包饺子的小窍门 很实用！！！

1.饺子皮

A：调面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤。

B：调面时 ，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。

2.饺子馅

A：调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止饺子馅出
汤。

B：拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜
嫩。

C：包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会
出汤了。

D：包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。

3. 煮饺子: 水开后，加点盐，待其融化后再下水饺，可防止粘锅和连
皮。

4. 装盘：饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘就不会
粘在一起了。