羊肉味甘性温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物以及矿物质钙、磷、铁等，能够暖中补虚、益肾养肝、开胃健脾，是冬令营养丰富的御寒佳品。今天为大家带来八种羊肉汤的做法，让您在这个寒冬暖暖的。
萝卜羊肉汤
食材：羊腩肉750克、白萝卜1棵、香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉
做法：
1、将羊腩肉洗干净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。
2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后，倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
小贴士：
1、羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳；
2、萝卜有宽中下气、解毒消滞、清热化痰的功效。
滋补羊肉汤
食材：羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1大匙、胡椒粉少许、精盐1小匙、白糖1小匙、味精半小匙。
做法：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
小贴士：
煲羊肉时滴入一滴白醋，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。
山药羊肉汤
食材：羊肉250克、山药25克、生姜10克、葱白15克、胡椒3克、食盐1.5克、绍酒10克
做法：
1、羊肉去尽筋膜，汆去血水，山药用水焖透，切成薄片，将葱、姜拍碎，胡椒打细。
2、将所有七种物质投入锅中，加适量水文火煮开，继续文火噢将羊肉炖烂，可在调味。
栗子羊肉汤
食材：羊肉250克、栗子肉100克、羊肉汤适量、湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段适量。
做法：
1、羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐黄酒、生姜汁拌匀腌制；
2、栗子肉煮至四成熟，切成小丁；
3、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉煮烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即可。
单县羊肉汤
食材：单县剔骨青山羊肉15千克、鲜羊骨12.5千克、果木碳盖炉烧饼（每份）500克，调料生羊油2千克、白芷125克、草果50克、桂皮150克、良姜、50克、净大葱白25克、姜块100克、盐50克、丁桂面30克、香菜末、青蒜苗各60克、味精60克、香料水150克。
做法：
1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60度的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出，用清水冲洗干净。
2、锅内放入清水25千克，烧至90度时下羊骨垫底，上放羊肉码齐，大火烧开、撇出血沫，再加清水1千克大火烧开，在撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并除去浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白，肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前20分钟加入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不停地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
3、捞出煮熟的羊肉放凉，切长3厘米，宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗中，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用，将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木碳盖炉烧饼一起上桌（注意在盛汤时要用漏勺将汤内的碎油过滤掉。）
番茄羊肉汤
食材：羊肉（肥瘦）500克、土豆（黄皮）250克、番茄100克、胡萝卜50克、白菜150克、洋葱（白皮）50克、香菜10克、番茄酱50克、胡椒粉1克、盐8克、花生油50克。
做法：
1、羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用；
2、土豆去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；
3、番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加一勺羊肉汤，即成番茄酱汁；
4、取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起没入汤之中，并加盐、番茄酱汁；
5、待汤煮熟，放上胡椒粉，撒上香菜末即可。
苏格兰羊肉汤
食材：羊腩300公克、洋葱150公克、花椰菜茎100公克、燕麦50公克、牛骨汤1000cc、胡椒粒10公克、白酒300cc、盐1.5茶匙
做法：
1、将羊腩洗净，切成4*4公分大小的块；
2、洋葱洗净，去皮后切成大片，花椰菜茎洗净，去皮切粒；
3、将做法1、2及牛骨汤、胡椒粒、白酒放入汤锅中，以小火炖约1小时，再加入燕麦继续煮10分钟即可。
清汤羊肉煲
食材：羊肉、竹蔗、马蹄、萝卜、冻豆腐、菜心、油、姜、蒜头。
做法
1、羊肉先飞水后漂洗干净，先用煲把水烧开，再放入去皮洗净的竹蔗、马蹄；
2、另起锅放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒；
3、炒好后倒入煲内煮至九成熟，再放入萝卜，炆至熟后，放盐调好味；
4、再放入冻豆腐、菜心略滚一下就可以开餐咯。
文章图片来源于网络，如有侵权请联系删除
喜欢请收藏，加关注——头条号/红小豆
联系客服
