洪州窑是汉族陶瓷烧制工艺的珍品，属于唐代六大青瓷名窑之一。窑址位于唐洪州（今江西南昌）一带，故称洪州窑。现已发现的窑址主要位于距南昌南郊30公里的江西丰城市，另外南昌县冈上乡也发现有窑址。

洪州窑始于东汉晚期，终于五代。以烧青瓷为主，釉色一般较淡，青中泛黄；色调较深沉的发褐色。也有黄褐釉瓷，胎体加工不细，与陆羽《茶经》："洪州瓷褐"相符。另还有一种青绿釉瓷，色调较深，灰青明亮。洪州窑讲究装饰，多刻印朵花、图案形花叶，沿器物周壁对称排列。

考古出土遗物表明洪州窑烧瓷历史悠久，始烧于东汉，发展于两晋、南朝，鼎盛于隋唐，终烧于晚唐五代，烧造时间长达800余年。洪州窑至少在东汉晚期已能烧 造出精美的青瓷，以大器型的深腹罐为主，造型朴素大方，釉色以纯正光润的青黄色釉为其显著特点，在少量的器物腹部及口沿至肩部划出连弧纹及圆涡纹、水波 纹。

东晋时期洪州窑产品中开始出现用褐釉点彩装饰盘口壶口沿的手法。南朝时洪州窑产品其釉色以淡青微闪黄为主，胎薄质细，釉汁更显匀净，器型中出现博山炉、温 酒壶，制作精巧的座、杯分体，合二而一的转杯，更是一绝，带足的炉、托杯、托炉、灯盏、五盅盘、格盘等亦成为这一时期墓葬中可见的丰富冥器，图案装饰除刻 花、划花、印花外，亦采用了堆塑、镂孔等技艺。

考古资料证实，洪州窑始烧于东汉晚期，兴盛于两晋至中唐，晚唐五代渐趋衰退而终烧。大量资料表明，江西丰城应是中国青瓷器的最早发源地之一。比“瓷都”景 德镇还要早一千余年的烧造历史。此项发掘被评为1993年“全国十大考古新发现”。1996年，经国务院批准，洪州窑窑址被列为全国重点文物保护单位。