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按国家标准《GB/T 18745-2006 地理标志产品 武夷岩茶》的规定来说：“武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。”
而论品种来说，武夷岩茶品种拥有成百上千个品种。
若一天喝一个品种，或许互联网对面的你都需要喝个三五年才能将其一一品尝完毕。
要说武夷山为什么能出具有岩骨花香的武夷岩茶。
这必然和武夷山的环境脱不了关系。
茶经里说“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”
而武夷山景区内土壤大多为火山烁岩、红砂岩、页岩，正符合上者的地理条件。
武夷岩茶制作工艺繁琐，拥有大多数茶品没有的发酵度和焙火。
而焙火的工艺，会将茶品划分为：清火茶、中火茶以及足火茶。
轻火茶以香气为主，茶汤清爽、鲜香、香气高扬，主要以花香为主。
口感偏清淡的朋友可以试试看轻火的茶品。
中火茶香气多为花香、果香。
焙火的程度提升，也带来了顺滑的口感和层次感丰富的香气。
中火以上的茶品，对于大多数之前，习惯品饮绿茶等清淡口感的朋友来说，需要一定的适应性。
足火茶品是武夷岩茶最为传统的一个火功。
足火茶，茶水色一般呈橙红明亮，汤色清澈艳丽。
香气呈花果香、焦糖香、咖啡香。
足火茶对于大多数喝茶的朋友来说，是一个令人着迷的”漩涡”，同时也让很多新朋友望而却步的一个火功。
但是，他深层度的焙火，和浓厚的滋味感，也是深深令人着迷，花香开始转化为浓烈的花果香、焦糖香，令人可以久久品饮。
也是爱茶的朋友不二的选择。
在武夷岩茶里，最为大家熟悉的茶品莫过于肉桂、水仙、大红袍了。
这三款茶，堪称武夷岩茶三大当家。
作为本地种的肉桂、大红袍以及上世纪迁入武夷山的水仙种，他们在武夷山的种植量最为庞大，师傅们对这三个品种的工艺也是炉火纯青。
当然，主要是因为这三款茶品口感、香气、滋味都有自己过人之处。
才能在一千多个品种里脱颖而出。
对于大多数初入岩茶的朋友来说，这三大当家也是可以作为一种初体验选购的标准产品来“一试究竟”
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