普洱茶是一种具有丰富香气的茶品，而要能够很好的将茶香分辨出，需要靠“嗅”来完成。“嗅”又分为干嗅和湿嗅。
干嗅是直接辨别干茶的香气。如果干嗅时遇到茶品香气较淡，辨别不出的情况，可取恰当的干茶量（一般7克较佳），投入以沸水浸润过的盖碗中，加盖轻摇，再嗅。
湿嗅分为热嗅、温嗅和冷嗅，一款茶品的茶香需结合干嗅和湿嗅共同辨别和评判。其中挂杯香、杯底香和叶底香，在湿嗅中尤为重要。
那么普洱茶的香型有哪些呢？下面将一一揭晓。
普洱茶分为生茶和熟茶，生茶和熟茶的制作工艺在采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青这几步是相同的，区别在于熟茶是通过渥堆发酵，而生茶是自然发酵。
晒青毛茶和生茶的香型
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清新香
鲜叶未经杀青，茶叶中的顺式青叶醇含量较高，会有浓重的青草气味。
经过杀青，温度逐渐上升，茶叶中的顺式青叶醇随高温挥发或转变成反式青叶醇，再加上茶叶经过升温，降解了一些简单脂肪族分子，共同形成清新香型。
昔茗堂【2017年南糯春】
例如这饼【2017年南糯山】，干饼闻起来就清新怡人，茶汤清鲜中带着自然的素雅，宛如行走于森林古木间，虽无浓艳香味，却清新鲜爽。
2
毫香型
此香型是根据茶菁的级数来辨别的。细嫩的茶芽上布满茶毫，所散发出的独特鲜嫩之香。“毫”与“粗老”相对。
3
花香
花香在生茶中是较常见的香型，包括：鲜爽型、甜淳型、柔和型。
其中鲜爽型花香也称为高扬型花香，很大程度受茶叶中芳樟醇的影响，且不同的茶叶级别、采制季节、茶园环境等都会使得芳樟醇的含量不同，从而使香型不同。
说到高扬花香，就不得不提易武，开汤色蜜黄明亮，茶汤浸出较快，汤感圆润细柔，立体饱满，独特的蜜韵花香高扬持久，丝丝入扣，沁人心脾。还有一种易武独特的清凉感在口中散开，清凉入心，仿佛置于山野林间。
甜淳型花香，嗅起来花香中带着丝丝甜韵，在生茶中极为常见。由茶叶中的β-紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质决定这一香型。
柔和型花香，是由茶叶中的芳香醇含量的多少决定。柔和型花香和鲜爽型、甜淳型花香存在一定的区别，它是温柔缓和的香型，给人不温不火但又婉约的感觉。
4
糖香
糖香在普洱茶中表现最为突出的是冰糖甜香和甘蔗甜香，是构成茶叶品质优异的特征之一。其中的冰糖甜香往往伴随着强烈的回甘和喉咙的清凉开阔感。
冰岛甜融合茶香，只可意会不可言传。随茶汤咽下后，茶味便会在不知不觉中慢慢铺陈，堆砌成馥郁甘甜清冽的茶味，让人难忘。
5
蜜香
蜜香是一款茶品质较优的体现。优质的茶品展现出的蜜香，不仅是在挂杯香中，还会在茶汤中与茶汤相融，令人饮后余韵经久不散。
有的茶品的蜜香也会在后期的恰当、长期存储中出现。而蜜香和花香共同构成了大部分生茶、红茶初期的醒目特征。这一点在【2019年蜜香】中就体现得淋漓尽致，尽管是今年新茶，依旧蜜香迷人。
茶汤金黄，螺型初展，茶汤清爽，汤色明亮清澈，花蜜香馥郁迷人，入口柔顺滑，口内生香，滋味甘甜，入喉蜜韵足，回甘生津快速柔润绵长，回味悠长。
6
水果香
水果香在普洱茶生茶中较为常见，但形成的原因多变，令人难以捉摸。如苹果香、西瓜香、柠檬香等。
在生茶初期会出现宛如苹果的香气，经长期的恰当存储后生茶中会出现西瓜的香气，嗅起来甜美。
熟茶中也有果香，最典型的就是小青柑了，这款【2012年碎银子小青柑】茶香汤甜，柑气十足，茶汤尚未入口，就能够闻到馥郁又清新的柑果香，嗅着茶香好似置身于挂满橙黄柑果的林间，秋风吹过柑果轻轻摇动，果香四溢，鲜爽怡人。
