猪肉韭菜煎饺--附月牙形煎饺包制方法视频
饺子,是我家最喜爱的一种主食,除了水饺,还有这个煎饺。
底部被煎得金黄酥脆,内馅鲜嫩多汁,口感上的变化更加丰富。
对于煎饺,最常见的馅料就是 猪肉韭菜的了,那香味实在太窜了!
韭菜这种蔬菜人们对它可是爱恨两个极端!可你一旦爱上它独特的味道,就会觉得其他蔬菜和它一比都会显得那么索然无味···
我经常在没事的时候会多包一些这样的煎饺生坯,在冰箱中速冻保存。当懒得做饭的时候,可以当成方便食品,只需十几分钟,就能吃到既美味又安全放心的煎饺了!
如果现吃,可以简单的包成两边漏口的形状,就是“锅贴”了。(如果速冻,最好包严成这种月牙形的,这样不容易串味)
在包饺子的时候,觉得一个人拍照很难把包制方法表现清楚,就心血来潮地用相机拍了短短一小段视频玩儿,这是我第一次这样做,而后还学着添加了标题和一点音乐。
我知道,这样很难幼稚,但为了纪念这第一次,我决定还是把它放上来!
记得李宗盛的歌中曾写道:成功的意义就在超越自己···
虽然这根本和“成功”扯不上关系,但我还是会为自己能学到一点点东西、取得一点点进步而感到小小的欣喜···
~~呵呵~~请大家 温柔地拍砖哦~~
材料:
猪肉馅 500克
韭菜 500克
面粉 开水、冷水适量
调料: 姜末、葱末、料酒、花椒粉、糖、盐、鸡精、酱油、香油
制作步骤:
1. 用半烫面的方法和面:先用一部分开水将面粉烫成颗粒状
2. 再加一半凉水和成面团
3. 揉匀成光滑的面团,盖湿布醒制
4. 猪肉馅中加入姜末、糖、盐、鸡精、花椒粉、料酒、酱油搅拌上劲
5. 再加入葱末和香油少许搅匀
6. 最后加入切成末的韭菜轻轻拌匀即可
7. 醒好的面团搓成条
8. 下剂儿,搓圆
9. 擀成中间略厚的皮子
包制的方法请看视频,谢谢!
10. 全部包好
11. 如果想煎出冰花的效果:取一勺面粉
12. 加入大约80ml 水混合成面粉水(面粉和水的比例约为1:10)
13. 平底锅中加少量油烧热,码入饺子,小火煎到底部微黄
14. 将面粉水倒入锅中,盖上盖子,慢煎
15. 见水剩很少时,打开锅盖,小火煎至水分收干,底部金黄时即可。
倒扣盛入盘中。
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