用料
鱼一条、番茄酱两大勺、葱花、姜末、蒜末、料酒、醋、白糖
做法
▲准备好所有材料，将鱼洗净。
▲在鱼身两侧划口子。（尽量深一点）
▲干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。
▲锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
▲然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
▲捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
▲锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
▲再放入番茄酱略炒。
▲锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
▲淋入适量水淀粉炒匀。
▲再放入1汤匙的熟油。
▲直到锅内芡汁明亮均匀。
▲把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
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