杏鲍菇杂蔬炸酱面
食材：面条2人份、肉末70g、杏鲍菇1个、胡萝卜1个、番茄1个、西葫芦半个、生抽2勺、干淀粉（拌肉用）1勺、老抽2勺、姜2片、盐适量、醋1勺、鸡精适量、水200g、水淀粉50g、食用油适量
做法：
1、杏鲍菇，胡萝卜，西葫芦，番茄切丁备用。姜切丝。猪肉末加一勺干淀粉加生抽拌匀备用
2、炒锅倒油，油7-8成热时放入拌好的肉末炒。肉变色后，加入番茄，把番茄变软后，炒到出汁
3、然后加入杏鲍菇丁，胡萝卜丁，杏鲍菇丁，倒进老抽和醋，盐
4、 翻炒均匀后，加入200g水（要刚刚没过菜为宜，因为蔬菜还要出水），煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟
5、打开锅盖翻炒一下，不要等到水煮干，转大火，加入水淀粉，翻炒三四十秒就关火
6、在焖煮炸酱的时候，就可以另取一锅煮面
7、面煮好后，凉白开或温水过一下，面条更劲道，不站粘。然后装盘
8、把炒好的炸酱浇在面上就OK了
兰州牛肉面
食材：牛肉500克、香菜200克、蒜苗500克、葱适量、姜适量、草果适量、大料少许、胡椒适量、辣椒适量、花椒适量、鸡精少许
做法：
1、牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟
2、放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟
3、绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油
4、捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油
榨菜肉丝面
食材：（你喜欢的蔬菜）少许、面条吃多少来多少、猪肉丝少许、榨菜1包、盐少量、生抽2汤匙、鸡精0.5汤匙
做法：
1、锅里少许油，下肉丝翻炒至变白
2、倒入榨菜炒，我用的香辣味榨菜巨好吃
3、加冷水，水沸后加面条
4、面条熟了之后加一把自己喜欢吃的素菜
5、加盐，生抽，鸡精
麻辣小面
食材：鲜面条1人份、生抽2勺、酱油1勺、醋1/2勺、花生米（榨菜碎或炒黄豆）1勺姜1片、蒜1瓣、葱1根、盐1小勺、白糖1小勺、油辣椒1勺、花椒粉1小勺、花椒油少许、植物油少许、猪油少许、味精少许、叶子菜1小把
做法：
1、姜蒜剁碎，葱切葱花，叶子菜洗净；用榨菜的话，要先切碎
2、将上述作料放碗里
3、锅内加水，烧开后，舀3~4汤勺沸水入作料碗
4、下入面条煮，快熟时，下叶子菜煮
5、煮好后，把面条挑入碗中，再把叶子菜也挑入碗中
酸汤挂面
食材：挂面、香菜、酱油、陈醋、辣椒油、盐、鸡精少量、花椒粉适量、胡椒粉适量、时令青菜几根、香油几滴
做法：
1、锅中放入凉水 沸水煮面
2、添加调味料 一步一步来 一样也不能少
3、调料放齐 加入提味菜 加汤搅匀（等开锅后可以舀出适量面汤）
4、开锅后面条还没熟 此时可以放入事先切好的青菜
5、确定面条和青菜都熟了 关火盛出
四川红烧牛肉面
食材：牛腱肉750g、泡椒10个左右、泡姜一大块（也可用生姜替代）、香叶2片、八角3个、草果2个、三奈6片、丁香7颗、桂皮3片（每片拇指指甲盖大小）、陈皮2片、茶叶2汤匙、花椒2汤匙、干红辣椒10个左右、冰糖一小把、郫县豆瓣酱2至4汤匙、油一大匙、料酒一大匙、酱油2汤匙、盐适量、香菜或蒜苗适量、面条适量、花椒面少许
做法：
1、牛肉切块，入冷水锅煮至沸腾去血水后沥干备用
2、泡姜切厚片，与泡椒、花椒、干辣椒、冰糖、桂皮、八角、三奈（必不可少）、草果（拍碎）、丁香、陈皮（可不要）、香叶、茶叶（可使牛肉更酥软）备齐，香菜切末或蒜苗切段备用。
3、锅里下油，放入花椒炒香后，将花椒捞出与冰糖、桂皮、八角、三奈、草果、丁香、陈皮、香叶、茶叶一并放入汤料袋备用
4、将泡姜、泡椒放入炒过花椒的油中，爆香后放入郫县豆瓣酱、干辣椒炒香
5、放入牛肉翻炒2至3分钟后，放入料酒（可不要）和酱油继续翻炒至肉色均匀
6、加入适量水（宜多不宜少），并放入调量包及盐，开后转中小火慢炖3小时左右至汤色红亮、牛肉酥软（也可转入高压锅中压1小时）。
7、另起一锅，冷水煮开后放入面条（碱面为上选）
8、取一面碗，放入少许酱油（根据牛肉汤的咸淡调整多少）、鸡粉1小勺、油酥辣椒（根据个人喜好，也可不放）、花椒粉，加入一小勺面汤，搅匀后捞入煮好的面条，将牛肉汤及牛肉浇在面上，并撒上香菜或蒜苗
9、红烧牛肉做法放入冰箱冷藏，要吃的时候就舀一勺放面条里
菠菜鸡蛋面
食材：菠菜6根、鸡蛋2个、挂面100克、葱花3克、盐1勺、
做法：
1、鸡蛋打散，菠菜洗净，切成2段，葱切成葱花
2、 起锅热油，下葱花炒出香味
3、下入蛋液，翻炒至凝固，加入水，大火煮开
4、 下入面条，将面条煮至9成熟
5、加入菠菜，少许盐调味
6、 将菠菜煮熟后，关火即可
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