【图文】元宝红烧肉的做法

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“红烧肉的配方，根据我家熊孩子的口味，做了多次调整，他不喜欢偏咸的，却对带甜味的极爱，微甜不腻，肥肉入口即化，瘦肉嫩而不柴是他的基本要求。为此我加大了冰糖的用量，不炒糖色，只用生抽和老抽来调味调色，只需一个半小时， 香甜软糯的美味即可入口！ 这次做入我用了自动锅，如果用砂锅，可用同样的操作，切块后放砂锅中小火慢炖即可！”

食材明细

带皮五花肉 800克

老抽 30克

生抽 60克

料酒 25克

冰糖 80克

八角 3个

姜 5片

葱 1根

花椒 40粒

花椒 40粒

香叶 3片

水 690毫升

咸甜 口味

炖 工艺

一小时 耗时

简单 难度

元宝红烧肉的做法步骤

1

准备食材。

2

五花肉凉水入锅，加入八角1个 姜2片，香叶2片，花椒20粒左右，大火烧开。

3

煮至水沸腾，肉色变白即可捞出。

4

略放至不烫手，用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。

5

再均匀的切成每块3厘米的正方形。

6

将切好的肉块再次放进锅中，打个滚即捞出备用。

7

将肉用马莲草绑好。(如没有，此步可忽略）

8

将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底，加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。

9

将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。

10

58分钟后，进入自动收汁模式。这时的肉，用筷子已经可以轻松扎透，非常软糯。

11

收汁时我加了少许鹌鹑蛋，直至智能机鸣音提示程序结束，屏幕显示ＯＫ即可。

小窍门

1这个配方，肉比较偏甜，如果不喜欢，请按原配方调整。

2一定要选带皮五花肉，这样做出来口感才好。

3用砂锅小火慢炖，同样可达到此效果！