11. 红茶的干茶如何看？
从红茶的干茶可以看出原料等级和加工工艺，一般从几个方面去评价：条索紧细、芽叶完整度和色泽。
国内市面上的红茶一般是小种红茶或工夫红茶，都是条形茶。所以红茶干茶一般从外形和干茶香两个方面去查看。干茶外形方面要条索紧细，完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌褐油润，显金毫。干茶香气方面，如果是烟小种，应该有明显的松烟香味，如果是正山小种，应该有明显的桂圆香，如果是工夫红茶，则会有明显的花香或蜜香，无杂味或霉味。
12. 红茶的香气如何品？
常见红茶的香味一般有花果香、蜜甜香和高火香三大类，其中以蜜甜香最为普遍，又以花果香与蜜甜香交融为上。需要比较注意的是高火香的红茶，因为一般优质红茶为保留红茶自有的优质花果香和蜜甜香，不会采用高火烘焙，这会破坏红茶的香气，失去自有的特色，而低档红茶或陈年红茶自身品质较差，可能带有一些异味或酸馊味，为掩盖其不良品质，常采用高火烘焙形成高火香。因此，如遇高火香茶叶，还需要结合干茶外形综合判断，如茶叶外形较粗老，需谨慎选择。
13. 红茶的汤色如何看？
红茶的汤色概括起来主要表现出两个方面：茶汤颜色、透亮度。
红茶的茶汤颜色因为树种、生长环境、采摘和加工工艺方面的差异，以及投茶量、冲泡温度、冲泡时间等泡茶方法的影响，差别很大。发酵程度较轻的红茶，如武夷山的正山小种红茶和金骏眉呈橙黄色，而发酵较重的红茶，如滇红、湖红、英红等，大部分会呈现橙红色或红褐色，祁门红茶等往往介于两者之间。因此，很难从颜色上去直接判断红茶品质的优劣。
一般可以从茶汤的明亮和清澈去判断红茶品质。优质红茶的汤色明亮而清澈，用白瓷杯品饮可观察到杯壁附近呈现金黄色的“黄金圈”，汤色暗沉或茶汤混浊则红茶品质较差。
14. 红茶的滋味如何品？
红茶的口感概括起来说会表现出几种元素：甜润、茶水味、酸涩感。
优质的红茶往往是清甜可口的，甜得恰到好处，不会过分，回甘好，喝在嘴里回味很久。茶水味通常指的是茶的浓郁程度，好的红茶不会太浓也不会太淡，太浓了就表现出非常普通的茶水味而没有清甜感，酸涩感通常出现在老叶子等劣质红茶当中。
15. 红茶的叶底如何看？
红茶的叶底主要观察：芽叶完整度、发酵均匀度和明亮度
优质红茶要求叶底完整展开，发酵均匀，无明显的绿叶，且叶底明亮，如芽叶破损明显，碎茶多，有明显未发酵绿叶或部分未发酵，或叶底暗沉，则红茶品质较差。
16. 品饮红茶的方法
品饮红茶一般有三种方法：冲泡法，煮饮法和调饮法。冲泡法一般用于品饮芽叶较嫩的茶叶，以白瓷盖碗或紫砂壶冲泡最为常见；煮饮法一般用于芽叶较粗老的边销红茶或红茶砖或一些花草与红茶共饮，以玻璃煮茶具最为常用；调饮，则是在茶汤中加入调料，以佐汤味。调饮泡法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬、咖啡、蜂蜜，或香槟酒等，所加调料的品种和数量，随品饮者的口味而定。
17. 红茶的冲泡水温
冲泡红茶水温一般控制在80-90℃，主要根据红茶的芽叶嫩度来选择，芽叶越嫩冲泡水温宜选择低一些，粗老红茶可适当提高水温，甚至直接沸水冲泡亦可。
18. 冲泡红茶的投茶量
冲泡红茶的投茶量一般控制在1:25至1:100之间，与冲泡方式有关。盖碗冲泡的投茶量一般是1:50，即110mL容积的盖碗，投茶量在2-3克之间，茶杯冲泡因茶叶一直在水中冲泡可以适当减少到1:100的茶水比。投茶量还可根据个人口味来调节，喜欢浓茶的可多投一些。
19. 冲泡红茶需要洗茶吗？
冲泡红茶是否洗茶可根据个人习惯选择。过去因为加工水平有限，通过洗茶可以将茶叶表面的灰尘、部分重金属和农残洗去。现在由于红茶加工水平提高，尤其是清洁化制茶的推广，红茶的清洁程度明显提高，农残和重金属有所下降，清洗茶叶已不是必须。但洗茶还有一个作用是醒茶和润茶，一些茶叶如采用低温保存，通过洗茶可以提高茶叶温度，水分渗透进入茶叶，可以提高茶汤冲泡后的均匀度和甜度。
20. 红茶的保存方法
红茶是全发酵茶，所以在保存方面不需要特别处理，但需要注意'密封干燥、避光、防串味'即可。保存红茶最好的容器是瓷器或者马口铁罐。
如果茶叶含水量较高或已受潮，可经80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏，切忌不可直接晾晒，因为红茶长期保存含水率要低于5%，直接晾晒红茶会吸收空气中的水分而无法达到5%的含水率要求。红茶罐中可以在底层放置一些食用硅胶干燥剂。
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