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龙井应该是最有名、也是粉丝最多的绿茶了。每年春茶季,各地的茶友都会涌向西湖,只为喝到一杯真正的西湖龙井。
而关于龙井茶的冲泡,可能很多人会想,这么金贵的茶,应该不是每个人都能泡好吧?其实冲泡一杯龙井茶,并没有我们想象的那么难。
▲西湖龙井
龙井茶最简便、最常用的冲泡方法,就是用玻璃杯冲泡。
这主要是因为玻璃杯易得,人人都有,不必精心准备一套精美的茶具。另外,玻璃杯冲泡龙井,还能观赏杯中的茶舞,赏心悦目。
▲玻璃杯冲泡的龙井茶
具体做法如下:
投茶量根据玻璃杯大小而定,约为2-3克,小玻璃杯1克干茶即可。水温85-95℃均可,当然品质很好的龙井,其实是不惧怕沸水的,也是可用沸水冲泡的。
先用热水温杯,然后投茶,可闻干茶香气;然后沿杯壁注入少量热水润茶,闻叶底香。最后再注入水至七分满,就可以喝了。
每次喝剩1/3茶汤时,续水。不要喝完再续水,以保持每泡的滋味,这种冲泡方法叫作“留根法”。这是因为绿茶耐泡度较低,采用“留根法”,可以保持每泡茶汤的稳定度。一般来说,龙井茶约可冲3-4泡。
如果你想泡出滋味更好的茶汤,并且条件许可,也可以用盖碗冲泡。盖碗的容量比玻璃杯相对较小,而且能快速出汤,泡出的滋味是比较好的
▲盖碗冲泡
根据盖碗的大小确定投茶量,一般投3-4克干茶即可,所用水温与玻璃杯冲泡相似。但要注意,盖碗冲泡一定要快速出汤,不建议久浸,更不建议盖盖儿闷泡。第二三泡之后,可以适当延长浸泡时间。
另外,不是很建议用紫砂壶等茶壶来冲泡高档龙井,龙井经茶壶闷泡出来的滋味不太好。
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