五花肉炒炖鱿鱼和笔管鱼炒蒜台

可干炒和小炖

配料：五花肉半斤、鱿鱼一斤（别焯）、葱、姜、盐、糖、酒。

锅热后放油，葱和姜。

五花肉切片下锅，丢几片姜，小火，慢炒也可以加点水先炖几分钟。

 

放少许酒。开中火，等肉片滋滋冒油时，略带焦黄色时， 倒进鱿鱼丝翻炒。

 

鱿鱼水分足，过一会，锅里汤就不少了。

等锅里汤烧开后，加少量糖。盖上锅盖，焖。

 

五分钟后，加盐（可以稍重一些，这道菜淡了就不好吃）、大火，再盖再焖。

 

起锅。


笔管鱼炒蒜台同上