说起压面条，我已经学会了很长时间了。大概在17岁的时候，妈妈在单位的面条房上班，我周末休息的时候经常到妈妈的单位帮忙，她们使用的是工业面条机，每天要压很多的面条，有精粉的、玉米的、鸡蛋的、粗粮的很多品种，由4个人分工操作。那时我们单位很多的同事都托我给他们代卖好的面条（谓之走后门）。从一点不会到逐渐熟练，我学会了很多，在妈妈有事的时候，我也可以顶替干活。所以家用面条机用起来不必再学习。
有的朋友买了压面机却不太会使用，很可惜。所以单开一贴来介绍一下，已经熟练使用该设备的朋友可以不看。用我的方法压面条，不用使用薄面，压好以后也不会相互粘连，可以直接入锅煮，煮的时候汤也是清澈的；也可以放入保鲜袋冷藏保存。
我的压面机是电动的，用起来非常方便，不必找地方来固定，只要有电源的地方都可以使用，除了压面条，还可以压馄饨皮。
材料：面粉500克、水180克、盐3克
制作：
1、 面粉、盐放入盆中混合均匀，边加水边搅拌，直至呈雪花状，盆底无干面粉。
2、 把雪花状的小面团揉成大块，逐块按扁，压面机调到压面1档，面片放入压面机中压成大片，散碎的可以包入大的面片中压制。
3、 把压过的面片再次放入压面机中，反复多压几次，逐渐形成完整的大片。
4、 选择压面薄的档位再压一次，压面机选择切条档，放入压好的面片切成面条。面条的粗细可以自己选择。
关键：
1、 压面的时候一定要小心，不要把手指头一同压进去而造成伤害。
2、 压的次数越多面片越滋润，面条也越好吃。
3、 和面的时候千万别放太多的水，加盐是为了使面条更筋道更有韧性。
