中医认为，茄子味甘，性寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功效。近年来，通过研究发现，茄子还有很多保健和治疗作用。比如，保护心血管、降血压、降低胆固醇等。所以，茄子是非常健康的一种蔬菜哦！以下，是茄子常见的7种做法，每种做法都很简单，喜欢的亲们可以试试看哦~
一、红烧茄子
红烧类的菜，就是下饭呢，抛开它的口感不说，单说它的菜色，它的汤汁，无需理由，你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉，烧好的茄子，大概是因为经过油炸的原因，虽然，没有别一丁点的肉，但却让人吃着是那么香，咬一口，软软的，吸足了汤汁，配钣，绝对不错。
1.准备食材：茄子等
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热，加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
二、鱼香茄子
这碗鱼香汁无论和什么菜搭配，做出的菜，辣味是相对重的，由于辣是被酸甜所中和，入口并不辣而回味辣，且香气诱人，辣得很上口，都是绝对的美味下饭菜，无人不爱，小心会上瘾哟。
1.准备原料，调料
2.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份
3.青、红椒切丁
4.锅中放油，茄子过油炸，捞出
5.锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后
6.放入茄子
7.翻炒均匀后，调入鱼香汁
8.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
三、酱烧肉末茄丁
这道酱烧肉末茄丁味道酱香浓郁，拌饭拌面都是非常棒的。
1.猪肉馅加淀粉、酱油和料酒拌匀腌制5分钟
2.茄子洗干净先切条，再切成丁
3.葱姜蒜切碎
4.炒锅烧热油爆香葱姜蒜，然后倒入腌制好的肉馅
5.放入豆瓣酱
6.倒入茄丁放糖，炒制茄子完全熟透变软，淋少许香油即可，完成
四、茄子馅包子
1.面粉加酵母和水喝成三光面团
2.放在温暖处发酵至两倍大
3.茄子去除硬头
4.先切成丝，再切成粒
5.加适量盐揉茄子粒
6.加入肉馅，加入适量油
7.加适量盐搅拌均匀
8.将剂子擀成中间厚两边薄的皮
9.包入茄子馅儿
10.码放在蒸屉中，水开蒸15分钟即可
五、茄子肉丁面
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
1.原料：茄子，胡萝卜（黄瓜后来忘记放了）
2.茄子切小块后放入淡盐水中浸泡
3.胡萝卜切成小丁（黄瓜后来忘记放了）
4.猪肉肥瘦分开切小丁
5.锅烧热，放入肥瘦
6.将肥肉的油煸炒出来
7.放入瘦肉煸炒
8.放入姜蒜末炒香
9.放入胡萝卜翻炒
10.加入料酒
11.将茄子挤干水分倒入锅中
12.加入蚝油
13.加入豆瓣酱翻炒均匀
14.放入适量水略煮
15.最后放入盐调味即可
16.另起锅加入水，放入少量油和盐，水沸腾后放入面条煮熟
17.煮好的面条过凉水后捞出，浇上做好的茄子肉丁就可以了
六、蒜香手撕茄子
茄子是我夏天很爱吃的菜，无论是红烧、清炒还是凉拌都爱，但最方便省事和营养的就是蒸茄子了，洗米的时候也把茄子洗好，电饭煲上再放上架子，大米在下面，茄子在上面，饭好了茄子也好了，取出压一下水气，稍微放凉就撕开，最后调点酱汁一拌就好了
1.准备好茄子和蒜头
2.茄子对半切开，上面抹一点盐
3.把茄子放进蒸格上面，电饭煲蒸饭的时候一起放进去蒸
4.蒸茄子的功夫来拍蒜，把去皮的蒜头放进拍拍乐中拍碎
5.蒸好的茄子，要挤一下水份
6.把茄子手撕成条，摆进盘中
7.把调料中的所有材料都混合均匀
8.浇在茄子上面即可，吃的时候拌一下入味
七、鱼香茄盒
鱼香味是川菜中的一个重要味型，是利用泡椒、姜末、醋等佐料营造出一种烧鱼的滋味口感来，我一直觉得利用食材给口腔制造一种味觉错觉，让身心都得到极大满足，实在是做菜的最高境界。
1.茄子洗净、去皮，切成加到夹刀片
2.葱、姜、蒜切碎；泡辣椒剁碎；肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀
3.将肉馅夹进茄子中
4.茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊，下温油中炸成柿黄色
5.捞出摆在盘中
6.葱姜蒜炒出香味，下泡辣椒炒出红油，放肉末炒散，加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精，烧沸，用水淀粉勾芡
7.浇在茄盒上，撒香葱末
联系客服
