中国养殖业联盟 整理于2月20日
蛋是我们生活中常吃的食物之一，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋……
这五花八门的蛋蛋中哪种蛋类最营养，怎么吃最好吃？
鸡蛋
鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，是人类常食用的食物之一，但“三高”人群要注意适量食用哦~
一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克，而且鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，极易为机体吸收，利用率高达98%以上！
就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，鸡蛋煮、蒸后营养的吸收和消化率为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。
看来，煮、蒸应该是鸡蛋的最佳吃法。
鸭蛋
鸭蛋的营养成分和鸡蛋相差不大，但它是常见蛋类中唯一一种性凉的蛋！！
鸭蛋具有滋阴清肺、大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适合病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。所以，鸭蛋不适合天天吃哦~
而鸭蛋最经典的吃法就是咸鸭蛋了，尤其是油汪汪、香酥可口的咸蛋黄，是不少人的心头好~~
鹅蛋
鹅蛋，白白的，外观和鸭蛋相似，就是个头有点大，就像是鸭蛋的放大版~
鹅蛋营养丰富，除了蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质外，还有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化！
不过，相比其他蛋类，鹅蛋味道有些油，质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。
在鹅蛋众多的做法中，小编最喜欢蒜薹炒鹅蛋，蒜薹的辛辣清香味道可以很好地遮盖鹅蛋的腥气，吃起来又嫩又香……
天鹅蛋
天鹅蛋又叫金钱蛋，个头和鹅蛋差不多大，外壳有白色的，也有灰青色的。
天鹅蛋营养丰富，富含多种蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，特别适应孕妇和小孩。
此外，天鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，其中一半是卵磷脂，对人脑及神经组织的发育有很大的作用！
天鹅蛋的吃法可以参考鹅蛋！喜欢的达人，还可以用锡纸包裹着烤着吃，别有一番滋味哦~~
鸽蛋
鸽蛋，表面光洁、细腻、白里透粉，就像一块块温润的软玉，在阳光下面显得十分透亮！
鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收，是孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品~
鸽蛋也是我们餐桌上的常客，煮熟之后，它的蛋白呈半透明状。
鸽蛋最常见的做法之一就是煲汤，不论是鸡汤、鸭汤、鸽子汤还是甜汤，都能hold住~~
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋，顾名思义就是鹌鹑的蛋O(∩_∩)O~
鹌鹑蛋比鸽蛋略小，表面有棕褐色斑点，味道鲜美，营养丰富，含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等，常被人称为“卵中佳品”、“动物中的人参”。
鹌鹑蛋的吃法通常是煮至全熟或半熟后去壳，用来拌沙拉、做凉菜，也可以做五香鹌鹑蛋、红烧鹌鹑蛋……
鸵鸟蛋
鸵鸟是世上最大的禽类动物，一个鸵鸟蛋一般长15厘米，宽12厘米，重1-1.5公斤。这是一个蛋可以吃好几天的节奏啊~~
鸵鸟蛋常被称为“百蛋之王”，它蛋清晶莹剔透，蛋黄金黄诱人，口感细腻，味道鲜美，营养丰富，其蛋白质，钙、铁等的含量均高于其他蛋类。
更重要的是——它的胆固醇含量要比其他蛋类低很多！！
鸵鸟蛋怎么吃？有人用它来做芝士蛋糕和提拉米苏等甜品，还有人用来做卤蛋o(╯□╰)o……
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