炖鸡汤肉时，鸡肉又柴汤汁不浓，是你的方法不对！只焯水还不够

许多人在生病或者坐月子的时候都比较喜欢吃鸡肉喝鸡汤，确实，鸡肉是一种大补特补的肉类，常吃可以起到补血的作用，尤其是在享受鸡肉美味的时候连鸡汤一同喝掉，味道既鲜美而且还能补虚。当然，也有一部分人不喜欢吃鸡肉只爱喝鸡汤，其实鸡汤的营养价值不亚于鸡肉。不过对于容易上火的人来讲，在平时尽量少喝鸡汤，否则会因为补充过度而出现流鼻血的症状。

许多人以为鸡汤十分容易做，其实不是这样的，做鸡汤也非常讲究方式和方法，不同的烹饪方法所做出的鸡汤味道截然不同。许多人在炖鸡汤时都抱怨汤不好喝，味道很柴，汤汁不浓，感觉就跟喝水似的，这其实并不是因为鸡肉肉质不好的原因所导致的，而是由于没有用对正确的炖鸡汤方法所造成的。

炖鸡汤肉时，鸡肉又柴汤汁不浓，是你的方法不对！只焯水还不够

很多人在炖鸡汤的时候都会用热水先将鸡肉焯一遍，然后再下锅炖，虽然说这样确实能够提高鸡肉的口味，而且也有助于鸡肉入味儿，但是在炖鸡汤的时候仅仅只做这一项工作是远远不够的。在炖鸡肉的时候不光需要用热水焯一遍，而且还需要各种食材的搭配并配合一些烹饪的小技巧，只有将各项工作做充分了，才更容易让鸡汤入味儿，味道变的更加香浓。

【炖鸡汤的科学方法】

【食材准备】：老母鸡肉、生姜、香菇、食用盐、枸杞

【具体步骤】：

第一步，先将老母鸡肉放到冰箱里冷冻上，约三个小时左右将老母鸡肉拿出来解冻，这样做的目的主要在于排除肉中的酸味，让鸡肉炖出来之后口感会更好。

第二步，鸡肉解冻以后用清水将其洗干净，然后再放入滚水中焯一下，在用热水焯鸡肉的过程中，建议在锅中放入几片生姜，如此可以去除鸡肉中的腥味，约7到8分钟左右将鸡肉捞出来。

第三步，用热水焯过的鸡肉一定要再次用冷水冲洗一下，然后再将鸡肉放入冷水锅中用大火加热，当锅中有白色泡沫浮出时，要及时用勺子将其撇除，然后再将大火改成小火慢慢炖，约十分钟左右将枸杞香菇以及食盐一同倒入锅中继续用小火慢炖，这样炖出来的鸡汤不仅色香味美，而且还十分浓郁，喝起来十分有口感。

很多饭店在炖鸡的时候之所以炖出来的鸡汤非常鲜美浓郁，其实主要是用了上文所介绍的方法技巧。所以建议大家在炖鸡汤的时候不要仅仅只是用热水焯一下，在炖的时候也需要注意火候以及调料的搭配使用，如此才能够让鸡汤炖的鲜美可口。