决定最后成品的口感。

3）将三分之一打发好的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用饭勺轻快地由底部往上拌匀，再加入三分之一蛋白糊，轻快地由底部往上拌匀，把蛋黄糊倒回剩余的三分之一蛋白糊中，同样用饭勺轻快地由底部往上拌匀。加入切小块的香蕉由底部往上拌匀。

4）饭锅内胆刷上一层薄油，贴上蒸笼布(方便脱模)，倒入面糊，轻震两下，以震破大的气泡。把内胆放回电饭锅中，盖好锅盖，按煮饭键。

看看出炉的样子吧：

 好香啊~~

 

 

第二个是【杏仁蛋糕】

在第一个的基础上加杏仁，就变成杏仁蛋糕，还可以把杏仁换成葡萄、红豆等：

上图在电饭锅里，

下图已脱模：

 

切开：