【创意新派菜】—黄金白玉丸

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26人喜欢 标签：白玉  黄金  鹌鹑蛋  制作  2011-12-21 10:04 精华

黄金白玉丸—是配以白蘑菇和鹌鹑蛋蒸制而成，制作简单，外形美观，营养丰富、口感嫩滑。最重要的是让人赏心悦目，特别的有食欲。而且蘑菇水份足，蛋黄搭配着蘑菇一起吃，再加上滑口的芡汁，一点也不会感到口干。无论老人、孩子都特别适合。

鹌鹑蛋中含有大量的维生素D，能增进大脑的记忆力。而且，它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋要高出很多，这两种物质都是高级神经活动不可缺少的营养，常吃鹌鹑蛋，对于健脑、补脑的效果都很好。
白蘑菇脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴，营养丰富，味道鲜美，富含18种氨基酸。（有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉还好）

黄金白玉丸

主料：鹌鹑蛋6个、白蘑菇6朵

配料：高汤半碗、水淀粉适量、葱少许（点缀用）

调料：食盐1茶勺、白胡椒粉少许、香油几滴

步骤：

1：准备材料：鹌鹑蛋、白蘑菇、高汤、葱

2：白蘑菇洗净，去掉蘑菇蒂，翻一面成一碗状，放于盘中。并在蘑菇窝里均匀地撒上少许食盐和白胡椒粉。

3：依次把鹌鹑蛋磕入蘑菇里。

4：放入开水锅蒸5分钟至熟。

5：高汤倒入锅中，调入食盐和适量水淀粉，小火煮开。调入几滴香油，关火。

6：蒸好的黄金白玉丸放入用来盛成品菜的盘中，均匀浇上用高汤煮好的芡汁，点缀上香葱即可。

诗心片语：

1：蘑菇几朵，就配几个鹌鹑蛋，根据自家需要。

2：因为鸡蛋和蘑菇自身都带少许咸味，所以高汤芡汁中食盐要酌情添加。

3：两种食材都特别鲜美，所以不需要放鸡精。