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五花肉炒炖鱿鱼和笔管鱼炒蒜台
可干炒和小炖

配料:五花肉半斤、鱿鱼一斤(别焯)、葱、姜、盐、糖、酒。

锅热后放油,葱和姜。

五花肉切片下锅,丢几片姜,小火,慢炒也可以加点水先炖几分钟。
 
放少许酒。开中火,等肉片滋滋冒油时,略带焦黄色时, 倒进鱿鱼丝翻炒。
 
鱿鱼水分足,过一会,锅里汤就不少了。

等锅里汤烧开后,加少量糖。盖上锅盖,焖。
 
五分钟后,加盐(可以稍重一些,这道菜淡了就不好吃)、大火,再盖再焖。
 
起锅。


笔管鱼炒蒜台同上


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