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2017.08.18
将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用
茄子用盐腌十分钟
倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀
取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用
锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸
炸至茄子表面金黄时捞出备用
另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味
将茄子倒入锅中煸炒匀均
将青辣椒放入锅中煸炒匀均
将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可
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