四川担担面

材料：

细切面、豌豆尖（豌豆尖在北京很昂贵，如果没有可用其他青菜代替）、碎米芽菜1包（见图）、猪肉末300克、葱花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、盐

调料：红酱油、醋（少量）、香油、花椒油、辣椒油、猪油、鸡精、糖（少量）、葱花、蒜泥

芽菜肉末做法：

1、炒锅放适量油，放葱花、姜末、蒜末炒香

2、放入猪肉末同炒，加生抽、料酒

3、加碎米芽菜同炒，加盐调味出锅

凉后可用密封容器冷藏保存，用来拌面，拌饭均可

担担面做法：

1、将所有调料兑成底料

2、锅中放适量清水烧滚，放入适量面条煮熟（不要煮得过软），快熟时放入豌豆尖稍烫即可

3、将煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的碗中，将适量芽菜肉末盛在面条上即可

和匀即可食用，好吃得要命！

　　

　　

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