(科普)柴葛根和粉葛根有什么不同？

​【一】切片外形不同

柴葛根：切面呈黄白色，纹理不明显。 粉葛根：切面呈黄白色或是淡棕色，有浅棕色的同心圆纹理。

【二】口感不同

柴葛根：柴葛根柴性大，纤维多，略甜，质地较硬。 粉葛根：粉葛根易被称“甘葛”，粉性多，较柴葛味道更为甘甜，口感更好。

【三】功效差别

柴葛根和粉葛根都可以称作为葛根，二者均有清热、解肌、止渴、生津的作用，但略有不同。 柴葛根：柴葛根偏重于清热、解肌、透疹、止泻等。 粉葛根：粉葛根偏于生津、止渴、解酒、解毒等。

【四】服用差别

柴葛根：柴葛根多作于药用，与其他药物一起配伍使用 粉葛根：粉葛根既能药用也能食用，是一种药食同源的中药材。

柴葛根和粉葛根能代替食用吗？

答案是：能。 柴葛根与粉葛根统称为葛根，其成分、药性相似，可以相互替代。 若作为食用保健，一般建议选择粉葛根，粉葛根相较于柴葛粉性较强，味较甜，口感较好。 若作为药用，2005年的《中国药典》已将二者区分开来，一般有经验的医师会将二者区分使用。

在发热、口渴时多用粉葛根。在治疗高血压、颈椎病等多用柴葛根。