喝茶人人都会，但要冲泡得法，并非易事。茶叶冲泡大有学问，同样质量的茶叶，如用水不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果，而且差异非常明显。
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“器为茶之父，水为茶之母”今天，我们就来聊聊泡茶用水的问题。
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泡茶用水究竟以何种为好，自古以来，就引起人们的重视和兴趣。陆羽曾在《茶经》中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣炼乳，石池漫流者上。”
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古人对泡茶用水的选择，大致可归纳为水质和水味两大要素：水质要求活、清、轻，即水要有源有流，澄之无垢、搅之不浊，水质要轻、浮于上；水味要甘和洌。
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随着现代科学技术的进步和人们生活水平的提高，现代人对生活饮用水（包括泡茶用水）的认识在不断提高，并利用现代科学技术方法对水质进行分析和评价，提出了饮用水质标准。
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泡茶用水，首先要选用符合饮用水标准的水质，除此之外，还要考虑水质与茶性的协调。从目前饮用水的水质状况分析，对泡茶效果影响较为重要的关键指标主要有以下5类：
①感官指标
②化学指标
③毒理学指标
④微生物指标
⑤放射性指标
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一般情况下，泡茶都用天然水，也有用市售矿泉水、蒸馏水的。天然水按其来源可分为泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。
泡茶首选山泉水或溪水为好，再者江（河）水、湖水河井水。自来水也是通过净化后的江水或者河水，属于天然水，但自来水中普遍有漂白粉中的氯气气味，用来泡茶将影响茶的香气河滋味。
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在选择泡茶用水时，还必须了解水的硬度。现代科学中的软水、硬水是通过化学分析手段来鉴别的，古人所谓的纯“天水”指的是无污染的雪水和雨水，它们均属于纯软水；对于泉水和江水，由于水中含有碳酸氢钙和碳酸氢镁，在煮沸的过程中经高温发生分解并沉淀，壶底形成“水垢”后变成了纯软水，用它泡茶，茶汤品质也比较好。
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综上所述，在众多的泡茶用水中，天然水中，泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水是最好的。
