老贵阳辣子鸡(2010.01.26)
简介:主料：整鸡辅料：两种干辣椒、西红柿、姜、蒜、蒜苗调料：盐、酱油、味精、豆瓣酱烹制方法： 1、锅中加水烧开后关火，将两种干辣椒放入泡1小时，捞起捣成糍粑辣椒，鸡肉切块，放油锅中炸制金黄捞出备用； 2、坐锅点火倒油，放入糍粑辣椒、豆瓣酱、姜、蒜炒出香味，下入鸡块、西红柿，冲适量开水，调入盐、白糖，转入高压锅中压4-5分钟，出锅前放入味精、撒上蒜苗即可。特点：香辣爽口，风味独特。