八角：果皮、种子、叶都含芳香油，具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功用。还有驱虫功效，八角适合炖肉、烧鱼，还可以制造化妆品、甜香酒、啤酒。
孜然：颜色为灰绿色，有浓郁的特殊香气。可醒脑通脉，降火平肝，有祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛的药理作用，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。
香叶：具有对消化系统有显着的助益，可以帮助你打开胃口、祛退胀气、安抚胃痛，而且养肝补肾，促进尿液流动。在汤、肉、蔬菜、炖食等中都可加入，可说是一种健胃剂。
桂皮：表皮为灰褐色，桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经，具有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效。桂皮因含有挥发油而甘甜微辣，有浓郁香味。适合炖肉、烧鱼、煮水果或加工五香粉。
小茴香：具有开胃进食，理气散寒，有助阳道。适合腌渍泡菜、烘焙糕点，或肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。
草果：有特异香气，味辛、微苦。具有燥湿除寒，祛痰截疟，健脾开胃，利水消肿等功效。还能有效的去除腥膻。适合烧鱼，炖肉，并且是五香粉和咖喱粉中的必须原料。
丁香：其香味浓烈，口感苦，烹饪之后变得温和。丁香属一种芳香健胃剂，能促使胃液分泌，增强胃肠蠕动。具有治胃寒痛胀、呃逆、吐泻、痹痛、疝痛、口臭、牙痛等功效。由于香味浓烈，适合腌渍泡菜、炖肉、烧鱼。
白豆蔻：味辛、性温，归肺、 脾、胃经，功效化湿，行气，温中，止呕等功效。味道辛辣微苦，适合酱肉或腌菜的调味。
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