生抽、老抽、味极鲜、普通酱油到底有什么区别？

各式各样的调味料是我们日常烹饪过程中必不可少的，就拿酱油来说，就分为生抽、老抽、味极鲜、普通酱油等等，种类非常的多。如果用的对用得好的话，自然做出来的菜就特别香。但是如果不了解它们的区别和用途，用错了，那只能适得其反。不但得不到自己想要的效果，还会破坏菜的品相和味道。所以我们一定要了解它们的区别才行。接下来我就从4个方面，给大家分享一下生抽、老抽、味极鲜和普通酱油的区别，看完你就知道咋用了，一起来了解一下吧。

1、酿造工艺

从酿造工艺上来说，生抽是用大豆或者黑豆、面粉等作为主要原料，人工接入种曲，再经过天然的露晒发酵而成的；普通酱油和生抽的酿造工艺类似。而老抽则是在生抽的基础上添加了焦糖，经过特殊工艺制成的浓色酱油。味极鲜则是由精选非转基因脱脂黄豆和优质小麦酿造而成，从选料到出厂都经历130多道工序的严格检测，是纯天然调味品的典范。

2、颜色

生抽的颜色比较淡，呈红褐色；而老抽颜色则比较深，色泽红壮乌润；普通酱油则介于生抽和老抽之间。味极鲜呈浅褐色，颜色比较清透。

3、味道

生抽味道比较咸，酱香浓郁，味道鲜美。老抽味道不是那么咸，因为添加了焦糖，所以还会尝到丝丝甜味。而味极鲜味道非常的鲜美，豉香浓郁，口感醇厚有回味。普通酱油的味道会比老抽咸一些，酱香味也更浓郁。

4、用途

生抽色淡味咸，所以主要用它来调味。而老抽颜色较深，所以是各种浓色菜肴上色的理想选择。而味极鲜更适合用来做凉拌菜，只需要几滴就能品尝到非常鲜美的味道。而普通的酱油是我们北方大部分地区家中常备的酱油种类，适合烧、炖、炒等多种菜肴。

看完这些，大家有没有对生抽、老抽、普通酱油和味极鲜的区别和用途有所了解了呢？只有掌握了它们的区别和用途，才能发挥它们最大的功效，做出来的菜才好吃哦。