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品茶的四要素(四)

悟茶韵

茶韵是一种感觉,是美好的象征,是一种超凡的境界,是茶的品质、特性达到了同类中的最高品位,也是我们在饮茶时所得到的特殊感受。

其实,观茶色、闻茶香,小口品啜温度适口的茶汤之后,便是悟茶韵的过程让茶汤与味蕾最大限度地充分接触,轻缓地咽下,此时,茶的醇香味道以及风韵之曼妙就全在于自己的体会了。

茶品不同,品尝之后所得到的感受也自然不同。也可以说,不同种类的茶都有其独特的“韵味”,例如,西湖龙井有“雅韵”:岩茶有“岩韵”;普洱茶有“陈韵”;午子绿茶有“幽韵”:黄山毛峰有“冷韵”;铁观音有“音韵”等。以下分别介绍各类茶的不同韵味,希望大家在品鉴茶的时候能感悟出其独特的韵味来。

1.雅韵

雅韵是西湖龙井的独特韵味。龙井茶色泽绿翠,外形扁平挺秀,味道清新醇美。取些泡在玻璃直简杯中,可以看到其芽叶色绿,好比出水芙蓉、栩栩如生因此,龙井茶向来以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著,实在是雅致至极,无愧于“雅韵”。

2.岩韵

岩韵是岩茶的独特韵味,俗称岩石味,滋味有特别的醇厚感。人说“水中有骨感”就是这个意思。饮后回甘快、余味长;喉韵明显:香气不论高低都持久浓厚,冷闻依然曲香明显,香味能在口腔中保留很久。

由于茶树生长在武夷山丹霞地貌内,经过当地传统栽培方法,采摘后的茶叶又经过特殊制作工艺形成,其茶香茶韵自然具有独有的特征。品饮之后,自然独处具一番情调。

3.陈韵

众所周知,普洱茶是越陈的越香,就如同美酒一样,必须要经过一段漫长的陈年化时间。因而品尝普洱茶时,就要感悟其中“陈韵”的独特味道。其实,陈韵是种经过陈化后,所产生出来的韵味,优质的热嗅陈香显著浓郁、纯正,“气感”较强。

冷嗅陈香悠长,是一种干爽的味道。将陈年普洱冲人壶中,冲泡儿次之后,其独特的香醇味道会自然散发出来,细细品味一番,你一定会领略到普洱茶的独特陈韵,

4.幽韵

午子绿茶外形紧细如蚁,锋毫内敛,色泽秀润,干茶膜起来有一股特殊的幽香,因而,有人称其具有“幽韵”。冲泡之后,其茶汤色清澈绿亮,犹如雨后山石凹处积留的一注春水,清出无比。品饮之后,那种幽香的感觉仿佛仍然环绕在身旁。细品一杯午子绿茶,闭目凝神,细细体味那一缕幽香的韵味,感悟唇齿间浑厚的余味以及回甘,相信这种幽韵一定能带给你独特的感觉

5.冷韵

冷韵是黄山毛峰的显著特点。明代的许处在《黄山游记》中写道:“莲花庵旁,就石隙养茶,多清香、冷韵爱人齿概、谓之黄山云雾”文中提到的黄山云雾即黄山毛蜂的前身 用少量的水浸湿黄山毛峰,看着那如花般的茶芽在水中簇拥在一起。由于茶水温度较低,帮皱着的茶叶还未展开,其色洋泛绿,实在让人怜漫。那淡淡的冷香之气会随着茶杯摇晃而微发出来,轻咬一口,仿佛能体味到黄山中特有的清甘涧爽之感。

6.音韵

音韵是古观音的独特的味,即观音韵。冲泡之后,其汤色金黄浓艳似琥珀。有天然浓郁的兰花香、滋味醇厚什么的,回甘悠久,留香沁人心脾,耐人寻味,引人遐思。观音韵赋子了铁观音浓郁的神秘色彩,也正因为如此,铁观音才被形容为“美如观音,重如铁” 当你感到身心破碎的时侯,不如插一曲轻松的大自然乐曲.或是一辑古典的筝笛之音。点一柱山香,冲一壶上好的铁观音,有人同吸也好。一人独品也罢。只要将思念完全踏入在茶中,细品人生的味道即可。

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