近几年蚝油被越来越多的家庭所承受。

蚝油是垄断牡蛎蒸、煮后的汁液进行稀释或直接用牡蛎肉酶解，再退出食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以别的配料与食品添加剂制成的调味品。

蚝油最先发明于广东，至今已有200多年汗青，在广东、福建、香港、台湾等地比照风行。最近几年来，跟着我国各地饮食习俗互相浸透以及付出水平的前进，蚝油在广东之外的周边失去了火速进行，其口胃、功能正逐步被世界的消费者明确。

蚝油的功能

蚝油是一种大要修饰、增鲜的调味品。

蚝油身形均匀，黏稠度适中，呈红棕色至棕褐色，赫然有灿烂，具备润色、加强食欲的感导。与酱油相比，蚝油的鲜味源头越发丰富，除了谷氨酸以外，核糖核酸也是蚝油的呈味主体。同时，牡蛎制成蚝油后还富含海产鱼类丰姿，造成为了蚝油的一大特征。

蚝油不单是一种上佳的调味品，还存在丰盛的营养价值。蚝油中最首要的养分物质有氨基酸、锌元素与牛磺酸。蚝油中的氨基酸多达22种，并含有8种人体所必需的氨基酸，这些氨基酸是人体本人不克不及合成而必需从食物中摄取的。

在近期江苏卫视热播的《最强大脑》中，选手们用冠名商海天蚝油来蘸鸡翅吃。

蚝油的应用材干

1、炒菜

蚝油适适用来炒菜，尤其是青菜，相宜在临熄火上碟前趁热加入。由于烹饪时高温加热年华长，会破碎摧毁其养分因素及鲜味；而蚝油又必需略加热才能散收回香气及裹附食材，供应色香味。用于菜心、菜苔与菇类蔬菜，更显鲜美风韵。

2、点蘸

尤其恰当用来蘸火锅，趁食材热烫时退出蚝油，拌得更香更匀称。

3、拌馅

搀杂馅料，比方用来拌饺子馅，很是鲜美。

4、烧烤

蚝油也适适用来烧烤，在食物烤熟后，趁热刷上蚝油就甘旨无限了。

蚝油是讲求速度与性能、生活快节拍的今世人的首选利便调味品，常温保存，开启后冷藏最好。

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