拌干豆腐丝

原料：

　　干丝买了3个人吃的量，也就是一盘子，3块钱的，胡萝卜一个，用来搭配，香菜一些。

　　做法：

　　步骤1：红萝卜去皮切丝入开水锅煮开后捞出，冷开水浸凉后沥干备用。

　　步骤2：锅里放半锅水煮沸，加入小苏打，将干丝放入滚水中川烫，筷子轻轻翻动拨散，沥去水。再用沸水浸烫2次，每次约两分钟捞出，用清水漂洗后再沥干水这样，等干丝颜色变成乳白色，即可捞出，冲冷水沥干。

　　步骤3：将干丝及胡萝卜丝沥干水分，加入盐、醋、酱油、糖、香油、辣油搅拌均匀，撒上一些香菜即可。

　　步骤4：如果你没有吃过这道菜的话，可以到南京来吃吃。南京大煮干丝还是每个餐厅必备的一道菜，凉拌干丝可能不是那么多。如果你不知道干丝是什么，其实干丝就是一整块豆腐干切成的丝。

　　热心网友 2013-07-20 4

　　0

　　0

　　评 论

　　拌干豆腐丝

　　原 料 香菜50克、豆腐丝50克

　　操作方法 将香菜洗净，切成末，待用。把豆腐干切成丝，放入沸水中烫熟捞出，沥干水分后，拌上香菜末，放入盐、味精、麻油，拌匀即可装入盆中。

　　色 彩 翠白色

　　特 点 味鲜、清淡

　　热心网友 2013-07-20 3

　　0

　　0

　　评 论

　　必须有韩国辣酱

　　热心网友 2013-07-20 3

　　0

　　0

　　评 论

　　凉拌干豆腐丝 那老好吃耶！ 我教你们怎么做 (*^__^*) 嘻嘻……

　　原料：

　　干豆腐、葱、蒜、麻椒、干红辣椒、盐、糖、醋、味素、香菜、胡萝卜,外加一个白梨。

　　做法：

　　1、干豆腐切细丝，叠在一起切美观方便快捷。

　　2、葱切段，再切成丝。

　　3、锅中烧开水，下干豆腐焯一下。

　　4、焯个两、三分钟左右即可取出。

　　5、将焯好的干豆腐盛出，放入切好的白梨丝、胡萝卜丝、葱丝、蒜末、盐、味素、糖、少许醋拌匀(喜欢吃甜口的可以多放糖)。

　　6、锅内放油，四、五成热时放入麻椒、干红辣椒炒香。

　　7、注意不要炸糊，炒出香味即可。

　　8、将炸好的麻椒辣椒油浇在拌匀的干豆腐上。撒上香菜，OK！

　　注: 夏天嫌热, 第3-4步可以改为用凉白开洗一下!如果 做好后用保鲜膜蒙上,放到冰箱冷藏室凉透再吃,味道好极了!

　　热心网友 2013-07-20 13

　　2

　　0

　　评 论

　　主料?干豆腐500克、肉汤500克、油1500克。

　　调料?料酒、白糖各25克，精盐、味精、姜丝各适量，花椒水、香油25克。

　　制法?①先把干豆腐切成5厘米长的丝，放入七成热的油中炸成金色时捞出。②再另用勺放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝，烧沸后，放入炸好的干豆腐丝，用小火烤煮，汤汁烤净时，最后淋上香油即成。

　　特点?色泽红亮，味咸微甜，凉吃、热吃均可。

　　炝干豆腐丝

　　原料：干豆腐（南方叫千张或豆皮），洋葱，葱油，盐，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖

　　制作方法：买新鲜干豆腐，薄些的那种。用水煮一下去杂味，也让豆腐更软。切细丝，放在小盆里面。加洋葱丝，葱油，盐，味精，辣椒油，香油少许，香菜末，蒜末，少许糖搅拌均匀即可。

　　风味：豆香浓郁，微辣，宜佐酒

　　热心网友 2013-07-20 6

　　0

　　0

　　评 论