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樟香
“稀有的樟香”是高品质老熟茶的象征 ，非足够年份的熟茶，是不可能出樟香的。
【1994宫廷易武普洱茶】贮藏25年之久，使这批茶体现出了与之前完全不同的口感：
香气更加干净纯正，茶汤更晶莹透亮，汤质更细滑，更有活性，层次感更丰富，口感更饱满协调，回甘生津更快更持久，深受茶人的喜爱。品质与仓储的双剑合璧，值得期待。
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菌香
带有菌香的茶品往往体现着茶品的高级品质。那香宛如山中生长的野菌子所散发出的清鲜香，令人饮后欲罢不能。
熟茶中的香型
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陈香
陈香常见于普洱熟茶中，以及经过长期存储转化程度非常高的生茶中。
陈香是一种混合性茶香，例如层次感极强的【2015年冰岛熟普】前面几泡是菌香、陈香和木质香交织，中段会变成米甜香和一点果香的复合香，泡淡之后则是熟茶陈醇的甜香。
2
木香
木香在普洱熟茶中常见，给人一种温和沉稳之感。
3
枣香
用级数较老的茶菁发酵制成的熟茶，经过发酵后茶叶中的可溶性糖含量增加，当糖香达到一定程度时，和其它香气混合，形成宛如干枣的枣香。
煮制以后的茶头带着淡淡的枣香。
4
参香
在熟茶中出现宛如人参的香气，通常出现在经过高温高湿环境存放的熟茶中。
熟茶中的参香主要由具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯构成，除了这两类物质，还有部分木质香气和甜香共同形成。
昔茗堂的镇店之宝——【80年代参香宫廷】，在昆明仓存放30余年以来，茶叶转化缓慢，也十分干净。
入口顺滑，回甘极快，口腔生津甘甜，有浓浓的参香和陈香，清凉润喉，颜色粟红，茶面油光。
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药香
熟茶中宛如中药气息的一种茶香。茶叶属于草木，放久后会自然出现草木气息。
在高温高湿的环境中茶品发酵较快，6、7年后就可能感受到药香。
而在干燥温度适宜的环境中，茶品则需要更久的时间才有可能出现药香，也有的不会出现。
药香的出现主要是由中药味的癸醛、藏红花醛以及各种具有木香的成分等物质影响。
6
焦糖香
焦糖香给人一种宛如烤面包时散发出的香中带甜的气息。在熟茶中尤为突出，且随着茶品存储时间的增长，焦糖香会发生变化。
通常在第五年开始，焦糖香逐渐消退，转换成微微的糯香也称熟米香，转化到8-10年，糯香占主导。
比如昔茗堂的【2013年冰岛糯香老茶头】经过6年陈放，”冰糖甜“沉淀成”红糖甜“，形成这甜上加甜的冰岛老茶头，滋味甜润醇滑，冲泡过程中馥郁、纯粹无杂的熟茶香，而后会慢慢转为浓甜的糯香。
由制作工艺、存储不当造成的香型
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烘炒香
茶叶经过高温后，出现的豆香、板栗香等香气。这类香气在很多食品及其它茶类中属于好的香气，但在普洱茶中却是要尽量避免的。
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霉味
普洱茶在存放时受潮或存放在湿气较重的环境下，使得茶品发生霉变，产生霉味。
这些都是不合格的茶，如果你的茶出现问题香气，为了健康还是应该选择丢弃。
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