教你3个秘诀，让你在做起卤水来得心应手的！

菜市场可是个好地方，每次去逛菜市场的时候，都觉得见识到了一些，比如这种季节有什么菜，最经常的一些菜是那几样，菜肉最新鲜的是哪家店铺等等。逛着蔬菜区域的时候，感觉神清气爽，绿色的蔬菜还有红色的西红柿和胡萝卜，大自然最天然的色彩搭配，赏心悦目。

突然闻到一股味道，是肉香，定睛一看，是卤肉！

在家里自己做卤肉的时候，尝试了很多种配料，但是成品一直都觉得是六十分，想要有在外面买的一百分吗？来学学吧！

一、 准备食材。

鸡翅8只、葱段6段、八角3个、花椒6克、辣椒1个、姜片2片、

生抽6勺、老抽3勺、陈醋2勺、耗油1勺、冰糖1勺、盐半勺、鸡蛋4个。

二、 制作步骤。

1、 将鸡翅洗干净，焯水后用自来水冲30秒，备用。鸡蛋煮熟，除去外壳。

2、 准备好姜片、八角、葱段、辣椒、花椒，辣椒要切断。、

3、 将鸡翅、鸡蛋、卤水配料放进小砂锅里，然后倒入和材料面上一样多的清水。

4、 加上生抽、老抽、陈醋、蚝油、冰糖、盐，搅拌均匀。

5、 开大火煮10分钟，接着转中小火煮20分钟，开盖大火收汁就可以了。

让鸡翅焯水之后迅速冲冷水，是为了鸡皮在后期的卤的过程中不至于破皮并且保持弹性。在卤鸡翅或者其他的肉之前可以在中间戳几个洞，方便入味。

贴心小提示：多余的卤汁可以打包存储在冰箱里，第二天可以接着卤的。